Lososové kalórie; Nutričné hodnoty, údený losos, treska
Pred začiatkom industrializácie, keď losos ešte stále pochádzal z Nemecka a na Rýne bolo možné uloviť veľa lososa, sa losos nepovažoval za pochúťku, ale bol lacný a dostupný vo veľkom množstve. Chutné ryby vyhynuli až v Nemecku v dôsledku silného znečistenia riek a výstavby prehrádzok, ktoré losos nedokázal prekonať pri migrácii z mora do neresiacich sa oblastí.
Kvôli veľkému znečisteniu životného prostredia je losos stále ohrozený v iných krajinách, čo súčasne predstavuje hrozbu pre iné živočíšne druhy, ktoré sú od potravy závislé od rýb. Ľudia tiež radi jedia chutné ryby, a preto je vhodné preskúmať kalórie a zložky lososa.
Pokiaľ ide o lososa, rozlišujeme medzi normálnym lososom, ktorý spravidla pochádza z akvakultúry ako chovaný losos. S výnimkou Alaksy hrozí divokým lososom vyhynutie, takže si na naše európske taniere zriedka nájdu cestu. Poznáme aj údeného lososa, údeného lososa. A v neposlednom rade treska tmavá, ktorá nepatrí k lososom, ale do skupiny tresky.
Losos: Kalórie a nutričné hodnoty chovaného lososa a voľne žijúceho lososa
Chovaný losos je tučnejší ako divoký losos, a preto má viac kalórií. Toto sú kalórie a výživové hodnoty 100 gramov chovaného lososa a divého lososa:
- 845 kJ/202 kcal
- 19,9 gramov bielkovín
- 13,6 gramov tuku
- 0 gramov sacharidov
- 594 kJ/142 kcal
- 19,8 gramov bielkovín
- 6,3 gramu tuku
- 0 gramov sacharidov
Rozlišujeme rôzne druhy lososa. Vyššie uvedený chovaný a divý losos je losos atlantický. V obidvoch verziách je tiež strieborný losos (divina: 146 kilokalórií, chov: 160 kcal), ružový losos (127 kilokalórií), psí losos (120 kcal), kráľovský losos (179 kilokalórií) a losos nerka (142 kcal). Rozdiely v množstve kalórií (na 100 gramov) uvedeného lososa vyplývajú z obsahu tuku. Obsah bielkovín je u všetkých lososov podobný.
Údený losos: kalórie a výživové fakty
Údený losos je súčasťou mnohých, najmä vo vianočnom období. Údený losos má v porovnaní s čerstvým lososom ešte vyšší obsah tuku. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov údeného lososa:
- 1 205 kJ/288 kcal
- 28 gramov bielkovín
- 19 gramov tuku
- 0 gramov sacharidov
Pollack: kalórie a nutričné hodnoty
Ako už bolo spomenuté na začiatku, pollock alebo aljašský pollock nie je losos, ale táto ryba patrí do skupiny tresky. Aj keď vyzerá podobne ako losos, nesúvisí s lososovými rybami. Názov treska tmavá je pravdepodobne vynálezom potravinárskeho priemyslu. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov tresky tmavej:
- 339 kJ/81 kcal
- 18 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 0 gramov sacharidov
Pollack je tiež údený (98 kcal na 100 gramov) a konzervovaný v oleji (150 kilokalórií na 100 gramov).
Je losos zdravý?
Nie všetky lososy sú rovnaké, nemalo to uniknúť opatrnému čitateľovi. V zásade losos obsahuje veľa vitamínov, ako je vitamín D, vitamíny skupiny B a kyselina listová, a je tiež bohatý na jód a draslík. Na druhej strane losos obsahuje tiež veľa tukov a je tučnou rybou. Omega-3 mastné kyseliny sú pre náš ľudský organizmus veľmi dôležité. Ak si chcete skutočne vychutnať zdravého lososa, mali by ste si každú chvíľu dopriať divého lososa.
S chovaným lososom to vyzerá trochu inak. Losos, ktorý sa ponúka vo veľkých supermarketoch, najmä v období Vianoc, je zvyčajne chovaný losos. Obsahuje viac tuku ako divý losos, čo spoznáte podľa širokého bieleho mramoru a jeho mäso je ľahšie.
Chovaný losos sa navyše rýchlo vykrmuje na predaj. Zvieratá žijú v obmedzenom priestore a majú malú príležitosť sa pohybovať. Pretože toto vystavenie by viedlo k chorobám a zamoreniu parazitmi, lososom z farmových chovov sa dávajú lieky, ktoré spotrebúvajú ako zvyšky.
Treska tmavá, ktorá s lososom vôbec nesúvisí, sa v skutočnosti volá Koehler. Táto ryba pochádza zo severských vôd. Je lovený a nie je chovaný. V porovnaní s lososom obsahuje treska tmavá veľmi málo tuku. Pollack sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, jódu a vitamínov skupiny B.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?