Kvark

Kvark alebo kvark tiež Biely syr zvaný, patrí k čerstvým syrom. Môže sa použiť rôznymi spôsobmi a používa sa napríklad samostatne na chlieb alebo do rôznych jedál a jedál; môžu to byť výdatné dipy alebo sladké jedlá z tvarohu. Existujú rôzne úrovne tuku. Prečítajte si o zdravotných výhodách a použití tvarohu.

bavlnenou látkou

Quark - zdravotná hodnota a prísady

Quark existuje už stovky rokov. V južnom Nemecku sa kvark tiež často nazýva Tvaroh určený; Podľa regiónu je známa aj pod menom Biely syr, Schmerkees alebo Škóti.

Podľa tradície je to tu známe už od 13. storočia. Obsahuje veľa bielkovín, vrátane kazeínu a srvátkových bielkovín, ako aj vápnika a fosfátu.

Existuje rôzne hladiny tuku pri kvarku. Percento sa vzťahuje na obsah tuku v sušine (v sušine)

80 percent tuku tvorí voda. 100 gramov tvarohu s 50% i. Tr. Obsahujú 10 gramov tuku. Jeden rozlišuje:

  • Štíhla úroveň: menej ako 10%
  • Štvrťročná hladina tuku: 10%
  • Úroveň polotukov: 20%
  • Trojštvrtinová hladina tuku: 30%
  • Úroveň tuku (tvarohový krém): 40%
  • Úroveň plného tuku: 45%
  • Hladina krému: 50%
  • Úroveň dvojnásobného krému: 65 až 85%

Prínosy pre zdravie: Quark v prírodnej medicíne

V naturopatii je kvark cenený nielen pre svoje množstvo cenných zložiek, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Tvarohové obálky môžu Zmierniť zápal, pretože oni majú chladiaci účinok.

Tak v pôrodníctve (napr. V prípade bolestivých infekcií prsníka alebo upchatia mlieka po pôrode), ako aj v v ortopedickom poli Quark môže poskytnúť úľavu pri podvrtnutí alebo pomliaždeninách.

Takže ak si kvark natriete na kuchynskú utierku a omotáte si ju okolo narazeného členka, rýchlo pocítite zlepšenie. Pomáhajú aj tieto takzvané tvarohové zábaly

  • Podvrtnutie
  • Modriny
  • Preťaženie mlieka
  • úpal
  • Uhryznutie hmyzom a
  • horúčka.

Použitie tvarohu v kuchyni

Quark je jedným z tých mliečnych výrobkov, ktoré nájdete takmer v každej chladničke, pretože je taký univerzálny.

Môžete ju použiť napríklad ako nátierku.

Po dochutení niekoľkými čerstvými bylinkami získate lahodnú Bylinkový tvaroh, ktoré sa dajú konzumovať aj s varenými alebo bundovými zemiakmi.

Môžete tiež jesť tvaroh ráno ako cereálie. Ak je pre vás tvaroh príliš hustý, môžete ho zmiešať s mliekom alebo jogurtom.

Takto rozmixovaný tvaroh je vhodný aj ako dezert, stačí pridať trochu cukru, možno vanilkový struk a pár čerstvého ovocia a je to Tvarohové jedlo.

Ak ste skôr na sladké raňajky, môžete použiť kvark namiesto masla ako nátierku a dať na ňu džem alebo med.

So správnym korením sa dá tvaroh použiť aj na vykúzlenie lahodného dipu ku grilovanému mäsu.

Aj šalátové dresingy sa dajú zjemniť lyžicou tvarohu.

Samozrejme nezabudnite na jeden z najobľúbenejších koláčov: tvarohový koláč. Tvarohový koláč by ste nedokázali pripraviť bez tvarohu.

Tvaroh sa tiež vyžaduje ako prísada do tvarohového cesta, ktorý je základom rôznych druhov pečiva a koláčov.

Tvorba tvarohu

Ak potrebujete tvaroh, choďte do najbližšieho supermarketu a kúpte ho bez premýšľania o tom, ako sa v skutočnosti vyrába. Pretože až pri výrobe sa ukáže, že tvaroh skutočne patrí k tvarohovému krému.

Hlavnou zložkou prípravku je odstredené mlieko, ktoré bolo pasterizované. Do tohto mlieka sa pridávajú baktérie mliečneho kvasenia.

Pridaním baktérií sa mlieko zahustí, aby sa dalo potom odstrediť. Tu sa oddeľuje srvátka a tvarohový krém.

V tejto fáze výroby kvarku sa hovorí o nízkotučný tvaroh, ktorý má výrazne nižší obsah tuku ako obvykle alebo dokonca Tvarohový krém. Aby sa zodpovedajúcim spôsobom zmenil obsah tuku, pridá sa do tvarohu s nízkym obsahom tuku smotana.

Vyrobte si tvaroh sami

Quark je možné vyrobiť sami s relatívne malým úsilím. Netrvá to veľa práce, ale trvá to dva dni. Existujú rôzne recepty, pre jednu variantu potrebujete:

  • 1 liter nízkotučného mlieka
  • 60 ml cmaru (so živými kultúrami)

Mlieko a cmar sa zmiešajú dohromady v čistej uzatvárateľnej plastovej miske. Potom to celé nechajte zakryté na teplom mieste (izbová teplota) po dobu 48 hodín.

Misa sa teraz vloží do rúry vyhriatej na 30 ° C na dve hodiny. Žltozelená srvátka sa oddeľuje od takzvaného tvarohu. Potom sa sito vyloží varenou bavlnenou látkou a položí sa na misu.

Teraz pridáte tvaroh a srvátka odkvapká. Misa by mala najmenej dve hodiny na chladnom mieste stáť. Zhromaždenú srvátku je možné piť vychladenú - je to dobré pre črevnú flóru. Tvaroh sa v chladničke stáva pevnejším a môže sa uchovávať niekoľko dní. Dostanete asi 280 g tvarohu.

Domáci tvaroh vedľa fliaš so srvátkou

Pre ďalší recept potrebujete:

  • 2 litre plnotučného mlieka
  • 1 citrón

Mlieko sa pomaly zahrieva na 30 ° C. Keď sa zdvihne, pridajte 5 lyžíc šťavy z vylisovaného citrónu. Potom hrniec odstavíte zo sporáka a necháte ho na teplom mieste najmenej päť hodín odpočívaj. Teraz sito opäť vystelieme varenou bavlnenou látkou a dáme na misu. Nalejte kvark a nechajte ju odtekať.

Čím dlhšie odtečie, tým je tvaroh pevnejší. Nakoniec tvaroh naozaj poriadne stlačte v látke. Srvátku je možné zhromaždiť a znova použiť. Pre deti je zaujímavé a tiež zábavné pripraviť si tvaroh.