Lepok, nebezpečenstvo pre potraviny
Lepok predstavuje dietetické riziko? Odpoveď nájdete v tomto článku!
Mnohé diéty, ktoré sa objavia u nás, sa najskôr stanú známymi v zahraničí. Mnoho vonkajších hviezd sa obetuje, aby sa udržalo v kondícii. Hladujú, držia po sebe drastické diéty. Niektoré diéty sú vyslovene absurdné, ale vo svete celebrít nie je veľa obetí, aby ste vyzerali dobre. Taká bizarná strava vylučuje konzumáciu výrobkov na lepku.
Bezlepková diéta bol dovezený zo zahraničia a teraz je v móde s nami. Tí, ktorí si to vyberú, sú presvedčení, že ak budú konzumovať bezlepkové jedlá, budú sa cítiť lepšie a budú mať bezchybnú pleť. Ale v skutočnosti iba veľmi malé percento ľudí trpí lepkom a musí si takúto stravu osvojiť.
Zistite, čo je lepok a či ste na ne citliví.
Čo je to lepok a kedy by sa mal zo stravy vylúčiť
lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, raži, zmesiach korenia, vitamínoch, omáčkach, čokoláde, horčici, oblátkach, kompótoch, zmrzline, sušienkach, krupici, lupienkoch, údeninách, hranolkách, v pekárenských výrobkoch (chlieb, cestoviny, praclíky atď.), ale aj do cesta, ktoré im dodáva pružnosť.
Chápeme tu, že lepok sa nachádza v mnohých produktoch, ktoré sa nachádzajú v nákupnom košíku, vrátane piva alebo balzamu na pery, a vylúčiť to nie je ľahká úloha.
Bezlepková diéta ukladá veľa kulinárskych zákazov. Je veľmi ťažké uskutočniť prechod z rozmanitej stravy na obmedzujúcu.
Lepok v zásade nie je taký škodlivý, ako sa o ňom hovorí, môže citlivo pôsobiť iba na nepohodlie.
Lepok ovplyvňuje príliš veľa ľudí. 5 až 10% ľudí na celom svete trpí intoleranciou lepku. Vo Veľkej Británii trpí intoleranciou lepku iba 1% populácie. Čo sa prejaví v skutočnosti, že mnoho ľudí ukladá obmedzenia v strave bez toho, aby od začiatku vedeli, čo je lepok a aký dobrý alebo zlý je pre organizmus.
Aby im však všetci rozumeli, neznášanlivosť lepku je to skôr reakcia tela, prostredníctvom ktorej je lepok odmietaný. Rovnako ako v prípade mliečnych výrobkov, aj telo reaguje na bielkoviny prudko a odmieta ich. To isté sa deje s lepkom v potravinách. Imunitný systém ho neprijíma, odmieta ho a tak sa objavujú niektoré nepríjemné príznaky. Neznášanlivosť lepku môže vyvolať pocit nafúknutia brucha. Tieto príznaky sa, bohužiaľ, dajú zameniť s inými zdravotnými problémami. Neznášanlivosť lepku sa dá skryť bez toho, aby človek presne vedel, prečo trpí. Existuje alergická reakcia na lepok, ako je to pri iných potravinách, ktoré telo násilne odmieta (arašidy, orechy, arašidy, vajcia atď.).
Inými slovami, ak chce človek vedieť, či trpí neznášanlivosťou lepku, musí podstúpiť súbor lekárskych vyšetrení. Jednoduchá náchylnosť nestačí. Medzi príznaky môžu patriť ďalšie stavy.
Preto, ak sa na základe lekárskych testov dospeje k záveru, že existuje intolerancia lepku, sú potraviny bez lepku povinné. Našťastie rovnako ako existuje veľa potravín na báze lepku, tak existuje aj množstvo bezlepkových potravín. Nevýhodou je, že bezlepkové výrobky sú drahšie. Konzumácia bezlepkových potravín pomáha pri zdravotných problémoch a zmierňuje nepríjemné príznaky neznášanlivosti lepku.
Aké sú príčiny lepku
Imunitný systém odmieta bielkoviny a koná násilne a dáva nepríjemné stavy (únava, nadúvanie, bolesti žalúdka, fyzické vyčerpanie). Nie všetky nepríjemné reakcie prezrádzajú citlivosť na lepok. Intolerancia lepku sa týka troch stavov: alergie na pšenicu, neceliakálneho lepku a celiakie.
