Kyselina laurová - zdravá mastná kyselina z kokosu - FOODPUNK
krátka verzia
Kyselina laurová je mastná kyselina, ktorá sa prirodzene nachádza vo veľkom množstve v kokosovom oleji. Má stredný reťazec, a preto má tiež vlastnosti mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ale môže sa tiež metabolizovať ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Iné mastné kyseliny sú vhodnejšie na dosiahnutie vysokej produkcie ketónového tela. Napriek tomu má kyselina laurová niekoľko vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie.
Už ste niekedy narazili na kyselinu laurovú pri výskume MCT olejov alebo kokosového oleja? Stručne vysvetlíme, čo by ste o tom mali vedieť!
Čo je to kyselina laurová?
Kyselina laurová je mastná kyselina. Názov je odvodený od vavrínu (latinsky: laurus nobilis), pretože olej v jeho plodoch obsahuje vysoké množstvo kyseliny laurovej.
Kde sa nachádza kyselina laurová?
Keď hovoríte o kyseline laurovej, ťažko sa vyhnete jednej veci: kokosovému oleju. Tam tvorí asi polovicu mastných kyselín (až 53%)! Prirodzene sa nachádzajú aj v oleji z palmových jadier (až 50%) a približne 5% sa nachádza aj v materskom mlieku.
Čo robí kyselina laurová? Ako funguje kyselina laurová?
Kyselina laurová je skutočný univerzál! Kyselina laurová prináša pri požití alebo použití nasledujúce pozitívne vlastnosti:
Mastná kyselina so stredným reťazcom
Ako mastná kyselina so stredne dlhým reťazcom vám môže pomôcť pri chudnutí, pretože sa zdá, že telesný tuk sa pri vstrebávaní menej ukladá. Tiež to spôsobuje dlhotrvajúce sýtosti a tlačí našu spotrebu energie.
Prírodné antibiotikum
Vďaka svojmu antimikrobiálnemu účinku môže chrániť pred baktériami, vírusmi a plesňovými infekciami vyradením týchto patogénov z činnosti. V tejto súvislosti existujú tiež dôkazy, že kyselina laurová môže zabrániť zubnému kazu v ústach. Hovorí sa tiež, že v materskom mlieku pomáha budovať imunitný systém novorodenca ochranou pred vírusmi a inými patogénmi.
Prirodzená ochrana proti kliešťom
Kyselina laurová je prirodzenou ochranou proti kliešťom: škodcovia vnímajú vôňu kyseliny ako nepríjemnú a hľadajú si vzdialenosť, keď ňou pes a majiteľ natierajú kokosový olej na zvlášť exponované oblasti pokožky.
Pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém
Mnoho štúdií naznačuje, že kyselina laurová v kokosovom oleji má pozitívny vplyv na náš kardiovaskulárny systém. Aj keď sa predtým myslelo, že táto mastná kyselina môže mať negatívny vplyv na našu hladinu cholesterolu, dnes vieme, že boli urobené nesprávne závery. U populácií s vysokou spotrebou kokosového oleja neboli pozorované žiadne negatívne účinky. Práve naopak. Dnes sa verí, že príjem kyseliny laurovej zlepšuje hladinu cholesterolu. (Mimochodom: Ak vás vždy zaujímalo, o čom je tento hrozivý cholesterol: v tomto článku vysvetľujeme všetko, čo potrebujete vedieť.)
Zlepšuje citlivosť na inzulín
Zdá sa, že zlepšujú citlivosť na inzulín. To je dôležité, pretože necitlivosť na inzulín v tele môže viesť k mnohým stavom, ako je obezita alebo cukrovka (alebo oboje). Pretože však účinky na inzulínovú toleranciu vychádzajú z veľmi nových štúdií a zatiaľ o nich nie je k dispozícii príliš veľa údajov, treba si počkať, či sa tento účinok dá ďalej potvrdiť.
Je kyselina laurová MCT?
