Latinskoamerická strava - chudá alebo tučná
Stále však existujú oblasti sveta, kde slnko, oceán a úrodné pôdy požehnávajú ľudí tými najzdravšími potravinami - napríklad Latinskou Amerikou.
Latinskoamerická strava bola vytvorená odborníkmi na výživu na základe tradičných zdravých stravovacích návykov v Mexiku, Strednej a Južnej Amerike. Latinskoameričania sa zameriavajú na rastlinné potraviny, hlavne na kukurici a zemiakoch.
Ryby, mäkkýše, olejniny (kukurica, sója, olivy), mliečne výrobky a hydina sa konzumujú každý deň a červené mäso, sladkosti a vajcia sú obmedzené na jedenkrát týždenne alebo menej. Pri každom jedle sa odporúča ovocie, zelenina a strukoviny, celozrnné výrobky. Šesť pohárov vody denne pre optimálnu hydratáciu, alkohol odporúčaný s mierou a denné cvičenie dopĺňajú stravu a vedú k zdravému životnému štýlu, ktorý je možné aplikovať kdekoľvek na svete.
Potraviny špecifické pre latinskoamerickú stravu
- Olejniny, obilniny, strukoviny
- Kukurica, zemiaky, sladké zemiaky, ryža, čierna fazuľa, fazuľa Garbanzo, fazuľa Pinto, tekvica, lieskové orechy, pekanové orechy.
- ovocie
- Limetka, banán, avokádo, kakao, slivka, jablko, bobule, papája, mango, pomaranč, guava, kivi
- zeleninu
- Repa, baklažán, cuketa, cibuľa, brokolica, špenát, paradajky, sladká paprika
- oleje
- Kukuričný olej, sójové bôby a olivy
- Ryby a morské plody
- Oceánske ryby, kalmáre, mäkkýše
- Mäso, vajcia a mliečne výrobky
- Kuracie, hovädzie, nízkotučné syry
Kľúčovým prvkom v latinskoamerickej strave: strukoviny
Odrody strukovín sa do Európy dostali v 16. storočí z Ameriky. Sú základnou látkou v strave latinskoameričanov, ktorá sa odporúča každý deň. Trieda strukovín zahŕňa veľa odrôd, od fazule a sušeného hrášku, až po šošovicu a cícer. Pojem „fazuľa“ zahŕňa mnoho druhov, rôzne sfarbených a s vysokou výživovou hodnotou. Samotná sója je druh fazule (sójové bôby).
Všetky strukoviny sú skutočnými živinami, má tiež obrovskú výhodu zníženej ceny. Prinášajú nám vysokú hladinu rastlinných bielkovín s biologickou hodnotou blízkou mäsovým bielkovinám. Majú nenasýtené tuky, antiaterogénne, sú úplne bez cholesterolu, obsahujú fytosteroly, ktoré pozitívne ovplyvňujú činnosť srdca. Sú bohaté na vlákninu, minerály (draslík, železo), vitamíny rozpustné v tukoch aj vo vode - vitamín E z mikróbov a celý komplex B, vrátane vitamínu B1, ktorý je v rafinovanej strave moderného človeka pomerne zriedkavý.
Medzi strukovinami, šošovica je ľahšie stráviteľná, ale ostatnými sa môžu stať, ak si s nimi zvykneme na tráviaci trakt, počnúc malými množstvami, ktoré postupne zvyšujeme.