Ryža s menej kalóriami. Časovo náročné, ale efektívne. Dolné Sasko VO FORME

  • Prehľad
  • Jesť zdravo
  • Výživa od mladých po starých
  • Potraviny a zdravie
  • Nadváha - podváha
  • Stravovacie správanie
  • Energia a živiny
    • Prehľad
    • mlieko a mliečne výrobky
    • Ovocie, zelenina, bylinky
    • Vajcia
  • výroba
  • bezpečnosť
  • Označovanie
  • Nákup a skladovanie
    • Prehľad
    • . a zdravie
    • . a šport
    • . pre všetky vekové skupiny
    • . a duševná zdatnosť
    • Športové ABC
    • Témy týkajúce sa cvičenia a športu
    • Prehľad
    • dopravca
    • partner
    • herci
    • odtlačok
    • Prehľad
    • archív
  • Kontakt
  • informácie
  • Sitemap
  • Práva na obrázok
  • odtlačok
  • súkromia

    • Ryža s menej kalóriami: časovo náročná, ale efektívna na prípravu

    (pomôcka) - Pomocou jednoduchej, ale trochu zdĺhavej metódy varenia môže ryža zjavne ušetriť až 60 percent kalórií, pretože potom obsahuje nestráviteľnejší škrob. Ukazuje to štúdia zo Srí Lanky, ktorú vedci predstavili na výročnom stretnutí Americkej chemickej spoločnosti (ACS) v Denveri v štáte Colorado.

    menej

    Ryža prirodzene obsahuje škrob, z ktorého väčšinu môže telo využiť. Štiepi sa na glukózu a ďalšie jednoduché cukry v tenkom čreve a vstrebáva sa do krvi. Rezistentný škrob má rovnakú chemickú štruktúru, ale nemôže sa štiepiť tráviacimi enzýmami. Je to podobné ako s cennou vlákninou, ktorá prechádza hrubým črevom.

    Vedci experimentovali s 38 druhmi ryže, pričom táto metóda varenia zvyšuje podiel rezistentného škrobu. Počiatočná koncentrácia bola 0,3 až 4,65 percenta. Jeden „recept“ sa ukázal ako obzvlášť účinný: vedci pridali do vriacej vody čajovú lyžičku kokosového oleja. Ryža sa potom varila 20 až 25 minút a nechala sa v chladničke ďalších dvanásť hodín. Podiel rezistentného škrobu sa zvýšil desaťnásobne. Počas varenia olej vstupuje do granúl škrobu a mení štruktúru, vysvetľujú vedci. Vďaka tomu sú neprístupné pre tráviace enzýmy. Chladenie tiež podporuje premenu na odolný škrob.

    Ryža má zvyčajne okolo 240 kalórií na pohár. Pri novej metóde varenia sa odhaduje, že spotrebované kalórie by sa dali znížiť až o 50 až 60 percent. Ak ochladenú ryžu zohrejete v mikrovlnnej rúre, stane sa „príjemnou a nadýchanou“. Vďaka tomu sa podiel rezistentného škrobu významne nemení.

    V budúcnosti budú musieť nasledovať ľudské štúdie, aby sa našli najlepšie odrody ryže na tento účel, ktoré by pôsobili proti prírastku hmotnosti a obezite. Okrem toho vyvstáva otázka, či aj iné oleje okrem kokosového majú rovnaký účinok. Nevýhodou však zostáva, že táto metóda varenia trvá veľa času.

    podporná informačná služba, bulletin č. 15/15 z 8. apríla 2015