Kyselina listová Potrebujeme toho viac! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Esenciálna kyselina listová sa v Nemecku nedostatočne konzumuje. Jedným z dôvodov je nesprávne skladovanie a príprava potravín obsahujúcich kyselinu listovú.
Kyselina listová preberá v tele veľa životne dôležitých funkcií - najmä v metabolizme buniek, tvorbe krvi v kostnej dreni a štruktúre nášho genetického materiálu, DNA. Nachádza sa väčšinou v zelenej zelenine a mala by sa konzumovať najlepšie surová a chrumkavá. Bohužiaľ, väčšina Nemcov trpí miernym nedostatkom kyseliny listovej. Väčšina z nich nedodržiava odporúčaný denný príjem 400 µg. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu ženy prijímajú priemerne okolo 250 µg a muži okolo 280 µg denne. Medzi špeciálne rizikové skupiny patria fajčiari, tehotné a dojčiace ženy, ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu a alkoholici.
Svetlo, teplo, voda a vzduch sú nepriateľmi kyseliny listovej
Hlavným dodávateľom kyseliny listovej je zelenina. Najmä zelené odrody ako špenát, hrášok, jahňací šalát alebo kel obsahujú medzi 140 µg a 180 µg kyseliny listovej na 100 g. Ale kyselina listová je trochu citlivá. Vitamín B je mimoriadne citlivý na teplo, svetlo a kyslík. Pri nesprávnom varení alebo nesprávnom skladovaní zeleniny sa môže stratiť až 30 percent cenných vitamínov. Zelená čerstvo zozbieraná zelenina by sa preto mala pripravovať čo naj surovejšia a chrumkavejšia. Pretože je kyselina listová ľahko rozpustná vo vode, môže sa pri umývaní jedál vyplaviť. Preto: zeleninu najskôr očistite, potom nakrájajte a nenamáčajte ju do vody. Vysoké teploty a príliš dlhé varenie sú tiež jedovaté pre kyselinu listovú. Odporúčame formy na prípravu priateľské k vitamínom, ako je para a dusenie. Na uskladnenie musí byť zabezpečené chladné a tmavé prostredie.
Funkcie kyseliny listovej
Bez neustáleho doplňovania sa zásoby kyseliny listovej v pečeni vyčerpajú po troch až štyroch týždňoch. Preto je trvalý príjem kyseliny listovej základným kameňom vášho zdravia. Týmto spôsobom môže telo okrem iného udržiavať pod kontrolou aminokyselinu homocysteín. Homocysteín je v populácii stále relatívne neznámym rizikovým faktorom pre kardiovaskulárne ochorenia a stareckú demenciu. Toxín sa v našom tele vytvára každý deň, keď sa bielkoviny premieňajú a rozkladajú. Aby nemohol spôsobiť príliš veľké škody, musí sa neustále neutralizovať. A túto úlohu vo veľkej miere preberá kyselina listová v spolupráci s vitamínmi B6 a B12. Nedostatok kyseliny listovej môže preto rýchlo viesť k zvýšeniu homocysteínu v krvi. Takže ak nemôžete prirodzene splniť svoju dennú potrebu kyseliny listovej, mali by ste používať doplnky výživy. Ale nie svojpomocne. Požiadajte o radu svojho lekára.
Dôležité pre: Nahromadenie bielkovín, rast a delenie buniek, tvorba krvi, tvorba neurotransmiterov (napr. Dopamínu)
Príznak nedostatku: Anémia, zvýšená hladina homocysteínu, kognitívne poruchy, depresia, podráždenosť, „otvorená zadná strana“ (porucha nervovej trubice) u novorodencov (u nás tehotné ženy zvyčajne predpisuje kyselinu listovú gynekológ)
Denná požiadavka: 400 µg, u (budúcich) tehotných žien 600 µg
Obsahuje: zelená zelenina (napríklad špenát, kel), mäso (vrátane pečene), celozrnné výrobky, pšeničné klíčky, ovocie (čerešne), strukoviny a orechy
Predávkovanie: Od 15 mg denne počas niekoľkých týždňov sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, gastrointestinálne poruchy, nespavosť a nervozita