Kyslý sumec (Sumec); Koch-Mit

Ralf Jakumeit

Waller alebo sumec má pevné biele mäso a takmer žiadne kosti - preto je obľúbenou potravou pre ryby. V tomto recepte od Ralfa Jakmeita je sumec varený na kyslo.

  • Čas sa rýchlo míňal
  • Obtiažnosť stredná
  • Nutričná hodnota 239 Kcal/port.

prísady

  • 400 g sumčieho filé
  • 1 biela cibuľa
  • 1 čajová lyžička praženého cesnaku
  • 3 jarné cibuľky
  • 1 zeler
  • 1 tyčinku citrónovej trávy
  • 1 lyžička pasty z červeného kari
  • 50 g Noilly Prat
  • 100 g bieleho vína
  • 300 g vývaru
  • 50 g palmového cukru
  • 2 limetky
  • Niektorý kráľ soli Pimpinella Anisum, citrón, zázvor
  • Nejaké orechové maslo, olivový olej

príprava

Sumca/sumca očistite a nakrájajte na 4 rovnaké kúsky.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné krúžky.

Citrónovú trávu, zeler a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno.

Vo veľkom hrnci privedieme vývar k varu, pridáme kari pastu a miešame. Aj vo vývare rozpustíme palmový cukor. Pridajte Noilly Prat a biele víno, pridajte zeleninu do vývaru a krátko priveďte do varu.

Filety nakrájame na plátky, filety nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru.

Vývar ochutíme soľou King, orechovým maslom a olivovým olejom a necháme v ňom sumca lúhovať do priehľadnosti. Potom podávame s vývarom a zeleninou.

Tip: K tomu sa dobre hodia rezance z medvedieho cesnaku.

Dobrú chuť!

Ako sa zbaviť kalórií:

31 minút behu plávanie

22 min.Kúpanie bicyklovanie

27 min Bicyklovanie tancujúci

Noilly Prat

Ralf Jakumeit je šéfkuchárom kuchárskej šou MediaMarkt. V roku 2008 sa rozhodol pre svoju vlastnú vec a spojil svoje dve najväčšie vášne - varenie a rockovú hudbu. Založil „Rocking Chefs“, tím špičkových kuchárov, ktorí varia na turné po Nemecku a Európe - v súlade s heslom „Chefs rock the world“.