Kyselina fosforečná v cole - GRIN
Žieravá kyselina v nápojoch?
Prezentácia/esej (škola), 2019
3 strany, známka: 0,7
Elias Kordt (autor)
Kyselina fosforečná v kolových nápojoch
Kolové nápoje známych značiek ako Coca-Cola alebo Pepsi-Cola obsahujú kyselinu fosforečnú. Prečo je však v týchto nealkoholických nápojoch kyselina korozívna a existuje nebezpečenstvo pre spotrebiteľa?
Na rozdiel od iných nealkoholických nápojov obsahujú kolové nápoje 17 mg kyseliny fosforečnej (E338) na 100 ml. 1 (Iné zdroje však hovoria o podstatne vyšších hodnotách kyseliny fosforečnej). 2
Napríklad Fanta alebo Sprite, tiež z Coca-Coly, neobsahujú kyselinu fosforečnú. Kyselina fosforečná je v skutočnosti veľmi korozívna, ale v nízkych koncentráciách sa používa v potravinárskom priemysle na konzerváciu potravín, na ich okyslenie alebo ako regulátor kyslosti a antioxidant (na zabránenie znehodnotenia tukov a zafarbenia potravín, ako sú mäso alebo údeniny). 3 V kolových nápojoch sa ako okysľovadlo používa kyselina fosforečná.
Sám som uskutočnil tento experiment a nechal som malý kúsok mäsa (kuracie mäso) reagovať cez noc (asi 24 hodín) v cole, ako aj v jednoduchej minerálnej vode a pomarančovom džúse. Moje vyhodnotenie experimentu ukazuje, že ako popisuje aj „Zeit“, kus mäsa v cole reaguje najsilnejšie. Minerálna voda a pomarančový džús mäso iba zblednú. 6 Tento výsledok dáva zmysel, pretože Cola má pH 2,5. 7 Potom nasleduje pomarančový džús s hodnotou pH 3,5 a zdola nahor je minerálna voda s hodnotou pH približne 5,3. 8.
To, že kola napáda mäso, ešte neznamená, že kola napáda aj ľudský žalúdok, pretože žalúdočná kyselina je mnohokrát korozívnejšia ako nízka koncentrácia kyseliny fosforečnej v cole.
V súhrne teda možno povedať o povesti, že mäso nie je rozpustené, ale reaguje oveľa silnejšie v spojení s colou ako s inými tekutinami.
Čo to však znamená pre spotrebiteľov a ich zdravie?
Experiment renomovaného výskumného pracovníka Clive M. McCaya, ktorý pracoval na Cornellovej univerzite, ukazuje, že potkanom, ktorým sa dala piť iba cola, sa zuby do šiestich mesiacov takmer úplne rozpustili. 9
Každý, kto si myslí, že je to len kvôli cukru a že pitie diet colu môže zabrániť poškodeniu zubov, sa bohužiaľ mýli. Okrem toho, že diétny koks obsahuje umelé sladidlá, o ktorých sa predpokladá, že sú karcinogénne, na zuby neútočí iba cukor, ale predovšetkým kyselina fosforečná.
Problém je v tom, že kyselina fosforečná rozpúšťa vápnik v zuboch a napáda aj zubnú sklovinu. Najmä ak si zuby umývate krátko po konzumácii coly (ale aj iných kyslých jedál), zubná kefka doslova zoškrabuje už poškodenú sklovinu. 10
Ak skonzumujete príliš veľa kola, môže fosfát obsiahnutý v cole spôsobiť nerovnováhu v metabolizme vápnika v tele a tým znížiť hustotu kostí, tvrdí výživová poradkyňa Anja Baustian. 11 Preto, najmä v mladom veku, má nadmerná konzumácia coly silný vplyv na tvorbu kostí. V štúdii Harvardskej školy verejného zdravia sa zistilo, že dievčatá, ktoré konzumujú veľa coly a sú tiež aktívne v športe, trpia trikrát viac zlomenín ako dievčatá, ktoré pijú niečo iné.
Tieto nálezy tiež súhlasia s naturopatickými poznatkami. V naturopatii sa takzvaná osteoporóza (úbytok kostnej hmoty) tiež klasifikuje ako „kyslá choroba“. Zjednodušene to znamená, že kyselina žerie vápno, pretože prekyslené telo potrebuje vápnik na neutralizáciu kyselín. 12
Ďalej sa spomínajú ďalšie fyzické ťažkosti v súvislosti s narušenou acidobázickou rovnováhou: „Letargia, únava, lámavé nechty, vypadávanie vlasov, citlivá pokožka, svalové napätie, kyslé pálenie, pálenie záhy alebo slabé spojivové tkanivo“. 13
Ale čo zdraviu prospešné vlastnosti koly?
Je to užitočné, napríklad, ako sa často predpokladá, ako domáci liek na hnačky?
Odborník na výživu, profesor Hans Hauner, hovorí, že cola je dobrá ako domáci liek na hnačky, pretože kofeín, ktorý obsahuje, stimuluje cirkuláciu a stratu tekutín kompenzuje cola. 14 Ale myslím si, že roztok elektrolytu môže oveľa lepšie kompenzovať príznaky nedostatku spôsobené hnačkou a tiež nemá žiadne škodlivé vedľajšie účinky.
Kyselina fosforečná obsiahnutá v cole robí z kultového nápoja, ak sa pije vo veľkom množstve a pravidelne, choroboplodný prostriedok. O škodlivých účinkoch kyseliny fosforečnej by si mali byť vedomí najmä ľudia, ktorých zubná sklovina a kosti sú už poškodené, ako aj deti a dospievajúci, ktorí stále rastú. Spotreba Coly light alebo Coly zero tiež nie je dobrou alternatívou, pretože obsahuje aj škodlivú kyselinu fosforečnú. Ak to všetko zvážite, je prekvapivé, že Colu vymyslel farmaceut všetkých ľudí. Takže ak sa nechcete zaobísť bez nápoja kvôli jeho lahodnej chuti a stimulačnému účinku, cola - ako každé iné luxusné jedlo - by mala konzumovať iba s mierou.
6 Vlastný experiment Eliasa Kordta 10. novembra 2019