Listy tekvice ako zdroj bielkovín
Každý, kto pestuje tekvice na záhrade, presne vie, aká bujná je listová hmota tekvicovej rastliny. V Číne a niektorých afrických krajinách sa mladé tekvicové listy používajú ako zelenina. Prečo nie aj u nás?
O nutričnej hodnote tekvicových listov sa vedelo len málo. Skutočnosť, že tekvicové rastliny produkujú obrovské množstvo listovej hmoty „na boku“ a že pre našu budúcu stravu môžu byť dôležité nové zdroje rastlinných bielkovín, priniesla čínskym vedcom myšlienku preskúmať potenciál tejto rastliny.
Cenné prísady
Analýzy vedcov preukázali, že tekvicové listy sú bohaté na bielkoviny, esenciálne aminokyseliny a veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho existuje značné množstvo cenných druhotných rastlinných látok. Kŕmne experimenty s myšami ukázali, že strava z tekvicových listov nemala žiadne negatívne účinky - naopak: myši žili dlhšie ako porovnávaná skupina.
Na základe týchto výsledkov vedci vidia v tekvicových listoch veľký potenciál na použitie ako zdroj bielkovín pre potravinársky a krmivársky priemysel, ale aj na priamu konzumáciu ako zelená zelenina.