Lahôdky vo formáte PDF z celého sveta
Stručný opis
1 2 Lahôdky z celého sveta 100 ruských jedál od Wolfganga Schriek Hayit Medien, Köln3 O, Wunderlan.
Popis
Lahôdky z celého sveta
100 ruských jedál od Wolfganga Schriek
Ach, ríša divov! Nielen podnebie, ale aj žalúdky robia v Rusku zázraky! Ach, ty zvláštna krajina, ty úžasná krajina! Anton Čechov (Z poviedky Der stupme Franzose, 1886)
Nasledujúci „fanúšikovia ruskej kuchyne“ pomohli s veľkým ideálnym a/alebo praktickým nasadením s dobrými tipmi a radami: Tamara Danilenko, Ute Fiedler, Bert-Christoph Gerhards & Regina Junga-Gerhards, Vladimir Lindenberg-Tschelitschew, Uta Mai, Lieselotte Schriek, Sonja Titz, Marianne Wiebe, Jürgen Wonde a Angela Martini-Wonde
Jesť a piť v Rusku
Typické prísady a korenie
Mäsové a hydinové jedlá
Jedlá z vajec a tvarohov, kaša
Zákusky, zákusky, koláče, pečivo a konzervované ovocie 71 nápojov
Poznámky a poznámky 1. Tradičná ruská kuchyňa má všeobecne veľmi vysoký obsah kalórií. Užívateľovi tejto knihy sa dobre odporúča, ak v prípade potreby ušetrí na tuku. 2. Rusi radi smažia mäso až do konca. 3. Všetky informácie o časoch prípravy a varenia sú približné a založené na našich vlastných skúsenostiach. Sú relatívne a nie absolútne.
Štartovací tanier s rybami, mäsom a zeleninou „Klasický“ ruský štartovací tanier s rybami, mäsom a zeleninou obsahuje okrem iných nasledujúce ingrediencie: údené ryby ako úhor, pražma, sleď, makrela, sardinky, šproty a jeseter, ančovičky, plnený úhor, krabie mäso, kraby, Lososové mäso; tiež marinované a nakladané jedlá, ako sú marinované huby, marinovaný jeseter alebo nakladané paradajky a uhorky, vinaigretty, koláče, rolády, mäso a ryby v aspiku a majonéze, Olivy, paprika, nakladané uhorky, kyslá kapusta, kolieska citróna, kolieska cibule, čerstvá zelenina - petržlen, kôpor, pažítka, koriander. Môžete tiež jesť plnené pirošky, raž alebo čierny chlieb s maslom a piť vodku.
Ikra: Kaviár Kaviár, „čierne zlato Ruska“, sa považuje za „kráľovnú“ štartujúcich. Kaviár, po rusky Ikra - slovo pochádza z turečtiny: khavyah = ikra - pochádza z ikry jesetera, ktorý žije v Kaspickom mori a lezie po dolnej Volge, aby sa tam trhol. Kaviár sa líši podľa farby a veľkosti. Beluga, Osjotr a Sewruga patria k najslávnejším z viac ako 20 druhov jeseterov. Samica Beluga dodáva 15-20 kilogramov hrubozrnného, strieborno-šedého alebo svetlošedého kaviáru, ktorý patrí medzi najlepšie a
najdrahšie odrody. Osjotrov kaviár má menšie zrná, je lacnejší a tiež chutnejší, ako sa mnohí domnievajú. Najlacnejší a najbežnejší pravý kaviár pochádza od najmenšieho jesetera, sewrugy. Červený alebo keta kaviár pochádza z čerstvého alebo slaného lososa a je pomerne lacný. Kaviár sladkovodného lososa je svetlejšej farby ako morský losos. Srnec morského zajaca je sfarbený do čierna a veľmi lacno. Lisovaný kaviár, zmes ikry Osjotr a Sevruga, sa zvyčajne získa zo zrelej ikry na konci rybárskej sezóny. Chutí trochu slane ako iné druhy kaviáru. Okrem lisovaného kaviáru existuje aj kaviár zrnitý. Mimochodom: čím je kaviár ľahší, tým je kvalitnejší a nákladnejší. Striebornošedý, svetlohnedý a zlatohnedý kaviár sú pomerne zriedkavé a mimoriadne drahé. Dobrý kaviár sa konzumuje „čistý“, tj. Nikdy nie s citrónom. Spravidla sa podáva s lesklým alebo neprerušovaným bielym alebo čiernym chlebom. Dobrý kaviár sa predáva čerstvý ako malosol, tj. Mierne solený, a je studený, nikdy nie je kockovaný ľadom, A na záver: kaviár nikdy nepijete so šampanským, vínom alebo pivom, ale vždy s vodkou.
Ruské vajcia I Ruské vajcia sú tu rovnako známe ako v Rusku. Patria k štandardnému jedlu ruského sakuski. Chutia dobre a sú rýchle na prípravu. Tu je najjednoduchšia verzia. Suroviny 8 vajec 150 g kaviáru 75 g majonézy 100 g kyslej smotany Paprika Soľ trochu šalátových listov 1 nespracovaný citrón Príprava Vajcia uvarte natvrdo, uhaste ich, ošúpte a nakrájajte na polovice. Vaječné žĺtky potrieme kaviárom. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou. Potom dochutíme soľou a korením. Očistené listy šalátu preložíme na tanier a potrieme majonézou. Na majonézu vložte vajcia. Okraj misky ozdobíme kolieskami citróna. Môžete tiež podávať majonézu zvlášť. Pre 6-8 osôb Čas na prípravu: 15 minút
Russian Eggs II Nasledujúci recept na ruské vajcia, ktorý je trochu náročnejší na čas ako ten predchádzajúci, ale ktorý sa tiež ľahko pripravuje. Suroviny 6 vajec 2 žĺtky 500 g zemiakov 250 g nakrájaného údeného lososa 50 g kaviár Sewruga (alternatívne: kaviár keta) 1 polievková lyžica citrónovej šťavy 2 polievkové lyžice horčice 150 ml oleja