Liečivé účinky na náladu a depresiu Aké zdravé je korenie
Aké zdravé sú koreniny?
27. marca 2020, 12:35 | dpa
Kurkuma: Rastlina pôsobí protizápalovo - a v určitých množstvách môže fungovať aj ako detoxikačné korenie na úľavu pečene. (Zdroj: Christin Klose/DPA)
Sú dobré pre vaše trávenie. Zlepšujú náladu. Zastavíte depresiu. A niekedy rakovina. Ak veríte tomuto relevantnému prísľubu záchrany na internete a inde, potom je polička na korenie malou lekárňou.
Mnoho korenín a bylín má údajne zdravotné účinky - či už je to petržlen alebo kurkuma. Je to však pravda? Áno, čiastočne - ale existuje „ale“. Pretože existujú koreniny, ktorých liečivé vlastnosti boli preukázané, tvrdí autorka a odborníčka na korenie Manuela Mahn. „Napríklad tymian má antivírusový účinok, a preto je tymiánový sirup uznávaný ako tradičný bylinný liek.“ Účinok malého množstva tymianového prášku v potravinách je samozrejme menší ako v prípade zodpovedajúcich kapsúl alebo liečivých čajov z lekárne.
Korenie nie je liek
Ostatné prípady sú komplikovanejšie. Najlepší príklad: kurkuma. „Kurkuma má protizápalový účinok a v určitých množstvách môže fungovať aj ako detoxikačné korenie na uvoľnenie pečene,“ hovorí Mahn.
Jedná sa o najhorúcejšie korenie
Horúce, horúcejšie, nebezpečenstvo pre život: v tomto stánku na trhu v Houstone je pálivosť rôznych chilli papričiek zrozumiteľná vo všetkých jazykoch. (Zdroj: Public Domain)
Najhorúcejšie chilli na svete do roku 2013: „Trinidad Moruga Scorpion“ (na snímke) s ohromnými dvoma miliónmi kusov Scoville bol nahradený americkou odrodou „Carolina Reaper“ s 2,2 miliónmi kusov. (Zdroj: Hank Wang)
Ale vyzerá to pekne: Extrémne horká chilli odroda „Trinidad Moruga Scorpion“ tesne pred zberom. (Zdroj: Hank Wang)
Chilli paprička Carolina Reaper na bielom (Zdroj: mrsixinthemix/Getty Images)
Malé, ale silné: Habaneros z Mexika patria medzi najhorúcejšie papriky na svete. Pri dochucovaní a varení s nimi sú potrebné skúsenosti a opatrnosť, ak súčasťou pozvánky nie je kolektívny krach stolovej spoločnosti. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Tieto africké chilli papričky Birdeye sú vysoko v lige korenia. Vyzerajú chutne, ale mali by sa konzumovať opatrne. (Zdroj: 1001 korení)
Jedna z dvoch najhorúcejších chilli omáčok na svete: „Mad Dog 357 No.9 Plutonium“ od spoločnosti Ashley Food z Massachusetts (USA). Každý, kto ho dostane na chuťové množstvo príliš veľa, je v smrteľnom nebezpečenstve. (Zdroj: Ashley Food)
Wasabi je japonský chren, ktorý je výrazne horúcejší ako európsky. Ponúka najväčšiu ostrosť čerstvo pripravenú z koreňov. V Európe je však zriedka k dispozícii. (Zdroj: Codazzi)
Táto horčica núti mužov potiť sa: „Mad Dog Extreme Mustard“ je obohatený o veľa habanero chilli, veľa chrenu, octu a korenia. (okolo 8 eur za 150 ml) (zdroj: výrobca)
Veľa z toho, čo sa hovorí o kurkume, zďaleka nie je úplne preskúmaných. Prvé výsledky štúdií sú podľa Mahna často v médiách príliš skrátené. „Táto kurkuma pomáha napríklad proti určitým typom rakoviny.“ V najhoršom prípade sú v postihnutých vzbudené nádeje, ktoré korenie nemusí byť schopné udržať.
A aj pri preukázanom účinku vždy platí: bylina alebo korenie nie je liek. A to nie je len otázka termínu, hovorí Mahn. „Korenie sa nedá štandardizovať - existujú úrody rôznej kvality, klimatické vplyvy, dôležitú úlohu zohráva kvalita pôdy a podobne.“
Ďalší problém: vstrebávanie v tele. Napríklad v prípade liekov existujú gastrorezistentné kapsuly, ktoré majú zaručiť, že účinná látka dorazí tam, kde má fungovať. S jedlom je to iné. „Ak máte napríklad zápalové ochorenie čriev, veľa ich tam môže ešte doraziť,“ hovorí Jan Frank, profesor Inštitútu pre výživové vedy na univerzite v Hohenheime. „Ak je zápal v kolene, musí sa účinná látka najskôr vstrebať v čreve a transportovať cez pečeň a krv do kolena, kam dorazí len málo.“
Tam, kde korenie často pôsobí dobre
Takže sú liečivé koreniny hokus-pókus? Manuela Mahn však hovorí znova: „Tam, kde korenie často pôsobí dobre, sa vyskytujú aj poruchy každodenného života - napríklad aníz, rasca a fenikel pri problémoch s trávením alebo zázvor ako cestovný liek proti nevoľnosti.“
A aj pri vážnych chorobách vidí odborník na výživu Frank miesto pre bylinky a ďalšie. - s jednou dôležitou výhradou: „Výživa sa nepoužíva na terapiu, ale na udržanie zdravia a prevenciu chorôb,“ hovorí. „Aj keď v prípade choroby môže byť samozrejme užitočné upraviť stravu tak, aby podporovala proces hojenia.“
Každý, kto musí často zápasiť s príslušnými chorobami a sťažnosťami, môže napríklad všeobecne jesť protizápalové lieky. Vhodným korením je kurkuma, tymián a zázvor. Ale diabol je v detailoch: telo napríklad nedokáže metabolizovať účinné látky v kurkume, hovorí Mahn. Kurkumín je navyše tukový a nerozpustný vo vode, varuje Frank. Konzumovať korenie ako čaj bez prísad bohatých na tuky má preto malý zmysel.
- Zdravé stravovanie:To, čo telo skutočne potrebuje
- Proteínová strava pre športovcov:Ako máš pravdu?
- Od chleba po tráviacu pálenkuČo je pravda na týchto mýtoch o jedle?
- Správne okoreníme:Mlynčeky na korenie pre domácich kuchárov
- Pre amatérskych a profesionálnych kuchárov:Profesionálny kuchár odporúča tieto koreniny
Byliny a koreniny môžu mať tiež nežiaduce účinky. A ani pri dôslednej zmene stravovania nemožno očakávať žiadny okamžitý zázračný liek. To platí vždy, najmä však pri bylinách a korení. „Musíte sa dlho nadýchnuť,“ hovorí Mahn.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.