Niektorí hovoria „áno“, iní „nie“. Hovoríme „áno a nie“. Často sa tvrdí, že kyselina laurová so svojimi 12 atómami uhlíka je príliš veľká na „skutočný“ MCT. Je však isté, že má veľa pozitívnych vlastností, ktoré sa pripisujú aj o niečo kratším mastným kyselinám:
- ona vám pomôžu schudnúť pretože telu sťažujú ukladanie tuku
- spôsobujú a rýchle a dlhotrvajúce sýtosti tvorbou ketónových teliesok
- zvyšujú spotreba energie
Ako sa kyselina laurová trávi v našom tele, sa nedá jednoznačne povedať. Štúdie naznačujú, že ide väčšinou cestou „klasických“ mastných kyselín so stredným reťazcom. Táto trasa je priama a rýchla. V menšej miere to však môže trvať aj komplikovanú a dlhú tráviacu cestu mastných kyselín s dlhým reťazcom. Rozhodujúce je tukové zloženie konzumovaných potravín. Teda rozhodnutie, či je nekomplikované a rýchle, alebo pracné a pomalé, môže byť pre každé jedlo odlišné.
Zhlboka sa nadýchneme a pevne sa držíme:
- Kyselina laurová má pozitívne vlastnosti mastnej kyseliny so stredne dlhým reťazcom
- Do istej miery sa však trávi aj ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom
- Prajete si dosiahnuť čo najvyššiu produkciu ketónového tela v tele? V takom prípade je lepšie použiť namiesto kokosového oleja MCT olej (vyrobený z tukov C8 a C10).
Pre vedcov a šikovných chlapov
Možno ste už počuli o skutočnosti, že existujú rôzne veľkosti mastných kyselín: krátky, stredný a dlhý reťazec. Líšia sa počtom atómov uhlíka (C) - čím viac ich majú, tým sú dlhšie. Môžete si to predstaviť, akoby ste navliekali perly na retiazku: čím viac perál (atómov uhlíka) na ňu navlečiete, tým je retiazka dlhšia. Kyselina laurová s 12 atómami uhlíka je len jednou z mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. Tento typ sa nazýva MCFA (mastná kyselina so stredným reťazcom). Keby mal o jeden uhlík viac, už by sa označoval ako reťazec s dlhým reťazcom. Mastná kyselina zriedka prichádza sama - zvyčajne sú v balení po troch a sú spojené molekulou (glycerín). Ak sú všetky tri mastné kyseliny v tomto 3 balení stredný reťazec, vytvorí sa takzvaný triglycerid so stredným reťazcom, ktorý sa často nazýva MCT (triglycerid so stredným reťazcom). (Ha! MCT! Vyzerá to dobre, však? MCT si môžete kúpiť aj vo forme MCT olejov. Tuky s 12 atómami uhlíka sú tu však zvyčajne relatívne malé.)
Dôvod dobrých vlastností mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom spočíva v trávení: čím dlhší je „perlový náhrdelník“, tým ťažšie sa mu dostáva cez naše telo. Preto aj dlhé reťazce potrebujú určitú pomoc (napr. Z žlčových kyselín alebo karnitínu). Trávenie je preto namáhavé a trvá pomerne dlho. Na druhej strane tuky so stredným reťazcom nepotrebujú nijakú pomoc. Trávia sa rýchlejšie a ľahšie, a preto môžu lepšie stimulovať produkciu ketónového tela. Ako už bolo spomenuté, kyselina laurová sa vo veľkej miere uberá rýchlejšou cestou trávenia, ako všetky ostatné mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Môže sa však tiež vydať cestou, v ktorej je závislá od žlčovej kyseliny a spol.
Doprajte si jedlo - napriek syndrómu dráždivého čreva
Ak súčasná strava vedie k prejavom ako sú bolesti brucha, plyn, hnačka alebo zápcha, kazí to vašu chuť k jedlu. Čo možno urobiť lepšie a pozorovať - pre radosť a zdravie?