Lutzova diéta alebo život bez chleba
(Low Carb Compendium) Podobne ako Atkins, Dr. Wolfgang Lutz, strava s vysokým obsahom uhľohydrátov, bežná v našich zemepisných šírkach, je hlavnou príčinou obezity a chorôb životného štýlu.
Vďaka vývoju je človek lovcom, ktorého tráviaci systém je zameraný na využitie mäsa, rýb, bobúľ a koreňov, a nie na výrobky z obilia a cukor.
Teraz môžete zistiť, ako Lutzova diéta funguje, či je fyziologicky prijateľná a vhodná na dlhodobú výživu.
Odkiaľ pochádza Lutzova diéta?
DR. Wolfgang Lutz bol rakúsky internista, ktorý si dal za cieľ pomôcť chorým ľuďom a tiež dostať sa na spodok príčin choroby. Chcel tiež ukázať spôsoby, ako sa dá bez veľkého úsilia vyhnúť život ohrozujúcim civilizačným chorobám.
V priebehu štúdia dospel k záveru, že mnoho chronických ochorení civilizovaných ľudí, ako sú gastrointestinálne choroby, osteoartróza, kardiovaskulárne problémy, infarkty, cukrovka a obezita priamo súvisia so zlou stravou.
Na základe poznatkov, že vysokosacharidová strava s vysokým obsahom škrobu a cukru vás nielen zbavuje tuku, ale aj robí vás chorými, Dr. Lutz vyvinul medzi rokmi 1950 a 1960 špeciálnu formu stravovania, o ktorej teoretických základoch dal vedieť širokej verejnosti knihou „Leben ohne Brot“.
Ďalej vo svojej práci vysvetľuje, prečo nie príliš veľa tukov, ale skôr sacharidov, majú nepriaznivý vplyv na ľudský metabolizmus a do akej miery je po ňom pomenovaná „Lutzova diéta“ vhodná na prevenciu a liečbu mnohých civilizačných chorôb.
Život bez chleba: základy Lutzovej diéty
DR. Lutz pomocou pokusov na zvieratách, ktoré do značnej miery spočívalo v kŕmení mäsožravcov škrobovými potravinami a sledovaní výsledných dôsledkov pre ich váhu. Keď zvieratá okamžite pribrali, preniesol tento zákon na ľudský organizmus.
Lutzova diéta preto vychádza z tézy, že ľudia sú lovcami prírody, a teda jedákmi mäsa, ktorí si stravu dopĺňali ovocím a koreňmi iba v počiatočných štádiách svojho vývoja. Ľudský genóm nie je pripravený na sacharidy, napríklad z obilia.
Aj keď je neobmedzená konzumácia mäsa a tukov doplnená o zeleninu a ovocie zdravá, je dôležité drasticky obmedziť konzumáciu sacharidov.
- Mäso (kuracie, bravčové, hovädzie mäso), rastlinný a živočíšny tuk, ryby, vajcia a mliečne výrobky sú povolené v neobmedzenom množstve.
- Môžete tiež konzumovať akékoľvek množstvo zeleniny, šalátu a ovocia.
- Podľa Dr. Lutz, prijateľných je maximálne až 72 gramov sacharidov denne. Vyrábajú sa z zeleniny a ovocia s vysokým obsahom vlákniny, šalátu, ryže, zemiakov a celozrnných výrobkov, ako sú celozrnné cestoviny alebo celozrnné obilniny.
- Počas Lutzovej diéty sa na varenie a praženie používajú prírodné polynenasýtené mastné kyseliny.
- Ako naznačuje názov knihy „Život bez chleba“, konzumácia chleba je rovnako dobrá ako zakázaná.
Koľko je 72 gramov sacharidov?
V knihe Leben ohne Bread nenájdete nijaké konkrétne stravovacie plány, ale existuje veľa tabuliek s obsahom sacharidov, pomocou ktorých môžete určiť povolených 72 gramov.
Príklad (spolu 72 g sacharidov):
- 1 stredné jablko: 17 g
- 300 g karfiolu: 9 g
- 250 g mrkvy: 12 g
- 50 g celozrnných cestovín: 34 g
Príklad dňa Lutzovej diéty
Okrem svojho bestselleru „Leben ohne Bread“ Dr. Lutzova kniha „Choré brucho, choré črevo: čo skutočne pomáha“. Tu nájdete konkrétne príklady zloženia potravy počas dní diéty.
Raňajky:
- šálka nesladenej kávy alebo čaju
- 25 g (tenký plátok) celozrnného chleba
- dve vajcia namäkko
Obedovať:
Večera:
- Vajcia, pečienka, syr podľa želania
- 50 g celozrnného pečiva alebo polovica celozrnného pečiva
- 250 ml piva alebo vína
Trvanie Lutzovej diéty
Pre Lutzovu diétu nie sú stanovené určité fázy alebo určité trvanie. Táto diéta s nízkym obsahom sacharidov je skôr základným konceptom celoživotnej formy výživy, S ktorými by ste mali nielen dosiahnuť požadovanú váhu, ale aj predchádzať civilizačným chorobám.
Výhody Lutzovej diéty
- rýchle chudnutie v krátkom časovom období
- takmer žiadny nedostatok živín, dostatok vitamínov a minerálov
- pestrý jedálny lístok
- vhodné na dlhodobú výživu v závislosti od osobnosti a zdravotného stavu
- Redukcia sacharidov vo forme výrobkov z bielej múky a cukru nie je prospešná iba pre rýchle chudnutie, ale aj pre zdravý životný štýl.
Riziká Lutzovej diéty
- Tvar ľudského chrupu vyvracia „teóriu mäsožravcov“, ktorá zatiaľ nie je vedecky dokázaná.
- Diéty bohaté na tuky a bielkoviny, ako napríklad Lutzova diéta alebo Atkinsova diéta, produkujú metabolické produkty, ktoré ľudské telo, najmä pečeň a obličky, rozkladajú iba s ťažkosťami.
- Na veľa tuku. Príliš veľa škodlivého cholesterolu. Existuje riziko dny, kardiovaskulárnych problémov a problémov s obličkami.
- Ak svoje stravovacie správanie nezmeníte natrvalo, jojo efekt sa nevyhnutne prejaví po diéte.
Hodnotenie Lutzovej diéty
Lutzova diéta s obmedzeným príjmom sacharidov je variantom nízkosacharidovej stravy. Z dôvodu straty vody a zníženého príjmu kalórií dochádza spočiatku k rýchlej strate hmotnosti. Z dlhodobého hľadiska však z hľadiska množstva neexistuje žiadny prínos v porovnaní s vyváženou nízkosacharidovou stravou.
Dôležitým kritickým bodom mnohých lekárov je konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov a príliš veľkého množstva živočíšnych bielkovín, čo môže súvisieť s pomerne vysokou záťažou pre pečeň a obličky, ako aj s vysokou hladinou lipidov v krvi. To, či je strava vhodná ako trvalá forma výživy, je preto veľmi kontroverzná.
Udržateľné chudnutie a udržanie hmotnosti je možné dosiahnuť iba vtedy, ak dostatočne znížite množstvo kalórií a budete cvičiť. Recidíva starých stravovacích návykov vedie k okamžitému priberaniu na váhe vďaka jojo efektu.
Mierna diéta s nízkym obsahom sacharidov, ako napríklad Low-Carb High-Quality (LCHQ) v spojení s dostatkom pohybu a športu, je v porovnaní s Lutzovou diétou oveľa priaznivejšia, a to ako pri chudnutí, tak aj pri trvalej strave.