L alebo maslo
Člen od 8. 7. 2008
463 príspevkov (ø0,1/deň)
Člen od 20. 3. 2008
13 417 príspevkov (ø 2,89/deň)
Olej je „zdravší“, keď si dáte bylinné
Do panvice nalejem vždy veľmi málo a rozložím kuchynským papierom.
Zdravím elanda
Člen od 21. marca 2008
2 395 príspevkov (ø 0,52/deň)
Neviem, či sa tuky dajú nazvať zdravými. Všeobecne. Závisí to od množstva. Údajne živočíšne tuky zvyšujú artereosklerózu. Zeleninové nie príliš zlé. Príliš málo tuku, a to najmä pri špeciálnych diétach, podľa výskumov mnohonásobne zvyšuje riziko infarktu.
Hovorím si: Seru na to, hlavné je, že chutí dobre. Alebo
Lg chilli
Člen od 8. 7. 2008
463 príspevkov (ø0,1/deň)
| Správny. Vždy radšej maslo, ale potom, čo ma časopisy zaplavili varovaniami Mňa by len zaujímalo, prečo je to spomenuté predovšetkým pri diétach, ktoré sú naozaj často len o chudnutí a kalóriách, bez ohľadu na to, aká je v skutočnosti zdravá strava. |
| Citát a odpovede |
Členka od 27. januára 2005
6 076 príspevkov (ø 1,05/deň)
vždy záleží na recepte. Ak sa stravujete vyvážene, môžu to byť aj „zlé“ tuky. Pre Wiener Schnitzel musím do panvice vždy pridať jeden diel vyčereného masla a jeden diel bravčovej masti a na červenú kapustu iba husaciu masť. Inak varím hlavne na rastlinných olejoch, hlavne olivovom.
Člen od 21. marca 2008
2 395 príspevkov (ø 0,52/deň)
Člen od 8. 7. 2008
463 príspevkov (ø0,1/deň)
Člen od 28.12.2006
5 575 príspevkov (ø1,1/deň)
Člen od 21. marca 2008
2 395 príspevkov (ø 0,52/deň)
maj pekný večer
Člen od 10. mája 2008
5 578 príspevkov (ø 1,22/deň)
| Dobrý deň, na pikantné vyprážanie používam vyčerené maslo, pretože vám dáva dobré výsledky - dá sa vysoko rozohriať - pri miernom vyprážaní to môže byť aj olej. Počula som, že sa dá zohriať aj arašidový olej, skúsim to tiež. LG Mickey |
| Citát a odpovede |
Členka od 4. júna 2007
352 príspevkov (ø0,07/deň)
Všetko je tučné, ale oleje sú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú zdravé. Dôležitá je aj dobrá zmes. Na vyprážanie používam repkový olej, hroznový olej alebo arašidový olej podľa toho, čo sa práve vypráža. Oleje tiež miešam častejšie, podľa mojej chuti.
Maslo má vynikajúcu arómu, ale vždy, keď maslo použijete na vyprážanie, nie je to vlastne zdravé. Maslo sa navyše spaľuje rýchlejšie ako olej.
Napríklad pre Wiener Schnitzel používam 80% hroznového oleja a 20% masla,
na vyprážanú zeleninu používam olivový olej a svetlicový olej,
Mäso na ázijské jedlá sa vypráža na arašidovom oleji.
Člen od 10. mája 2008
5 578 príspevkov (ø 1,22/deň)
| Dobrý deň, Tuana, maslo nie je vyčerené maslo, pretože druhé sa dá veľmi dobre zohriať a stále poskytuje dobrú maslovú chuť - preto je ideálne na rezne.! LG Mickey |
| Citát a odpovede |
Člen od 20. decembra 2008
75 príspevkov (ø0,02/deň)
moje skúsenosti:
Olivový olej - „tyčinky“
Repkový olej - „páchne“ (ale funguje)
Maslo - hmmm. jo, všetko ide k maslu
Vyčistené maslo alebo tuk na vyprážanie fungujú podľa mňa najlepšie - a chutia dobre. (ale tu máte najviac rozstrekovaných tukov)
Člen od 14. 7. 2008
624 príspevkov (ø 0,14/deň)
Člen od 10. 3. 2003
3 821 príspevkov (ø 0,61/deň)
Používam tiež rôzne tuky a oleje, je to vec chuti a záleží to, čo uvarím.
Vyčistené maslo alebo indické ghí si vyrábam sám. Maslo sa nedá zohriať tak vysoko, pretože bielkovinové zložky sú stále konzervované a tieto sa potom spaľujú pri vysokých teplotách. To nie je prípad vyčereného masla.
Tuk ako taký nie je skutočne škodlivý. Ako už bolo spomenuté vyššie, telo potrebuje tuk pre svoj metabolizmus. A pokiaľ ide o zbytočné kalórie, myslia sa tým skryté tuky v hotovej strave, alebo hranolky, atď. Jedná sa väčšinou o hydrogenované tuky a sú preukázateľne nezdravé.
Člen od 20. decembra 2008
75 príspevkov (ø0,02/deň)
Vždy počujem iba dobré a „zlé“ tuky, ale čo už?
môže mi niekto pomôcť prosím?
Členka od 15. septembra 2004
6 717 príspevkov (ø 1,13/deň)
potom sa rozlišuje medzi tukmi s krátkym a dlhým reťazcom
krátke reťazce sú nasýtené FA a sú ľahšie stráviteľné, teplejšie a pevnejšie (viac podobné zvieratám)
s dlhým reťazcom sú nasýtené/nenasýtené/poly-nasýtené: sú ťažšie stráviteľné, nedajú sa zahriať a sú tekuté (skôr zeleninové)
Polynenasýtené sú nevyhnutné, pretože telo si ich nedokáže samo vybudovať.
pomer by mal byť 1: 1: 1 a ľudský organizmus má dennú potrebu tuku 1 g na kg telesnej hmotnosti
Čo sa týka cholesterolu: je zviera. Tučný spoločník, ale používa sa aj u ľudí. Telo vyrobené
hydrogenované tuky sú rastlinné. Tuky, ktoré boli vyrobené pevným umelým spôsobom, ľudským. Telo však tieto tuky nerozpoznáva a vidí ich ako cudziu látku, a teda nie sú prospešné pre zdravie
všetko od odbornej prípravy remeselníkov - predmetová výživa