Low Carb zosmiešňovaná revolúcia - Nemecko omladzuje
Koľko sacharidov vlastne zdravá strava potrebuje? Už v 19. storočí mal Angličan William Banting na svoju zaujímavú otázku z vlastných skúseností pomerne prekvapivú odpoveď, ale časom sa na ňu opakovane zabúdalo. Až v priebehu posledného desaťročia sa Bantingov nápad stal opäť populárnejším. A výživový koncept na ňom založený má odpoveď na počiatočnú otázku pohodlne vo svojom názve: „Low Carb“, málo sacharidov.
Na začiatku ich znovuobjavenia bola diéta s nízkym obsahom sacharidov stále na smiech. Nízky obsah karbohydrátov bol nepochopený ako trend v stravovaní, ako jeden z hypov, ktoré niekoľko mesiacov prenasledovali časopisy, než zmizli tak rýchlo, ako sa objavili. Ale humbuk neutíchal. Naopak: Koncept s nízkym obsahom sacharidov je už roky plánom čoraz viac ľudí pre svoju vlastnú stravu.
Pretože tento koncept nie je len strava, ktorá sľubuje krátkodobý úspech. Nízky obsah sacharidov znamená úplnú a udržateľnú zmenu stravovania. Je dôležité minimalizovať sacharidy v dennej strave. Potraviny bohaté na bielkoviny, mäso, ryby, ovocie, zelenina, strukoviny: každý nadšenec s nízkym obsahom sacharidov má nakoniec slobodu rozhodnúť sa, ktoré „povolené“ potraviny skončia na jeho tanieri.
Štúdie výživy ukazujú, že nízky obsah sacharidov v skutočnosti prináša zdravotné výhody. Preto napríklad Švédsko od roku 2013 predpokladá odklon od klasickej potravinovej pyramídy k konceptu s nízkym obsahom sacharidov. Potvrdenie vlády: Údajne trendová nízkosacharidová strava sa v posledných rokoch dostala do stredu spoločnosti.
Nízkosacharidová výživa spaľuje, stimuluje a relaxuje
Už dávno to nie sú iba klasické dietológovia, ktorí chcú mať úžitok zo zdravých účinkov nízkosacharidovej stravy. Kvôli jeho výhodám všetci hovoria o minimalizácii sacharidov. Existuje rýchly úbytok hmotnosti.
Vďaka diéte bohatej na tuky a bielkoviny nastáva pri prijímaní potravy pretrvávajúci pocit sýtosti, zatiaľ čo hladina cukru v krvi zostáva nízka. Vďaka tomu sú chute na jedlo minulosťou. Okrem toho je správne podporený metabolizmus. Bielkoviny a tuky potrebujú na spálenie podstatne viac energie ako sacharidy. Menej zostáva pre ukladanie vo vlastných tukových vrstvách tela.
Nesmie sa opovrhovať ani psychologickou zložkou: V ideálnom prípade v kombinácii so športovými aktivitami zaisťuje nízky obsah sacharidov viac vedomia tela, lepší pocit pre seba a výsledný relax.
Dočasná únava, drahé jedlo
Samozrejme, nie všetko, čo sa blyští, je zlato. Nízky obsah sacharidov má tiež jednu alebo druhú nevýhodu. Najmä na začiatku zmeny stravovania sa napríklad často uvádza únava a vyčerpanie. Spotreba energie je vyššia, a preto sa najskôr využívajú rezervy. Dobrá správa: Tento pocit slabosti ustúpi, akonáhle si telo zvykne na prispôsobenie.
Nízky obsah sacharidov je tiež otázkou nákladov. Potraviny ako mäso alebo čerstvá zelenina, ktoré v cestovnom lístku skončia namiesto cestovín, zemiakov alebo chleba, nie sú vždy lacné, ak majú mať určitú kvalitu. A hoci stravu s nízkym obsahom sacharidov prijíma čoraz viac ľudí, potravinársky priemysel mierne zaostáva. Je pravda, že existujú jedlá a jedlá špeciálne zamerané na nízky obsah sacharidov. Ale na rozdiel od USA alebo Švédska ešte nie sú dostupné všade v tejto krajine. Nedostatok ponúk v reštauráciách nemusí nevyhnutne uľahčiť každodennú stravu s nízkym obsahom sacharidov.
Niektorí pekári majú na displeji chlieb s nízkym obsahom sacharidov. Môžete to však hrať bezpečne, keď sa o prípravu správneho jedla postaráte sami. Existuje veľa receptov a pokynov na pečenie.
Múka s nízkym obsahom sacharidov a prášok zo šupky psyllium: dokonalá kombinácia
Pri varení a pečení však vzniká neuveriteľné: klasická pšeničná múka ponúka príliš veľa sacharidov, aby sa dala považovať za spojivo v kontexte s nízkym obsahom sacharidov. Alternatívam, ako je ryža alebo proso múka, chýba lepok, aby bolo cesto vláčne. Môže sa tu použiť aj prášok zo šupky psyllium. Vďaka svojmu vysokému obsahu slizu prášok psyllium plevy tiež viaže tekutinu v ceste a pomáha tak chlebom a iným pečivám byť pružnejšími a dlhšími. Nielenže má nízky obsah sacharidov, ale má tiež vysoký obsah vlákniny a gluténu. Môže sa tiež použiť na prípravu iných jedál a omáčok. Možné použitia sú preto rozmanité, čo prospieva iba rozmanitej nízkosacharidovej strave.