Lexikón Pike Fish Vedeli ste, že ryby a morské plody sú nemecké

Šťuka je nemilosrdný predátor, ktorý okrem iných rýb, žiab a vodných vtákov loví aj svoj vlastný druh.

fish

  • Ryby a morské plody šípka vpravo
    • Objavte svet rybej šípky
    • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
    • Výživa a zdravie šípka vpravo
    • Vedeli ste? Šípka doprava
      • Rybí lexikarrow-pravý
        • Aljaška pollock
        • ustrica
        • Barramundi
        • Dorade Royal
        • platýz
        • Raky
        • Pstruh
        • krevety
        • Makrela žltá
        • šťuka
        • Čierny halibut
        • Biely halibut
        • sleď
        • Hoki
        • morský rak
        • Hrebenatka
        • treska
        • Nórsky homár
        • kapor
        • kaviár
        • Kingklip
        • Chobotnica
        • kráľ krab
        • losos
        • Pstruh lososový
        • ling
        • makrela
        • Parmice
        • Slávka
        • Pangasius
        • Červená ryba
        • červený mugil
        • Červený gurnard
        • char
        • sardinka
        • Treska jednoškvrnná
        • platesa veľká
        • merlúza
        • koralový
        • morská ryba
        • podrážka
        • jeseter
        • Svätý Petersfisch
        • Wolffish
        • Kambala
        • tuniak
        • Tilapia
        • Ostriež Viktóriinho jazera
        • sumec
        • Morský vlk
        • Candát
      • Ichthyologyarrow-right
  • Recept šípka doprava
  • Tipy od profesionálov šípka doprava
  • Výroba šípka doprava
  • Udržateľnosť šípka doprava
  • Lat: Esox lucius
  • D: šťuka
  • GB: Šťuka severná, šťuka
  • F: grand brochet, brochet du Nord, brochet commun, becquet, buché
  • E: lucio
  • Ja: luccio

Šťuka je jednou z najslávnejších pôvodných sladkovodných rýb. Hlavnou potravou nenásytných koristníckych rýb sú ryby a nešetria sa ani špecifickí jedinci. V jeho ponuke sú aj žaby a vodné vtáky. Latinský názov šťuky „Esox lucius“ znamená „trblietavý vlk“. Má pretiahnuté, svalnaté telo so silne ozubenými ústami. Jeho farba závisí od veku a od toho, kde sa nachádzate. Šťuky, ktoré žijú pri brehu, sú menej farebné ako tie, ktoré sa túlajú v oblastiach s hlbokou vodou. Dospelé šťuky majú často tmavozelený chrbát, biele brucho a žltkasté škvrnité boky.
Mužská šťuka môže dosiahnuť dĺžku od 40 do 130 centimetrov, v závislosti od druhu, zatiaľ čo samice sú zvyčajne dlhšie a môžu merať až 150 centimetrov. Plne dospelá šťuka váži až 28 kilogramov.

Šťuky sú sladkovodné ryby, ktoré sa vyskytujú v Severnej Amerike, Európe a Ázii, ale aj v Austrálii a na Novom Zélande. Ich biotopom sú čisté a stojaté vody so štrkovým dnom, ako aj pomaly tečúce rieky a jazerá s podvodnými rastlinami a rákosím. Exempláre však boli ulovené aj v poloslaných vodných oblastiach a v Baltskom mori. Šťuka, najmä smažená, je veľmi verná svojej polohe.

Šťuka je pre športových rybárov mimoriadne obľúbeným poľovníckym objektom. Pri profesionálnom rybolove sa zachytáva o prúty a ťažné siete, pasce a rybárske potreby.

„Oficiálna“ sezóna nerastu šťuky je od 1. februára do 1. mája. Počas tejto doby nie je dovolené loviť. Hlavná sezóna lovu šťúk je na jeseň.

Šťuka je po celé storočia jednou z najcennejších potravinových rýb. Okolo 70. rokov 20. storočia bol veľmi populárny najmä v luxusnej gastronómii, dnes má však väčšinou iba regionálny význam. Má veľmi netučné, pevné a biele mäso s aromatickou chuťou. Bohužiaľ, šťuka má kosti, ktoré sú obzvlášť pevne zakotvené v mäse a sú veľmi početné.

Mäso šťuky sa prednostne podáva vo forme rybej frašky a výrobkov z nej vyrobených (napr. Šťukové knedle). Za týmto účelom si mäso pretlačíte a pretriete cez jemné sitko. Takto sa zbavíte nepríjemných kostí. Mäso veľmi dobre chutí aj vyprážané, pošírované alebo grilované.

. tú šťuku zvykli chovať konkrétne mnísi a slúžila ako typická ryba na Veľký piatok?
. že slovné spojenie „veľká šťuka“ nemalo byť do 18. storočia vôbec lichotivé? Týkalo sa to dravého lúpežného tovariša. Tento pôvodný význam bol zmiernený na „Odvážlivec“ - s mimoriadne vďačnou nuansou.

Chvost šťuky (zhruba posledná tretina rýb) obsahuje menej kostí ako ktorákoľvek iná časť, a preto sa najlepšie hodí na podávanie ako filé.

Nutričné ​​hodnoty

100 g šťuky (jedlá časť)

  • energie
  • 344 kilojoulov
  • 81 kilokalórií
  • Základné zloženie
  • Voda: 79,6%
  • Bielkoviny: 18,4%
  • Tuk: 0,85%
  • Mastné kyseliny
  • EPA: 11 mg
  • DHA: 191 mg
  • Minerály
  • Sodík: 75 mg
  • Draslík: 318 mg
  • Vápnik: k. A.
  • Horčík: 29 mg
  • Stopové prvky
  • Jód: k. A.
  • Selén: 21 ug
  • Zinok: 785 ug
  • Vitamíny
  • Vitamín B12: n/a A.
  • Vitamín D: k. A.

Zdroj: Souci-Fach-Kraut, tabuľky nutričných hodnôt, 7. vydanie (2008)

Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom

V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.

Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.