Loboda a iná zelenina pestovaná v Moldavsku
Bez ohľadu na formu, v ktorej sa konzumujú, zeleň prináša veľa výhod pre ľudské zdravie. Listy zelene obsahujú bohaté množstvo chlorofylu, jedného z najlepších prírodných detoxikátorov. Termín zeleň sa používa pre akýkoľvek druh jedlých listov, pričom väčšina z nich je bohatá na karotenoidy, kyselinu listovú, vitamíny A, B, C, K, E, horčík a vlákninu.
Aby som sa dozvedel viac o tom, ako sa tieto plodiny pestujú v Moldavskej republike, rozprával som sa s farmárkou Svetlanou Cernalevschi z Kišiňova Sangera, ktorá sa v posledných rokoch venuje pestovaniu lobody, šalátov, rukoly a mnohých ďalších zelených, tak prospešné pre naše zdravie.
Pestovanie zelene v skleníku a na záhrade
V súčasnosti zelená plantáž Svetlana Cernalevschi pokrýva asi 700 metrov štvorcových (0,07 ha) a podnikateľ tieto produkty pestuje 8-9 rokov. Okrem plodín, ktoré sa pestujú v záhrade, má Svetlana dva nie príliš veľké skleníky, ktoré jej umožňujú pestovať niektoré z rastlín aj počas chladnejších období roka.
Po mnohých rokoch to vychádzalo zo skromnejšej plantáže, rok čo rok sa jej veľkosť rozširovala a momentálne v záhrade Svetlany rastie asi 20 poľnohospodárskych plodín. Prezradila nám, že pri pestovaní zelene sa nepoužívajú žiadne chemické prísady ani pesticídy. Dochádza iba k kypreniu pôdy translačnými metódami s použitím manganistanu draselného a živočíšnych hnojív.
V tomto roku Svetlana očakáva bohatú úrodu, pretože to bola nie príliš teplá jar a objem zrážok bol celkom vhodný na pestovanie plodín tohto typu.
Loboda a ďalšie druhy kultivovanej zelene
Momentálne sa v záhrade Svetlany Cernalevschi pestuje loboda, zeler, niekoľko druhov šalátu, špenát, červená repa, reďkovka, koriander, petržlen, kôpor, tri druhy rukoly, mäta, citrónový balzam, cesnak a hrášok. Uhorky alebo cherry paradajky, ktoré sa tiež starostlivo pestujú v komore Svetlany, prinesú počas leta ovocie.
Väčšina pestovaných plodín je miestneho pôvodu, s výnimkou rukoly, ktorá sa dováža, ale dá sa ľahko prispôsobiť podnebiu našej krajiny, nenáročnému na pôdu, životné prostredie a vlhkosť.
Nás obzvlášť zaujímala úroda vlka, veľmi užitočný a zdravý produkt, ktorý však naši spoluobčania konzumujú zriedka. O lobode nám Svetlana povedala, že je úžasný v šalátoch a rovnako ako špenát obsahuje veľa vitamínov a živín. Lobodu možno použiť aj do polievok, koláčov alebo sarmale. Jeho listy majú mierne slanú a kyslú chuť a jemnú textúru. Môžu byť uložené cez zimu v zaváracích pohároch alebo v mrazničke, čím zostanú zachované ich chuťové a výživné vlastnosti.
Zákaznícka základňa a produktový marketing
Svetlana Cernalevschi priznáva, že jej nechýbajú zákazníci, a to predovšetkým vďaka tomu, že jej výrobky sú prírodné a ekologicky čisté. Niektoré z nich sa predávajú na trhoch, ale väčšinu kupuje už zavedená zákaznícka základňa, najmä ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Počet zákazníkov neustále rastie a farmár sa všemožne snaží zabezpečiť im zelenú od marca do neskorej jesene, v novembri. Momentálne mohla Svetlana dodať aj 40 kilogramov šalátov a zelených týždenne.
Iné použitie produktov pestovaných v Sângere
Svetlana Cernalevschi nám povedala, že vždy inklinovala k zvýšeniu objemu výroby a hľadaniu čo najrôznejších aplikácií pre kultivovanú zeleň. Navrhuje tiež recepty na prírodný džús vyrobený zo zeleniny, z ktorých jeden je: hlávkový šalát (značné množstvo), špenát (asi tretina šťavy) a koriander, ktoré dodávajú nápoju špecifickejšiu chuť. 100 gramov takejto šťavy je skutočná porcia zdravia na celý deň.
Ďalším koníčkom Svetlany je výroba pleťových krémov s použitím rôznych zelených, ako je levanduľa, mäta alebo citrónový balzam. Podnikateľ starostlivo študuje túto tému a v budúcnosti si kladie za cieľ vyrábať pleťové krémy a výrobky, ktoré by sa mohli používať na liečbu kožných chorôb a iných podobných stavov. Včelí vosk a rôzne oleje (olivový, levanduľový, mäta) sa tiež používajú na výrobu krémov, ktoré si Svetlana plánuje v budúcnosti vyrábať sama.
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať dve porcie zelene denne, aby sme boli zdraví. Čerstvý jedlý list bez prídavku chemikálií je úžasný pre zdravie. Do našej každodennej stravy musia byť pridané zelené (varené, varené v pare, pečené alebo surové v šalátoch, vo forme čerstvých štiav a smoothies), a potom budeme mať ďalšie živiny, aby sme boli zdravší a aktívnejší.