Limetkový koláč s kandizovanou limetkovou kôrou - Dailyvegan
Môj koláč z limetkovej vrstvy s kandizovanou limetkovou kôrou je sladká kalorická bomba so sviežou limetkou. Tí, ktorí majú radi sladké krémové koláče, budú tento koláč chutiť! Žije z dobrej anglickej tradície vrstvených koláčov so sladkým krémom v kombinácii s citrusovými plodmi.
Ingrediencie pre panvicu s tvarom pružiny 26 cm:
250 g Alsanu
250 g múky
1 balíček prášku do pečiva
90 g cukru
90 g trstinového cukru
4 lyžice náhradky vajec, zmiešané s 12 lyžicami vody
2 lyžice limetkovej kôry (z organických limetiek)
Maslový krém:
150 g Alsanu, izbová teplota
300 g práškového cukru
2 lyžice limetkovej kôry (z organických limetiek)
Vápenná poleva:
20 g cukru
Šťava zo 4 limetiek
Kandizované limetkové šupky:
140 g cukru
Kôra z 2 limetiek, nakrájaná na dlhé pásiky
Príprava:
Kandizovaná limetková kôra:
Na kandizovanú limetkovú kôru nakrájajte limetkovú kôru na tenké prúžky široké zápalky.
Cukor povaríme so 150 ml vody a varíme v ňom prúžky so šupkou asi 30 minút, kým nebude šupka mäkká a sirup hustý. Potom ihneď preosejeme a vyvaľkáme cukor.
Sito a hrniec ihneď umyte alebo namočte horúcou vodou, pretože cukrový sirup rýchlo stuhne.
Kandizovaná vápenná šupka vydrží pri vzduchotesnom balení niekoľko týždňov.
Rúru predhrejte na 180 ° horné a spodné teplo.
Všetky ingrediencie na cesto zmiešame mixérom. 26cm formu na vyformovanie formy vyložíme papierom na pečenie a naplníme polovicu cesta a vyhladíme ju.
Pečieme na strednom rošte asi 20 - 25 minút, kým cesto nezvyšuje a nie je zlatohnedé a pri skúšaní vidličky sa už žiadne cesto nelepí na vidličku.
Cesto necháme vychladnúť, opatrne ho vyberieme z formy, dáme ho hore dnom na tortový plát a opatrne stiahneme papier na pečenie.
Formu na springform umyjeme a opäť vyložíme papierom na pečenie a na druhom podklade v nej upečieme zvyšné cesto. Necháme tiež vychladnúť.
Vápenná poleva:
Cukor zmiešame s limetkovou šťavou v malom hrnci a dusíme, kým sa nezredukuje asi na polovicu.
Maslový krém:
Alsan zmiešajte s práškovým cukrom mixérom, kým sa nevytvorí jemný stabilný krém, potom vmiešajte limetkovú kôru.
Polovicu limetkovej polevy natrieme na tortový základ, ktorý je už obrátený.
Asi tretinu maslového krému natrieme nožom alebo tortovou špachtľou na tortový základ, potom položíme druhý tortový základ hore dnom a opatrne stiahneme papier na pečenie.
Potrieme zvyškom glazúry z limetkového cukru a navrch a po okraji natrieme maslový krém.
Koláč z vápennej vrstvy posypeme kandizovanou limetkovou šupkou.
Ihneď podávajte alebo dajte do chladničky. V chladničke vydrží 2 - 3 dni, pokiaľ ju nikto predtým nezje.