Čo sú to bezlepkové potraviny
Amarant, quinoa, kukurica, pohánka, ryža (hnedá, čierna, červená, divoká) a ovos sú niektoré z bezlepkových obilnín. Bohužiaľ, počas spracovania môže nastať situácia kontaminácie obilnín bez lepku pšenicou.
Mnoho ľudí má dojem, že bezlepkové výrobky sú jednoznačne nadradené nad bezlepkovými. Je dôležité vyberať potraviny, ktoré sa dostanú na tanier, a udržiavať medzi nimi rovnováhu. Preto by sa nemal zanedbávať príjem vlákien, ktoré sú veľmi dôležité. Potrebu vlákniny možno doplniť denným príjmom čerstvého ovocia a zeleniny.
Šošovka, fazuľa, orechy, ovocie a zelenina všeobecne neobsahujú lepok, je možné ich jesť bez problémov.
Bezlepkové výrobky verzus bezlepkové výrobky
Mnoho ľudí si myslí, že ak je výrobok drahší, je tiež dobrý. Toto sa nemusí stať. Bezlepkové výrobky sú drahšie, ale nie všetky sú kvalitné. Pred zakúpením týchto výrobkov je veľmi dôležité prečítať si etikety na potravinách. Niektoré bezlepkové výrobky sa spracovávajú z bezlepkových obilnín.
Európske normy ukladajú obchodníkom povinnosť označovať výrobky, ktoré predávajú, štítkami. Predtým, ako v košíku uvoľníte miesto pre jedlo, musíte sištudovať štítky.
Koho ovplyvňuje intolerancia lepku
Netoleruje lepok je to dedičné ochorenie, nie je nákazlivé a vyskytuje sa u malých detí, kojencov i dospelých. Mnohí, bohužiaľ, nevedia, že trpia neznášanlivosťou lepku. Toto ochorenie je chronické, ale neexistuje žiadna liečba sama o sebe ani iné metódy, ktoré prinesú ovocie, okrem diéty, ktorá vylučuje alebo obmedzuje lepok. Je potrebné poznamenať, že veľmi malé množstvo lepku môže byť škodlivé a má mierne nepríjemné príznaky. Zmiernenie príznakov sa prejaví ihneď po zmene stravovania.
Ako inak môžeme zistiť intoleranciu lepku
Okrem citlivosti na túto chorobu môže záhadu vyriešiť vylúčenie časového úseku z ponuky všetkých výrobkov na báze lepku. Po niekoľkých dňoch, týždňoch, v ktorých bol vylúčený akýkoľvek zdroj lepku, môže postupné a ľahké pridávanie bezlepkových potravín mať určité príznaky. Ak sa po zavedení bezlepkových potravín objavia nepríjemné príznaky, je zrejmé, že všetky nepríjemné pocity sú spôsobené neznášanlivosťou lepku.
Aké sú riziká nadmernej konzumácie lepku
Obľúbené jedlo môžeme jesť v nadmernom množstve bez toho, aby sme vedeli, že obsahuje lepok alebo že nás bolí. Napríklad chlieb má lepok a mnohí z nás to s plátkami chleba pri stole preháňajú. Nadmerná konzumácia lepkových výrobkov môže viesť k zvýšeniu hladiny hormónu nazývaného kortizol, čo vedie k poškodeniu štítnej žľazy alebo dokonca k osteoporóze. Prechod medzi bezlepkovými a bezlepkovými potravinami by bol riešením, ako zabrániť zneužívaniu potravín.
Výhody bezlepkovej diéty
Bezlepková strava nezahŕňa vyprážané jedlá, sladkosti, pekárske výrobky, navyše neumožňuje konzumáciu iných potravín, v ktorých sa ako zlepšovák používa lepok. Pretože vyprážané jedlá a sladkosti majú vysoký obsah kalórií, takáto bezlepková strava zabraňuje priberaniu na váhe, pretože vylučuje z jedálnička kalorické jedlá.
Anca Spânu
Zakladajúci člen
Som si istá, že rovnako ako ja, v okamihu, keď ste sa stali matkou, úplne zmenila váš pohľad na život. Pravdepodobne ste objavili rany, o ktorých ste nevedeli, že ste ich mali, vášne, na ktoré ste zabudli, a neuveriteľnú silu objaviť samého seba. Narodenie dieťaťa nás transformuje a odhaľuje neuveriteľnú silu lásky a tak ďalej.