Losos - príprava, kalórie, výhody
Losos označuje rodinu lososov. Jedná sa o dosť veľkú rybu, niektorí ľudia dosiahli dĺžku 1,5 m a hmotnosť 39 kg. Losos vonku prekrýval jemné striebristé šupiny pod postrannou čiarou a na jej povrchu boli škvrny, ale počas obdobia rozmnožovania (september až november) na hlave a bokoch sa objavujú červené a oranžové škvrny.
Lososy žijú v Atlantiku a Severnom ľadovom oceáne, v Baltskom mori a živia sa kôrovcami a inými rybami. Plave sa v rieke, aby sa rozmnožila. Zrelé ryby vo veku 5-6 rokov. V riekach každej z nich bolo 6 - 25 000 veľkých oranžových vajec, z ktorých mláďatá pochádzajú. Mladé ryby žijú v riekach až 5 rokov a potom idú do mora. Životnosť lososa a 9 rokov.
Pre ľudí má tento druh rýb vysokú komerčnú hodnotu, ich červené mäso je veľmi chutné a zdravé.
Výhody lososa
Mäso z týchto rýb môže byť zahrnuté v strave dospelých a detí. Aj keď existuje veľa rôznych spôsobov prípravy lososa, pri pečení vo fólii sa zachová maximálne množstvo výživných látok.
Kalorický losos je dvakrát vyšší ako biele ryby. Mäso červená ryba je ľahko stráviteľný zdroj bielkovín a esenciálnych aminokyselín, 100 g produktu obsahuje polovicu denného príjmu bielkovín.
Používanie lososa pre telo je určené jeho tukmi, ktoré sú tvorené polynenasýtenými mastnými kyselinami. Sú ľahko stráviteľné a na rozdiel od živočíšnych tukov sú veľmi užitočné, najmä na zabránenie tvorby krvných zrazenín, srdcových chorôb, na zlepšenie prietoku krvi v najmenších kapilárach.
Pravidelná konzumácia lososa zlepšuje tráviaci trakt, pečeň, nervový systém, pružnosť ciev, zvyšuje odolnosť proti infekcii. Slabé soli lososa obsahujú látky, ktoré zabraňujú tromboflebitíde (zápalu a venóznej trombóze).
Táto ryba zlepšuje náladu a zmierňuje napätie, vďaka čomu sa váš mozog zotaví po náročnej práci.
Výhody lososa pre tehotné ženy spočívajú v tom, že je nenahraditeľným zdrojom bielkovín pre nenarodené dieťa a omega-3 mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na stavbe mozgu plodu.
S pravidelným nedostatkom v strave polynenasýtených mastných kyselín je vyššia pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, reumatoidnej artritídy, rakoviny, imunodeficiencie.
Losos, ktorý má tiež protizápalové vlastnosti omega-3 mastné kyseliny, je bohatý na horčík, a preto je užitočný pri prevencii záchvatov bronchiálnej astmy. Podľa vedcov môže byť nedostatok horčíka jednou z vyvolávajúcich príčin astmy.
Losos má pozitívny vplyv na psoriázu, mozog a oči.
Ryby bohaté na vitamíny A, B a D, rybí olej, sú schopné znižovať hladinu cholesterolu a zlepšovať stráviteľnosť. Veľa lososov v stopových mineráloch, obzvlášť cenných pre ľudské telo, jód a selén.
Kalórie lososový 220 kcal na 100 g výrobku.
Varenie lososa
V predaji často nájdete čerstvého a mrazeného lososa, ako aj soleného a údeného - jedného k jedlu. Vôňa čerstvého filé by nemala vyjadrovať elastickú štruktúru tieňa rybára.
Varenie lososa nepatrí do zložitej a časovo náročnej kategórie. Skvelú chuť rýb získate jednoduchým jedlom, ktoré sa právom nazýva rybacou špecialitou.
Môžete si uvariť grilovaného lososa, pečeného vo fólii. Neodporúča sa vyprážať ryby, pretože v tomto prípade sú zničené takmer všetky živiny. Preto tento rybí fajnšmeker radšej fajčí alebo používa soľ. Ak bol losos zakúpený v obchode vákuovo zabalený, môže sa skladovať až 2 mesiace od dátumu balenia. Po otvorení balenia - doba použiteľnosti sa zníži na 1-1, 5 dní.
Na výrobu soleného lososa by sa mal nakrájať na filé, každý kúsok sa nasolil a vložil pod jarmo, počas zrenia sa dotýkajte kusov, aby sa rovnomerne solili, filé pripravené na použitie do jedného dňa a nevyžadujú ďalšie varenie. Najťažšia časť varenia lososa slabá soľ - rezať filé. Táto ryba je ideálna pre šaláty, omelety, jednohubky.
Na pečenie lososa v rúre sa ryby očistia od šupín, nakrájajú na steaky, odstránia sa z nich kosti a rozpadnú sa v zmesi kôpru a soli. Ak chcete získať lepšie nasiaknuté filety, nechajte ich stáť pol hodiny. Potom je ryba posypaná čerstvou citrónovou šťavou, zabalená do alobalu a vložená do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Toto jedlo je veľmi užitočné a môže sa stať ozdobou každého sviatočného stola. Vysokokalorický losos v kombinácii s jemnou chuťou a arómou uspokojí náročnú chuť k jedlu.
Kontraindikácie
Losos sa neodporúča, ak sa alergické reakcie pozorovali skôr. Najčastejšie sa to stane, keď konzumujete lososa, ktorý sa používal na výrobu konzervačných látok a farieb.