Kyslá pečeň so zemiakovou kašou

kašou

Keďže tak veľmi rád jem vnútornosti, naposledy som si kúpil 5 kíl býčieho mäsa, vnútornosti som dostal aj od býka

Keďže tak veľmi rád jem vnútornosti, naposledy som si kúpil 5 kíl býčieho mäsa, tak som dostal vnútornosti aj od býka. Nemôžem zjesť všetko naraz, takže mi zamrzlo srdce, pečeň a jazyk.
Najskôr sa pripravovala pečeň, klasickým bavorským kyslým spôsobom.

Býčia pečeň bola vynikajúca, inak si rád dám aj hovädzie alebo cicajúce bravčové.
Je čudné, že teľaciu pečeň nikdy nekysnem, asi preto, že ju najradšej jem stredne zriedku vyprážanú na hrubých plátkoch iba so soľou a korením.

A ani pečeň nemám rada príliš kyslú, preto ju len veľmi krátko opečiem, omáčku s výpekom pripravím zvlášť a pečeň nechám v hotovej omáčke len tak lúhovať.

Najlepšie mi chutí so zemiakovou kašou.

recept

Recept pre dvoch

Kyslá pečeň so zemiakovou kašou

  • 500 gramov pečene
  • 1 pohár smotany
  • 1 biela cibuľa
  • 0,2 l vývaru
  • Ocot z červeného vína
  • olej
  • maslo
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • Soľ korenie

Petra

Som Petra Hammerstein, medzi jedlami riadim náš rodinný podnik, antikvariát Hansa Hammersteina v mníchovskej Türkenstrasse. Mojím záujmom je jedlo a chcem počuť o odvahe ostatných.

4 komentáre

Tiež veľmi rád jem ružovú teľaciu pečeň s vynikajúcou zemiakovou kašou. Pečeme múku a čerstvú, nadrobno nakrájanú šalviu bez zatuchnutého lístkového stredu z mojej záhrady a jemne orestujem na masle na panvici. Jedlo, ktoré ma teší dookola.

Zajtra budú kyslé obličky (s kyslou smotanou) z bravčového mäsa, trochu exotickejšie s množstvom kari a trochou pálivého chilli, podľa vašej chuti. Nechajte moje obličkové kocky len tak sedieť v hotovej omáčke, aby zostali pekné a jemné.
Už sme s nami neboli veky.

Zdravím všetkých fanúšikov vnútorností

To sa mi tiež veľmi páči!
A jahňacie obličky sú vynikajúce s kari ....
A všetko sa len pretiahlo, ako píšeš:)
S Pozdravom
Petra

Ahoj Petra, na tvoj recept som narazila až 01.2017. Na záver kuchár, ktorý vie pripraviť pečeň a ktorý ju nevypráža ani nevarí mŕtvu.
Teľaciu pečeň beriem trochu zavalitejšiu a cibuľu nadrobno nakrájanú, menej octu ako biele víno. Inak ako váš recept. Gratulujem. Konzulter 112

Páčia sa mi aj väčšie kúsky, ale ako hovoríte: hlavná vec nie je na smrť. dakujem za pochvalu, s pozdravom
Petra