Kyselina palmitová pre zdravie do roku 2020 - zdravá slečna
Kyselina palmitová je nasýtená mastná kyselina, ktorá sa bežne nachádza v zvieratách a rastlinách. Je hlavnou súčasťou olejov nachádzajúcich sa na palmách, ako je palmový olej, olej z palmových jadier a kokosový olej. Mnoho lekárskych úradov, napríklad Svetová zdravotnícka organizácia, tvrdí, že konzumácia nasýtených tukov, ako je kyselina palmitová, zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. S mierou však pre vás nemusí byť kyselina palmitová úplne zlá, pretože má mierne antioxidačné a antiaterosklerotické vlastnosti, prinajmenšom v štúdiách na zvieratách. Všeobecne sa strava s vysokým obsahom nenasýtených tukov považuje za zdravšiu.
Video dňa
Kyselina palmitová
Kyselina palmitová bola prvýkrát izolovaná z palmového oleja v polovici 19. storočia, aj keď sa neskôr zistilo, že ju nájdeme v mnohých ďalších potravinách, ako je maslo, syry, mlieko, mäso a ďalšie rastlinné oleje, ako je napríklad olivový olej, uvádza Dictionary of Nutraceuticals and Functional Potraviny “. Palmitínový olej je tiež jednou z najdôležitejších nasýtených mastných kyselín v čokoláde spolu s kyselinou olejovou a kyselinou stearovou. Solná forma kyseliny palmitovej sa nazýva palmitát, ktorý sa často pridáva do nízkotučného a odtučneného mlieka.
Potenciálne výhody
Podľa kórejskej štúdie publikovanej v časopise Journal of Medicinal Food z roku 2010 má kyselina palmitová antioxidačné vlastnosti a môže pomôcť predchádzať ateroskleróze u potkanov, ale nie je taká účinná ako kyselina olejová.
obavy
Predpokladá sa, že kyselina palmitová zvyšuje hladinu cholesterolu, ak sa konzumuje už mnoho rokov, hoci kanadská štúdia z roku 2002 v Asian Pacific Journal of Clinical Nutri Štúdia skúmala účinky vysokej konzumácie kyseliny palmitovej u zdravých jedincov že v kombinácii s kyselinou linolovou nevedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Keď sa však kyselina palmitová kombinovala s mnohými trans-mastnými kyselinami, zvýšila sa „zlá“ hladina LDL cholesterolu a „dobrý“ HDL cholesterol sa znížil. To je významné, pretože kyselina linolová, nenasýtená mastná kyselina, sa vždy nachádza v kyseline palmitovej v olivových, palmových a kokosových olejoch. Inými slovami, kyselina palmitová sa prakticky nikdy nekonzumuje oddelene od iných zdravších tukov, takže jej negatívne účinky na zdravie mohli byť predtým nadhodnotené.
Potenciálny zmätok
Oleje z paliem, najmä panenský kokosový olej, si získavajú pozornosť pre svoje zdravotné výhody, hlavne kvôli svojim mastným kyselinám so stredným reťazcom, ktoré sa používajú na energiu a nezvyšujú hladinu cholesterolu. Hlavné výhody kokosového oleja však pochádzajú z kyseliny laurovej a kaprínovej, nie z kyseliny palmitovej. Výsledkom môže byť, že niektorí ľudia môžu byť zmätení a predpokladať, že kyselina palmitová je pre nich zdravšia ako v skutočnosti. Opýtajte sa svojho lekára na výhody a nevýhody rôznych druhov tukov.