Last Minute Save the Sauce
Vianočný stres je už takmer za nami, pečienka je už nakrájaná na podnose a čaká v rúre s prílohami, aby nevychladla. Problémy robí iba omáčka - vrcholná sláva. Tu je niekoľko rád, ako vianočné menu zvládnuť bez obáv. Problém č.
Vianočný stres je takmer za nami, pečienka je už nakrájaná na podnose a čaká v rúre s prílohami, aby nevychladla. Problémy robí iba omáčka - vrcholná sláva. Tu je niekoľko rád, ako vianočné menu zvládnuť bez obáv.
Problém č. 1 - Omáčka je príliš sladká
Ak dusíte príliš veľa mrkvy do zásoby a potom ju pretlačíte na omáčku, omáčka môže rýchlo chutiť príliš sladko. Ak sa chcete vrátiť k silnej praženej chuti, môžete si vybrať medzi trochou octu, balzamikového octu alebo suchého vína.
Upozornenie: Kyslosť citrónov alebo pomarančov nie je vhodná. Podčiarkuje chuť sladkej mrkvy.
Tip: Na začiatku musíte so zeleninou vypotiť paradajkovú pastu a potom ju odmraziť. Inak tiež dáva omáčke dosť sladkú chuť.
Problém č. 2 - Omáčka je príliš slaná
Omáční kuchári môžu byť zamilovaní! Pretože na rozdiel od zeleninových alebo mäsových jedál sa dá príliš slaná omáčka pomerne dobre zachrániť: Najskôr skúste slanú chuť zjemniť trochou mlieka alebo vody. Omáčku nikdy nenapĺňajte vývarom alebo vývarom. To by ďalej zvýšilo obsah solí. Ak je omáčka príliš tekutá, najlepšie je použiť kukuričný škrob a nie zahusťovadlo. Prípadne babičkiným trikom je nastrúhať surový zemiak najemno na omáčku a pár minút ho povariť.
Problém č. 3 - Omáčka má hrudky
Obzvlášť obľúbeným problémom ľahkých omáčok sú hrudky, ktoré plávajú v omáčke po jej zhustnutí. Tu pomáha prejsť omáčkou cez jemné plátno alebo sito. Ak hľadáte rýchlejšie riešenie, môžete omáčku energicky rozmixovať pomocou tyčového mixéra. V obidvoch prípadoch by potom omáčka mala ďalej variť asi 10 minút na malom ohni, aby škrob úplne „želatínoval“ a nevznikli nové hrudky.
Problém č. 4 - Omáčka je príliš mastná
Dobrá hus môže pri dusení stratiť dosť tuku. Ak ste predtým vynechali príliš málo tuku, omáčka rýchlo chutí príliš mastne. Tu môžete z. B. Nechajte cez noc vychladnúť v chladničke a lyžicou odstráňte tuk, ktorý sa usadzuje na vrchu. Teplú omáčku ľahko odmasťujete papierovou utierkou, ktorú opatrne držíte na povrchu.