Ľanová múka a Ľanová múka - Veľký sprievodca
Vitajte pekne a pekne, že ste našli túto stránku, kde sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o ľanovej múke.
Konkrétne by som vám chcel ukázať mnoho výhod a použití tejto zdravej a všestrannej múky s nízkym obsahom sacharidov a tiež vám poskytnúť potrebné základné vedomosti.
Ak máte akékoľvek otázky alebo návrhy, uvítam komentár na konci článku!
Moje 3 odporúčania týkajúce sa múky z ľanového semena
Ak hľadáte dobrú múku z ľanového semena, pozrite sa bližšie na nasledujúce tri múky.
Prvý má veľmi dobrý pomer cena/výkon a nie je na Amazone najpopulárnejšou ľanovou múkou pre nič za nič.
- Carb GOLD ľanová múka (zbavená oleja) 750 g
S druhou múkou trochu ušetríte a získate normálnu ľanovú múku, ktorá má o niečo menej vlákniny ako prvá. Namiesto toho obsahuje o niečo viac zdravých tukov.
- Carb ľanová múka zbavená oleja 750 g
Tretia múka je v ekologickej kvalite a podľa toho má ekologickú certifikáciu.
bioKontor // ľanová múka, ľanová múka - čiastočne naolejovaná, s nízkym obsahom sacharidov, omega-3 mastné kyseliny - 500 g - BIO
Čo je to ľanová múka?
Najprv vám chcem vysvetliť, čo je to ľanová múka. Tu je rýchly pohľad späť: Ľanové semená sú semená ľanu, ktoré sa tiež nazýva ľan. Latinský názov pre neho je „Linum usitatissimum“. Už naši predkovia vedeli o jeho liečivých vlastnostiach a využívali ich. V súčasnosti sa však ľanové semienko a najmä jeho dávková forma ako múka tešia čoraz väčšej obľube.
Mali by ste vedieť o dvoch variantoch múky z ľanového semena a rozdiel medzi nimi nájdete vo výrobnom postupe.
Ľanová múka sa vyrába z ľanového semena, ktoré je bohaté na zdravé oleje
Ľanová múka vs. Ľanová múka - rozdiel medzi týmito dvoma druhmi múky
V obidvoch druhoch sa múka vyrába mletím. Rozlišujú sa však múky čiastočne naolejované a naolejované. Na výrobu mletého ľanového semena sa celé semeno zomelie v mixéri. Týmto spôsobom je olej aj všetky prísady úplne obsiahnuté v múke (ľanová múka, ktorá nebola zbavená oleja).
V druhom variante sa čerstvo zozbierané semená najskôr lisujú, aby sa získal vysoko kvalitný ľanový olej (lisovanie za studena). Ostáva takzvaný „press cake“. To sa potom opatrne zomelie, aby sa získala ľanová múka (čiastočne odolejovaná ľanová múka).
Výhoda je: Čiastočne odolejovaná múka má dlhšiu trvanlivosť a má menej kalórií. Vďaka tomuto šetrnému výrobnému procesu zostávajú všetky cenné živiny v ľane všetky v tlačovom koláči a následne aj v ľanovej múke.
Rôzne ľanové múky
Existujú však aj rozdiely v múkach z ľanového semena. Môžu byť vyrobené zo žltého alebo zlatého ľanového semena, ako aj z hnedého ľanového semena.
Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ľanového semena je viditeľný podľa ich farby: žltej alebo hnedej
Pýtate sa, kde presne je rozdiel? V zásade sú oba varianty rovnaký druh ľanového semena. Zlaté ľanové semienko je však zvláštne plemeno. Sú zlatožlté a chutia o niečo miernejšie ako obvyklé varené semená. Líši sa aj zloženie tuku a kapacita napučania. Zlaté ľanové semienko má menej omega 3 mastných kyselín, ale viac kyseliny linolovej (omega 6 mastné kyseliny). Má silnejšiu bobtnavosť ako hnedé odrody a bol z tohto dôvodu špeciálne chovaný.
Vďaka svojej ľahkej farbe a nenápadnej a jemnej chuti je zlatá ľanová múka obzvlášť vhodná na pečenie a používa sa do mnohých jedál.
Ľanová múka namiesto pšeničnej?
Ľanová múka ako náhrada múky? Správne! Ľanová múka je ideálnou alternatívou s nízkym obsahom sacharidov k bežnej obilnej múke. Asi 20% bežného množstva pšeničnej múky môžete ľahko nahradiť zlatou ľanovou múkou alebo ľanovou múkou v receptoch na chlieb, cesto na pizzu alebo koláče a znížiť tak obsah sacharidov.