Kyselina citrónová - moje detské jedlo
Poďme si dnes povedať o bau bau: kyselina citrónová, známa a rozšírená prídavná látka v potravinách.
Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je 2 druhov: prirodzené a syntéza . Kyselina citrónová je zvyčajne metabolit ľudského tela, tvorený v mitochondriách. Prírodnú kyselinu citrónovú nájdeme aj v niektorých potravinách, napríklad v ovocí alebo zelenine. Syntetická kyselina citrónová (získaná bakteriálnym spôsobom), označovaná ako potravinové prísady E330, zvyčajne sa používa ako konzervant potravín, regulátor kyslosti a zvýrazňovač chuti.
Vedľajšie účinky a reakcie
Toto nie je jednou z najnebezpečnejších prísad pre dospelých, ale neodporúča sa konzumovať deťmi . Kyselina citrónová, použitá ako prísada, patrí do tejto kategórie dráždivé látky, najmä pokožky a očí. Má tiež nežiaduce účinky na chrup, čo vedie k zvýšené riziko zubného kazu .
V nadmernom množstve to môže viesť k zmeny dychovej frekvencie, hypersalivácia, vazodilatácia, záchvaty, cyanóza a veľmi zriedka smrť . Dávky, pri ktorých sa tieto príznaky vyskytujú u detí, bohužiaľ zatiaľ nie sú dobre známe.
U dospelých ukazujú kazuistiky zvýšené riziko úmrtia po požití 25 g syntetickej kyseliny citrónovej.
Ďalšie problémy, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku prídavnej látky, by boli dýchacie ťažkosti a vzhľad zástava srdca . Na úrovni ústnej sliznice môžu roztoky s kyselinou citrónovou viesť k ulcerózne lézie .
V malých opakovaných dávkach dochádza k gastrointestinálnym zmenám hnačka, zažívacie ťažkosti, nevoľnosť, zvracanie a pálenie záhy .
Pravidelná konzumácia kyseliny citrónovej ovplyvňuje aj prírastok hmotnosti, čo vedie k a mierny úbytok hmotnosti . Prítomnosť kyseliny citrónovej vo veľkom množstve v čreve vedie k c obnovenie absorpcie hliníka, vysoké hladiny hliníka v sére sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
Nápad vziať si domov
U dospelých je kyselina citrónová nebezpečná iba vo vysokých dávkach. V prípade detí sa tejto prísade snažte vyhnúť, pretože dávka, v ktorej sa stane nebezpečnou, nie je známa.