Majiteľ obchodu so zdravou výživou Josef Schmall Vegetarian vo Viedni okolo roku 1900
Josef Schmall a jeho manželka Marie otvorili prvý viedenský obchod so zdravou výživou v roku 1895. S niekoľkými prerušeniami predali vegetariánske jedlo, oblečenie pre reformu života a užitočné predmety každodennej potreby pre viedenských občanov, ktorí si uvedomovali zdravie, v 8. obvode. V čiastočne fiktívnom rozhovore poskytuje Josef Schmall informácie o svojich motívoch stať sa vegetariánom a o jeho podnikaní. Čiastočne fiktívne, pretože sme sa, bohužiaľ, nemohli osobne stretnúť. Schmallove vyjadrenia však v skutočnosti pochádzajú od neho; sú prevzaté z publikácií, ktoré vydal, alebo o ňom.
Pre poslednú tretinu 19. storočia je kariéra vegetariána Josefa Schmallsa (1868-1946) dosť typická. Ochorenia alebo sťažnosti, ktoré môžeme zhrnúť pod pojem „súvisiaci s civilizáciou“ (napríklad dostatok potravy pre zvieratá a málo pohybu), viedli k poruchám spánku, obehovým problémom, nervovým poruchám a žalúdočným a tráviacim problémom. To viedlo Schmall k spochybneniu jeho životného štýlu. Prostredníctvom naturopatických publikácií sa dostal do kontaktu s myšlienkami hnutia za reformu života. Uplatňoval ich zásady, ako sú umiernenosť, zrieknutie sa luxusných jedál a mäsa, pravidelné vetranie bytu a pobyt na čerstvom vzduchu - v rozpore s v tom čase platnými lekárskymi doktrínami. Pozitívne skúsenosti viedli k tomu, že nadviazal kontakty s ostatnými reformátormi života, propagoval „prirodzený spôsob života“ a nakoniec významným spôsobom prispel k viedenskej vegetariánskej infraštruktúre založením obchodu so zdravou výživou. Schmallin obchod so zdravou výživou existoval pravdepodobne až do druhej svetovej vojny.
BP: Pán Schmall, ste dlhé roky vegetariánom a naturopatom, kedy ste prišli do styku s týmito pohybmi?
JS: Keď som mal 19 rokov, prišiel som do Viedne. A keď som mal 23 rokov [1889], stal som sa typickým mestským človekom. Bol som taký nervózny a slabý, že som ťažko stál vzpriamene. V tom čase som čítal oznam, že vychádza kniha s názvom „Das neue Naturheilverfahren“. Prijal som to, preštudoval som si to a začal som liečiť svoju všeobecnú nervozitu. [1]
BP: Okrem iného ste zmenili svoje stravovacie návyky podľa zásad prirodzeného životného štýlu, ale postupne. Ako to šlo?
JS: Zlepšenie, ktoré som v tomto období dosiahol, bolo takmer výlučne dôsledkom abstinencie od alkoholu a tabaku, kávy a podobne, a preto bolo (celkom oprávnene) iba súčasťou liečby; zatiaľ čo ostatné pôžitky (mäso, korenie, ocot atď.) ma takmer vrhli späť na vtedajšie staré hľadisko. Bez ohľadu na to som stále veril, že moje okolnosti mi zatiaľ nedovoľujú vykonávať čistú stravu, a to je tiež obľúbený názor všetkých, ktorí nechcú! [2]
BP: Najprv ste znížili spotrebu mäsa?
JS: Zvyčajné jedlá z mäsa boli obmedzené na trikrát týždenne. [...] Po roku tohto spôsobu života som teraz dokonca obmedzil stravu s mäsom na dva dni v týždni a vo veľmi krátkom čase som sa dostal dokonca tak ďaleko, že som navrhol, že v nedeľu máme iba „lepší deň“.
BP: S nedeľnou pečienkou sa nestalo nič zlé, však?
JS: Pre mňa sa takáto nedeľa postupne obávala. Lebo moje nervy boli každú nedeľu popoludní v najväčšom vzrušení a ovládal ma pocit, ktorý mi vlastne kazil pôžitok z takýchto popoludní.
BP: Prečo bolo pre vás také ťažké vzdať sa mäsa úplne?
JS: Dobrá vôľa, práve táto vôľa spôsobuje zlyhanie najlepších uznesení. Jeden sa vrhá vedený falošnými túžbami, proti ktorým je nevyrovnaná vôľa stále bezmocná, a to aj pri vedomej nevýhode, znova a znova vrhá do šialenstva radosti.
[Navyše] ešte stále existovala „vysoká“ veda s jej doktrínou, že žalúdok nemôže nevyhnutne plniť svoje povinnosti bez mäsa. Ak si necháte kázať také teórie [...], potom samozrejme dôjde k častým stiahnutiam, pretože potom existuje ďalšia časť istého vedeckého strachu, ktorý sa do nás bez akejkoľvek príčiny tiež prenasleduje pri každej príležitosti. Takže som dlho a dlho tápal okolo seba v tme, lákaný vedou a jej úplne nesprávnou doktrínou, alebo lepšie povedané lákaný, často sa jeden až dva mesiace zdržal mäsa a zakaždým padol späť do starej všednosti.
BP: Aké bolo nakoniec rozhodnutie dôsledne udržiavať vegetariánsku stravu s nízkym podráždením?
