Ľanové semienko - zdravé alebo nebezpečné; Miestna superpotravina v šachu
Obsah tejto stránky
Miestna superpotravina v šachu!
Ľanové semená sú oválne, žlté alebo hnedé semená rastliny ľanu. Môžu byť použité buď celé, mleté alebo ako lisovaný olej. Ľanové semienko má orechovú chuť a je jedným z najcennejších rastlinných zdrojov omega-3. Ale: Toto samotné robí ľanové semienko zdravým?
Ľanový a ľanový olej naštartujú naše trávenie a udržia naše cievy vláčne. Odborníci zároveň varujú: príliš veľa môže byť zdraviu škodlivé.
Tak čo teraz? Sú ľanové semienka zdravé - používajte opatrne „miestne superpotraviny“ alebo lepšie?
Najskôr pozitívne vlastnosti:
Ľanový a ľanový olej
Drvené ľanové semienko je vhodné na dennú konzumáciu. Ako celok sú semená takmer nestráviteľné - prechádzajú gastrointestinálnym traktom bez toho, aby sa zložky vstrebávali. Iba pri prepichnutí tvrdej škrupiny sú prístupné napríklad cenné vlákna. Ľanové semená sú vyrobené z 25% vlákniny.
Vlákno regulujú hladinu cukru v krvi, chránia pred rakovinou a dokonca aj pred zubným kazom, pretože stimulujú tok slín. Črevné baktérie, ktoré sa nachádzajú v čreve, štiepia okrem iného vlákninu z potravy na kyselinu maslovú. To má priamy vplyv na hladinu cholesterolu a tiež veľmi pozitívne na kardiovaskulárny systém.
Ľanové semienko je dobré na trávenie
Ľanové semená tvoria sliz, ktorý zaisťuje, že prijatú potravu je možné transportovať oveľa rýchlejšie. Okrem ochranných vlastností hlienu v celom gastrointestinálnom trakte sa hovorí, že má aj pomocný účinok na syndróm dráždivého čreva.
Pomer ľanových semien Omega-3 a Omega-6
Jedna tretina ľanového semena pozostáva z nenasýtených mastných kyselín. Väčšina z týchto mastných kyselín je dokonca polynenasýtených - patria sem najmä esenciálne omega-3 mastné kyseliny (alfa-linolénové kyseliny). Dve polievkové lyžice ľanového semena obsahujú približne 3,6 gramu rastlinných omega-3 mastných kyselín. Obzvlášť pozitívne pôsobia omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v pomere 1: 5.
Z rastlín majú najvyšší obsah polynenasýtených ľanové semená Omega-3 mastné kyseliny na. Slnečnicový, repkový alebo bodliakový olej, ktorý často obsahuje naša potravina, nám umožňuje konzumovať pomerne veľké množstvo omega-6 mastných kyselín. Denná spotreba ľanového alebo ľanového oleja má pozitívny vplyv na pomer k 1: 5.
Záver: Ľanové semiačka sú zdravé kvôli vysokému obsahu omega-3!
Ľanové semienko Omega-3 mastné kyseliny
Kyselina kyanovodíková v ľanovom semene je neškodná?
Pozrime sa na štúdiu o kyanovodíku, ktorú vypracoval Federálny inštitút pre hodnotenie rizík a ktorú nájdete tu.
Pomocou horkých marhuľových jadier, manioku, persipanu a ľanového semena sa skúmalo, ako rýchlo stúpa kyselina pruská v krvi po konzumácii potravín, ktoré obsahujú kyanogénne glykozidy (vedecký názov kyanovodíka), a či hladiny kyanidu v krvi dosahujú hladinu škodlivú pre zdravie.
Štúdia sa uskutočnila s dvanástimi dokonale zdravými testovanými osobami. Každý z účastníkov dostal nalačno dávku 6,8 miligramov kyanovodíka. V prípade čerstvo pomletého ľanového semena bolo toto množstvo obsiahnuté v 31 gramoch.
Aj tu je zrejmé: Experiment predstavuje extrémnu podmienku, pretože ťažko nikto nalačno požije také veľké množstvo ľanového semena.
Napriek tomuto veľmi vysokému množstvu sa nevyskytli žiadne príznaky otravy kyanovodíkom, skúsenosti, ktoré ukazujú, že sa vyskytnú po dosiahnutí určitej hladiny kyanidu v krvi. Namiesto toho hodnoty krvi zhromaždené v pravidelných intervaloch po konzumácii ukázali, že hodnoty kyseliny prusovej v krvi ľanového semena stúpajú iba pomaly a že kyselina prusová sa uvoľňuje v oveľa menšej miere, ako je to v prípade marhuľových jadier alebo manioku. Tento účinok je pravdepodobne spôsobený nižšou aktivitou enzýmu ß-glukozidázy obsiahnutej v ľanovom semene, ktorý je zodpovedný za uvoľňovanie kyanovodíka z rastliny.
Predávkovanie ľanovými semenami
Ľanové semienko obsahuje okrem všetkých dobrých ingrediencií aj kyselinu kyanovodíkovú. Pri predávkovaní to môže viesť k bolestiam žalúdka, nevoľnosti a zvracaniu. Ľanové semienko alebo sliz, ktorý obsahuje, môže navyše ovplyvniť účinnosť liekov, ak sú absorbované cez žalúdočnú sliznicu.
Ako základné pravidlo by ste mali používať maximálna denná dávka Neprekračujte dve polievkové lyžice ľanového oleja alebo dve polievkové lyžice ľanového semena. Ak dodržíte toto množstvo, sú ľanové semienka zdravé alebo sú užitočnou súčasťou vyváženej stravy.
Aké ľanové semienka kúpiť?
Ľanové semienko si môžete kúpiť už zomleté. Mali by ste si kúpiť čo najmenšie baliace jednotky. Otvorené balenia by mali byť hermeticky uzavreté a skladované na chladnom mieste. V opačnom prípade môžu ľanové semená zatuchnúť alebo dokonca vytvárať zdraviu škodlivé mastné kyseliny. To isté mimochodom platí pre ľanový olej.
Celé ľanové semienko je však lepšie. Tieto sa dajú oveľa lepšie skladovať a melú sa len čerstvo pred konzumáciou. Do malty pridajte lyžicu plnú ľanového semena. Teraz rozdrvte semená niekoľkými silnými údermi, kým nie sú dostatočne zlomené. Môžete si byť istí, že sú obsiahnuté všetky prísady a že oleje obsiahnuté v liehovinách nie sú zatuchnuté.
Táto malta od spoločnosti Zeller sa odporúča:
- Vyrobené z vysoko kvalitnej a robustnej žuly
- Zdrsnený tĺčik uľahčuje sekanie ľanového semena