Maďarský hovädzí guláš RETETE DUKAN
Recepty z hovädzieho mäsa naozaj nemám, pretože nejdeme na tento druh mäsa. Ale občas radi zmeníme chute a potom urobím maďarský hovädzí guláš, ktorého pôvodný recept som tu našiel. Dozvieme sa to od začiatku. Maďarský guláš je husté jedlo alebo polievka na báze zemiakov alebo knedlí. Ale v našom recepte úplne chýbajú. Prispôsobil som to tak, aby to bol dukanský recept. Ak sa vám tento nápad páči, prajem vám úspech v kuchyni!
Etapa, konsolidácia, konečná stabilizácia (PL)
- ½ feferónky (menej alebo vôbec, ak nemáte radi pikantné)
- 6 lyžíc vína (tolerované pri varení 3 lyžice denne. Ak nechcete, nedávajte to)
Najskôr nakrájame hovädzie mäso (alebo teľacie mäso, ktoré je jemnejšie) na kocky správnej veľkosti. Dáme ich na rozpálenú panvicu a z každej strany ich dobre (bez oleja) opečieme, kým nezbelejú.
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a nechajte chvíľu pôsobiť.
Mrkvu nakrájame na kolieska, a horúcu a zelenú papriku na kocky a dáme ich na mäso a cibuľu. Pridajte toľko vody, aby ste ich zakryli, vložte bobkové listy, soľ, korenie a kmín a nechajte ich na strednom ohni variť asi 30 - 45 minút (pokrievka na hrnci).
Potom pridáme 6 lyžíc bieleho vína, tekvicovú a paradajkovú pastu a dusíme ďalších 20 - 25 minút. Omáčka by mala trochu klesnúť a trochu zhustnúť. Mali by ste vedieť, že doba varenia maďarského hovädzieho guláša je priamo úmerná veku teľaťa, z ktorého pochádza použité mäso, čím je teda hovädzie mäso staršie, tým viac ho budeme musieť variť.