Leleasca, hlavné mesto sušených sliviek
Počuli ste už o Leleasce? Táto komuna z Olt bola kedysi hlavným mestom Európy sušených sliviek, rumunskej špeciality, ktorú mnohí milujú, ale málokto stále vie, kde ju nájsť. Odpoveď je jednoduchá: tiež v Leleasca!
Leleasca je na pol ceste medzi Pitesti a Dragasani. Po celé generácie tu ľudia pestovali slivky - a nie na tuicu, ale na ich sušenie, čím si ovocie uchovali aj cez zimu.
Leleasca sušené slivky boli kedysi známe nielen v krajine, ale v celej Európe, ktoré dedina Olt zásobovala touto rumunskou špecialitou. Tony rumunských sušených sliviek dorazili do lahôdok na Západ.
Počas komunizmu tu bolo veľké štátne hospodárstvo, na ktorom sa pestovali stovky hektárov sliviek, aby sa plody mohli sušiť a predávať na vývoz. Dnes z neho už neostáva nič, preto sa miestni obyvatelia snažia na vlastnej koži oživiť tento tradičný rumunský výrobok. Tento rok získali od ministerstva pôdohospodárstva a tradičný certifikát výrobku.
Suché, neúdené
V súčasnosti existuje iba jeden certifikovaný výrobca sušených sliviek spoločnosti Leleasca, Madalina Stancu z dediny Tonesti. Plody z jej sadu, nazbierané a starostlivo vybrané, skončia v tradičná pec postavená zo zeme a tehál, kde sa robí oheň iba drevom. „Medzi našimi sušenými a údenými slivkami je veľký rozdiel,“ vysvetľuje Madalina Stancu, „pretože neprichádzajú do styku s dymom, ako je to v prípade tých z oblasti Vrancea, alebo z fajčenia a rehydratácie z iných krajín. Takto sa zachováva nezameniteľná chuť a vlastnosti prírodného ovocia. “.
Pravé sušené slivky nesmú obsahovať E, prísady alebo konzervačné látky. Tie, ktoré nájdete v supermarketoch, všeobecne obsahujú také látky, ktoré zvyšujú ich trvanlivosť a dodávajú im komerčnejší, „lesklejší“ vzhľad. Namiesto toho slivky Leleasca, nepotrebujú konzervačné látky, pretože tradičný proces, špecifický pre túto oblasť, je oveľa efektívnejší ako moderné chemikálie a chráni plody plesní bez toho, aby ste ničili vitamíny a minerály.
Slivky a ďalšie
Pretože tradičná metóda dehydratácie je taká efektívna a zdravá, obyvatelia Leleascy sa ju teraz snažia použiť okrem sliviek aj na iné ovocie a zeleninu. Už vyskúšali jablká a paradajky a dúfajú, že získajú ďalšie sušené ovocie a zeleninu, ktoré si zachovajú prirodzenú chuť rumunského ovocia bez chemických prísad.
Vo videu uvidíte rozdiel medzi skutočnými tradičnými výrobkami a výrobkami s obsahom E a konzervačnými látkami:
Nie sú, mimochodom, jedinými tradičnými výrobkami v regióne. Testovací chlieb zo Scarisoary a konzervované ovocie z Giuvarasti a Dobrosloveni sú už certifikované. Rovnako ako mnoho iných rumunských výrobkov, bohužiaľ, ani sušené slivky Leleasca nie sú nedosahujú veľké obchodné reťazce. A to so všetkou cenou je oveľa nižšia ako cena podobných dovážaných výrobkov a cudzinci, ktorí navštívia túto oblasť, sú nesmierne nadšení a chcú si ich kúpiť. Ak som vás prinútil chcieť, teraz máte možnosť si ich kúpiť so zľavou 10% v Rumunský týždeň!