Lipidy (tuky)

Všeobecné

Pojem lipidy neznamená konkrétnu skupinu látok, ale je jej Kolektívny termín pre rôzne skupiny látok. Napriek tomu majú všetky lipidy niečo spoločné, to znamená

  • sú hydrofóbne, to znamená nerozpustné alebo vodoodpudivé vo vode
  • sú lipofilné, čo znamená, že sú ľahko rozpustné v benzíne a iných nepolárnych rozpúšťadlách
  • sú dobrými dodávateľmi energie (1 g tuku poskytuje 37 - 40 kJ)
  • nachádzajú sa v mnohých rastlinných a živočíšnych potravinách.
  • vyskytujú sa vo všetkých prokaryotických (bakteriálnych) a eukaryotických (rastlinných a živočíšnych) bunkách.
  • aj keď sú v zásade hydrofóbne, lipidové molekuly majú často malú hydrofilnú časť, takže sú amfifilné ako celok. To znamená, že sa skladajú z veľkej hydrofóbnej časti a malej hydrofilnej časti.

Klasifikácia

tuky

Táto klasifikácia lipidov je úzko založená na návrhu C. Schliepera (Základné otázky výživy, 21. vydanie, 2014).

Z hľadiska výživy sú v skutočnosti zaujímavé iba neutrálne tuky, ako aj steroidy (cholesterol) a terpény (dôležité vitamíny). Ak sa v predmete výživy zaoberáte témou „lipidy“, môžete absolvovať kurz „Lipidy pre výživu“.

V predmete biológie sa fosfolipidy a glykolipidy liečia hlavne preto, že sú dôležité pre stavbu biomembrány. Ak sa zaoberáte predmetom „lipidy“ v predmete biológia, môžete absolvovať kurz „Lipidy pre biológiu“.

Na škole v chémii sa človek ťažko zaoberá lipidmi vôbec; možno v pokročilom kurze, keď sa liečia prírodné látky, ale väčšinou na to nemáte čas.

Interné odkazy:

Vonkajšie odkazy:

20. 8. 2017: Stránka bola vytvorená.
22.05.2018: stránka úplne prepracovaná.