Laura Laurențiu vyprážané letné zeleninové tofu

Tofu s letnou zeleninou na panvici - vegánske, rýchle, veľmi voňavé!

Priznám sa, tofu je v mojom kulinárskom repertoári pomerne krátko. Pretože mám zábrany vo všetkom, čo sa snaží napodobniť niečo iné, a keďže som o tofu vedel, že sa pokúsi napodobniť syr, dlho som si k tomu zachovával istý stupeň opatrnosti. Všetko až do jedného dňa, keď som na pozvanie niekoho do vegánskej reštaurácie (zo zahraničia) nemal veľmi na výber a objednal som si tofu a bol som ohromený, ako veľmi sa moja predstava o tom mýlila. Tofu má tvarohovú štruktúru, je to pravda. Na rozdiel od toho však nemá svoju výraznú arómu, má skôr magickú kvalitu, pretože absorbuje viac ako nenásytnú špongiu všetky arómy, s ktorými prichádza do styku.

laura

Prvý môj kontakt s tofu sa stal pred rokmi a keď som sa vrátil domov, bol som veľmi milo prekvapený, keď som po chvíli na pultoch obchodov objavil špeciality s tofu z Ineditu. Pravdupovediac, moje najobľúbenejšie zostalo jednoduché tofu, pretože ho najradšej „lúhujem“ s príchuťami, ktoré si vyberiem. Je to vhodné tvrdé tofu, výborne sa chová pri vyprážaní na panvici a má príjemnú textúru.

Čo sa týka receptu na tofu s letnou zeleninou na panvici, je veľmi rýchly, má príjemné textúry a sviežu a odvážnu príchuť (ako sa mi páči). Je zrejmé, že okrem zeleniny, ktorú som použil, je možné do tejto kombinácie úspešne zahrnúť aj inú, napríklad mangetoutový hrášok (jemný hrášok, ktorý je úplne spotrebovaný) a/alebo huby všetkých druhov. Pozrime sa, čo je v recepte!

Letné tofu ingrediencie s panvicou:

  • 1 škatuľka Jednoduché tofu Nepublikované (300 gramov)
  • 70 gramov cibule (samozrejme môžete dať 50 gramov, ale aj 100)
  • 90 gramov červenej papriky (povolené sú aj aproximácie s niekoľkými desiatkami gramov hore alebo dole)
  • 450 gramov cukety (2 menšie kúsky)
  • 50 gramov čerstvého špenátu
  • 4 cm. čerstvý koreň zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čili paprička
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 40 ml. sójová omáčka
  • 1 lyžička cukru
  • 1 súbor
  • 1 zväzok zeleného koriandra
  • soľ a korenie

Príprava letného tofu so zeleninou na panvici:

Ako vidíte na obrázku nižšie, ingrediencie sú veľmi cenovo dostupné, nemyslím si, že by pre niekoho bol problém si ich kúpiť.

1. Pre začiatočníkov, tofu Nepublikované. Ako vidíte, vyzerá to ako kúsok syra. Vypustil som ju dobre zo soľanky a opláchol som ju v studenej vode, aby som ju čo najviac odsolil.

2. Na panvici som rozohriala 2 lyžice oleja, potom som pridala 1 strúčik cesnaku sploštený čepeľou noža, 4 tenké plátky zázvoru a trochu čili papričky. Okamžite som pridal a tofu Nepublikované, ktoré som naporcoval na 4 obdĺžnikové tyčinky, ale dajú sa nakrájať aj na kocky, plátky a pod. Tofu rýchlo hnedne zo všetkých strán a je odstránené na absorpčnom papieri. Zlikvidujte olej, cesnak, čili a zázvor z panvice.

3. Aby veci šli naozaj rýchlo, je nevyhnutné pripraviť si všetku zeleninu vopred. Začneme cuketou, ktorá je podľa preferencie nakrájaná na tenké plátky (okrúhle alebo dlhé plátky) a posypané troškou soli (zdôrazňujem, trochu soli, pretože máme solené tofu a sójovú omáčku). Cuketu nechajte bokom, aby ste ju odstránili z kvapaliny pôsobením soli, a nakrájajte cibuľu julienne, zvyšný cesnak a zázvor, nadrobno nakrájajte a tiež čili. Červenú papriku očistíme od semien a stopiek a nakrájame na štvorce so stranou asi 2 - 3 cm. Špenát sa vyberie, umyje a vysuší.

Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a pridáme cibuľu, cesnak, zázvor, čili papričku a papriku. Rýchlo dusíme 1 - 2 minúty, kým nezačnú mäknúť.

4. Na panvicu pridáme sójovú omáčku, cukor, vylisovanú limetkovú šťavu a 3-4 lyžice studenej vody. Krátko premiešame a pridáme tofu Nepublikované už vyprážané. Tofu niekoľkokrát vráťte na panvicu, aby omáčku dobre absorboval, potom pridajte plátky cukety dobre tampónované papierovými utierkami, aby ste z povrchu odstránili soľ a tekutinu. Cuketa sa varí so všetkou zeleninou 2 - 3 minúty, kým nebude dosť mäkká, aby sa stala pružnou, ale v žiadnom prípade nesmie byť kaša.

5. Na poslednú chvíľu pridáme špenát a všetko premiešame, potom odstavíme z ohňa, podľa chuti pridáme čerstvo mleté ​​korenie a 1/2 zväzku nasekaného zeleného koriandra.

Vylaďte slanou chuťou (ja som nesolila inú, ako posypanú tekvicou) a podávajte teplé jedlo, na ktoré posypte zvyškom zeleného koriandra. Zelenina je korenistá a s príjemnou textúrou, mierne chrumkavá, tofu je ochutené všetkým, čo som vložila do panvice.