Kvasinkové muffiny s prepeličími vajíčkami Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tieto kvasnicové muffiny s prepeličími vajcami chutia obzvlášť dobre pri veľkonočných nedeľných raňajkách, nedeľnom brunche, pikniku v záhrade alebo pri výlete do prírody. Tieto výdatné vdolky určite nie sú prehliadané ako príležitostné jedlo a sú rýchlo vypredané, najmä ak sa podávajú trochu vlažné alebo sa pečú studené v ten istý deň. Tieto vdolky môžete piecť deň vopred a nasledujúci deň krátko pred ďalším krátkym podávaním po dobu 10 - 20 sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo krátko v rúre.
Zloženie: na 12 muffinov
Príprava:
Na prípravu receptu Kvasinkové muffiny s prepeličími vajcami mali by ste najskôr pripraviť kvasnicové cesto.
Za týmto účelom zmiešajte čerstvé, rozdrobené droždie v malej miske s 1 čajovou lyžičkou cukru a 5 - 6 lyžicami vlažného mlieka odobratého z uvedeného množstva vlažného mlieka do droždia. Posypeme štipkou múky a zakryjeme utierkou a odložíme do kuchyne.
Počas tejto doby zmiešajte múku so soľou v mixéri. Uprostred múčnej zmesi urobte ručne studňu.
Zvyšok mlieka prehrejeme, pridáme studené maslo a necháme ho len trochu rozpustiť.
Asi po 15 minútach nalejte mierne vykvasené droždie do žľabu na múku. Vedľa položte vajíčko, ktoré zalejte vlažným mliekom a maslom a rýchlo vymieste kvasnicové cesto buď pomocou háku na cesto na elektrickom ručnom mixéri alebo pomocou háku na cesto na kuchynskom robote. Vždy môžete posypať trochu múky po celom okraji misky a pokračovať v miesení, kým cesto nevyjde z okraja misky ako hrudka cesta.
Kvasnicové cesto krátko vyberte z misky a znova premasírujte rukami na pracovnej doske.
Potom vložte kvasnicové cesto späť do už použitej mixovacej misy, ktorá už bola posypaná trochou múky, a formu zakryte kúskom potravinárskej fólie a kuchynskou utierkou na teplom mieste, aby cesto kyslo, kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
Počas tejto doby prepeličie vajcia varte asi na 5 minút na vajcia uvarené natvrdo.
Opláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť. Potom prepeličie vajcia ošúpte. Najlepšie to urobíte tak, že každé malé vajíčko naklepete na spodnú hrubú časť a odtiaľ odlepíte škrupinu z vajíčka až po koniec.
Ako ďalšiu plnku ošúpte jednu veľkú mrkvu alebo dve menšie, potom ich pozdĺžne nakrájajte a potom nakrájajte na malé kocky mrkvy.
Osolenú vodu priveďte do varu, pomaly v nej asi 5 minút povarte kocky mrkvy, preceďte a ihneď opláchnite studenou vodou a tiež nechajte vychladnúť a rozložte na kuchynskú utierku dobre osušte.
Rovnako nakrájajte na veľmi malé kocky pevný, štipľavý tvrdý syr, napríklad švajčiarsky syr Le Gruyère alebo horský syr atď.
Čerstvú petržlenovú vňať nakrájame na malé kúsky.
Keď kvasnicové cesto dosiahlo svoj objem, znova ho vymiesime rukami na pracovnej doske posypanej múkou a súčasne ho potiahneme do obdĺžnika alebo vyvaľkáme valčekom na obdĺžnik s rozmermi cca 20 x 35 cm.
Na povrch cesta rozložíme kocky mrkvy a syra, ako aj petržlenovú vňať. Preložte polovicu hornej a dolnej časti cesta a vymieste kysnuté cesto spolu s trochou múky, aby sa kúsky zeleniny a syra trochu rozložili.
Výtlky formy na muffiny vymažte trochou tekutého oleja alebo masla, jemne vysypte múkou alebo, ak chcete, vložte papierový pekáč.
Cesto vytvarujte rukami na 12 častí cesta (približne 80 g cesta na kus) do guľôčky, potom prstami vytvarujte na dlani hniezdo. Teraz vložte prepeličie vajce do tejto priehlbiny špičkou nahor a jemne ho k sebe stlačte (viď 2. obrázok) a takto pokračujeme, kým sa pekáč nenaplní.
Dajte muffiny z droždia znovu do teplej kuchyne, ktorá je teraz rýchla.
Rúru predhrejte na 180 ° C. Pekáč s muffinami vložíme na strednú poličku do rúry a pečieme horným/spodným ohňom asi 28 - 30 minút. Asi po 10 minútach pečenia prepeličie vajcia opäť vtlačíme pevne dolu na muffiny a dopečieme týmto spôsobom. Namiesto mrkvy nakrájanej na kocky môžete tiež pod kvasnicové cesto miesiť dobre odkvapkané suché kukuričné zrná z plechovky alebo zelený predvarený hrášok.
Ak nenájdete prepeličie vajcia, môžete použiť vajcia natvrdo varené Gr. Nakrájajte S alebo M na štvrtiny a vtlačte vaječný žĺtok do jamiek na muffiny.
S 12 kusmi kvasnicových muffinov s prepeličími vajcami obsahuje 1 kus približne 184 kcal a približne 5,75 g tuku