Lesný koláč sa stáva tradičným výrobkom schváleným spoločnosťou Evenimentul Zilei
Autor: Ciprian Iancu/Dátum uverejnenia: 18-07-2015 00:07
Jedna z Hunedoarových kulinárskych pochúťok je pomaly známa na národnej úrovni. Na stánkoch už sú desiatky veľtrhov, na ktorých bol, a túto jeseň sa má lesný koláč predstaviť na najdôležitejšej profilovej akcii „Indagra“ - Bukurešti. Schválenie produktu mu pomáha stať sa skutočnou miestnou značkou
Združenie výrobcov tradičných a organických výrobkov (APPTE) z Hunedoary chce, aby najneskôr v septembri boli lesné koláče národnými orgánmi v tejto oblasti uznané ako „homologizovaný tradičný výrobok“. Za týmto účelom už pracujeme na splnení podmienok a predložení dokumentov požadovaných príručkou, ktorú na tento účel ustanovilo ministerstvo pôdohospodárstva. „Pracujeme na špecifikácii, robíme bulletiny o analýze, potom odovzdáme dokumentáciu poľnohospodárskemu riaditeľstvu Hunedoara, ktoré ju pošle ďalej do Bukurešti. Od hlavného mesta očakávame čo najskôr kladnú odpoveď, pretože sa chceme predstaviť na tohtoročnom ročníku výstavy „Indagra“ (nie - najväčší veľtrh tradičných výrobkov) s našim lesným koláčom “, hovorí vedúca spomínaného združenia Tatiana Rovinar . „Ak sa nám ho podarí homologizovať ako tradičný produkt, lesný koláč získa prestíž a zákazníci si získajú dôveru. Tento rozlišovací znak, ktorý existuje na všetkých už schválených výrobkoch, vie, že pri výbere zákazníkov robí naozaj veľa. Vieme, že koláče sa vyrábajú po celom Rumunsku, ale že v lesných pirohoch nie sú absolútne žiadne, “dodáva pani Rovinar.
Koľko dedín, toľko možností
V Pădurenilor Land existuje aj „pôstna“ verzia koláča: miesto škrobu berú buď jablká alebo kapusta.
Tento koláč je hlavným dezertom lesníkov posledných desaťročí. Každá žena v domácnosti hovorí, že dodržala recept, ktorý sa naučila od svojej matky alebo babičky. Je zriedkavé, že koláč z jedného domu má presne tú istú chuť, ktorý sa pripravuje v inom dome z tej istej dediny.
Aurelia Muntean má 45 rokov, je z Poienița Voinii (obec Bunila) a minulý rok v lete sa definitívne vrátila domov, deň pred festivalom, ktorý založil jej bratranec Drăgan Muntean. Bola unavená z pobytu medzi cudzincami, ale reakcia cudzincov na chuť koláčov, ktoré vyrobila, ju z času na čas presvedčila, že recept na lesný dezert jej môže poskytnúť trochu uspokojivý príjem, nakoniec: „Pracoval som 11 rokov v Taliansku. Sedem rokov som pracoval v hoteli na Sardínii. Jednu sobotu mi naozaj chýbal domov a začal som robiť koláče. Ochutnala to aj moja milenka a odvtedy každú sobotu prichádzala a hovorila mi, aby som im urobila „dolce“, teda lesné pirohy. “.
Koláč má aj pôstnu verziu. Lesníci nahradili škrob jablkami a kapustou
Žena potom hovorí, že jej dcéra Alina ju presvedčila, že po návrate domov si môže zarobiť na živobytie výrobou a predajom lesných pirohov v lete a výrobou ľudových lesných krojov v zime. Má malý a veľmi čistý karavan, v ktorom varia vynikajúci produkt. Lesný koláč so syrom sa predáva iba za 5 lei a ostatné varianty, s kapustou alebo jablkami, stoja 4 lei. „Počul som, že po celej krajine sa koláče predávajú za 10 lei, ale nechcem nikoho ochudobniť. Lev alebo dvaja zarobia na každom predanom koláči. Je dôležité, aby bol výrobok dobrý a zákazník bol spokojný “, dodáva žena.