Kvasená mrkva - recept

V chladnom období je vždy vítaná lahodná ochutnávka a domáca fermentovaná mrkva. Recept trvá štyri dni.

30 min celkový čas
30 minút čas na prípravu

U kvasenej mrkvy najskôr mrkvu ošúpte deň vopred škrabkou na zeleninu a nakrájajte ju najemno. Zázvor olúpte a nakrájajte na veľmi malé kocky.
Mrkvu so soľou (15 g) zmiešajte vo veľkej mise a dajte na noc do chladničky. (vytvorí sa šťava)
Na druhý deň zohrejte 1 liter vody a rozpustite v nej 20 g soli.
V murárskej nádobe mrkvu opatrne vtlačíme do nádoby. Mrkvu môžete opatrne biť rukami alebo drevenou lyžičkou. Naplňte nádobu úplne mrkvou.
Mrkvu zalejte slanou vodou - tesne pod okraj pohára.
Teraz už len nádobu zakryte viečkom, ale nezatvárajte ju ochrannou gumou alebo otočnou hornou časťou. (aby mohol uniknúť CO2.)
Sledujte soľanku počas celého obdobia kvasenia a podľa potreby dolejte trochou soľanky.
Chráňte sklo pred priamym svetlom a udržujte ho v chlade pri teplotách medzi 13 a 24 ° C (čím chladnejšie, tým lepšie). Fermentačný proces u mrkvy trvá asi 2 - 3 dni.
Akonáhle zelenina stratí svoju farbu a soľanka sa zakalí, kvasená zelenina je hotová. Odstráňte všetky usadeniny na skle. Potom zatvorte veko a uložte do chladničky.

Nie je potrebné vážiť vložku v pohári, pretože zvyčajne zostáva pevne v pohári.

Kvasením sa soľanka zakalí a zelenina stratí svoju farbu.

Uchováva sa v chladničke až 5-6 mesiacov.

PODOBNÉ RECEPTY

Kim-či (kórejský kapustový šalát) je veľmi zdravá a hodí sa k mnohým jedlám. Vyskúšajte tento vymyslený recept pre svoju rodinu.

Typickým kvaseným receptom sú klasické nakladané uhorky. Chutí dobre s výdatným občerstvením.

Babičkina kyslá kapusta je vždy obľúbená. Tu je recept na kutil.

Fermentovaná mrkvovo-zelerová zmes sa výborne hodí k občerstveniu alebo ku grilovanému mäsu. Tu je recept na konzervovanie.

Fermentované bylinkové vajcia sú starým receptom z babičkinej kuchyne. Chutia vynikajúco nakrájané na sendviči.

Tieto korenené kôprové uhorky sú fermentovaným receptom z babičkinej kuchyne.