JS: Tvrdenie vôle. Moje štúdium ma priviedlo k tomu druhému, a preto [...] „Princípy prírody“, Dr. med. Sturmova „Prírodná liečebná metóda“, „Prosperita pre všetkých a podobne. Viac.
BP: Teraz si vegetarián, ako si s tým na tom?
JS: Som zdravý, chorý viem iba zo strany mojich menej šťastných ľudí (mäsožrútov) alebo z mnohých učebníc. [...] Myslím si, že moja intelektuálna schopnosť pochopiť bola výrazne posilnená a vylepšená. [...] Pocit, vôňa a chuť sa zdokonalili do takej miery, že sa zdá, že som sa aj tu stal úplne iným človekom, vlastne som. Napríklad od nepamäti som len zriedka spôsoboval škodu ľuďom a zvieratám. Aj keď sa to niekedy stalo, vždy to bolo v sile hnevu, ktorá bola charakteristická pre každého tvora, ktorý pojedal mäso, a ktorý niekedy dosiahol svoj najvyšší výbuch. Zdá sa, že táto sila už nie je v mojom tele, čo cítim so zvláštnym komfortom.
BP: Výsledkom bolo, že si začal aktívne robiť kampaň za vegetariánstvo a reformu života. Ako sa vyvinul tento záväzok?
JS: Po asi dvoch rokoch bežného spôsobu života, počas ktorých som si nemohol nájsť žiadneho sympatického priateľa, po ktorom som túžil výmenou za naše hygienické názory, sa mi možnosť ísť von do krajiny spojila s mužom, ktorý [...] práve pil sódu ako ja . Táto rally okamžite naznačila zarytého súdruha, tak som okamžite hľadal kontaktné miesto. Čoskoro som mal príjemnú istotu, že som stretol nielen zarytého podporovateľa, ale aj starého šampióna a spisovateľa pre abstinenciu; svojho času to bol F. W. Kubiczek, vynikajúci človek, ktorý dlhé roky neúnavne pôsobil v šírení novej náuky o spáse. Okrem milého priateľstva, ktoré sa teraz rozvíjalo, toto stretnutie znamenalo aj to, že som sa stal odvážnejším a dovolil som si povedať pár slov o našej veci v miliónovom meste.
Krok za krokom som šiel ďalej električkou, skamarátil som sa a zažil […] a zapojil som sa do hnutia, ktoré stúpalo medzi priaznivcami a teraz rýchlo rastie.
BP: Hneď od začiatku ste písali články pre Rakúsku radu pre zdravie, prvý rakúsky časopis, ktorý vyšiel od roku 1895 a ktorý sa špecializoval na otázky životných reforiem. Publikovali ste tiež článok v prílohe k reforme života v časopise Neue Wiener Journal. O čom si písal?
JS: [O] skúsenostiach nasledovníka prírodného liečenia a života; Aspekty očkovania [a] naturopatia [], ktorých hlavným účelom je prevencia chorôb [3].
Nakoniec nasledovali moje vlastné publikácie.
JS: Chcel som sa podeliť o všetku pravdu a dobro, ktoré som spoznal, s mnohými ďalšími ľuďmi, ktorí boli rovnako chudobní a chorí ako ja, a napísal som svoju prvú knihu „Kalenie vôle“. [4]
BP: Venujete sa tiež otázkam životných reforiem nad rámec teoretických prác. Čo vás viedlo k tomu, že ste sa rozhodli konať sami?
JS: Takmer u všetkých priateľov som videl iba tých, ktorí sa týkali veci, ale žiadnych zo skutkov. Takže ste boli za, ale nezúčastnili ste sa.
Týmto nepríjemným pozorovaním vo mne súčasne vyrástol vylepšujúci nápad, ktorý som čoskoro priniesol k úplnej implementácii. [5]
BP: V roku 1895 ste s manželkou Marie otvorili špeciálny obchodný dom.
JS: „Prvý viedenský špeciálny obchod s naturopatiou“. Toto však príliš zaváňalo „liečením“, a tak bolo treba zmeniť názov na „prvý rakúsky obchod so zdravou výživou“. [6]
BP: Problém s „liečením“ spočíval a je v tom, že ľudia, ktorí odovzdávajú prírodovedné poznatky, môžu byť ľahko podozriví z falošných správ. Niektorí z vašich rovnako zmýšľajúcich ľudí bojovali s obvineniami a súdnymi spormi, ktoré s tým súviseli, a boli ušetrení. Na začiatku boli ďalšie ťažkosti s obchodom so zdravou výživou?
JS: Nemal som prostriedky na začatie tohto podnikania. Ale potom to bol môj priateľ Karl Braun v Berlíne, majiteľ „Prvého nemeckého obchodu so zdravou výživou“, ktorý verne stál po mojom boku. Začal som teda doslova s ničím a za pár rokov som z neho urobil prvotriednu spoločnosť. [7]
BP: Aký bol váš cieľ?
JS: Pritom som chcel [...] ponúknuť lepšiu kvalitu dobrého za zlé, ktoré boli stiahnuté z ľudstva. Toto [...] bolo v skutočnosti úplne úspešné, okruh názorových priateľov sa tým viditeľne rozširuje v praktickom zmysle a vo všeobecnosti. [8]
BP: Ako ste sa potom dostali do bankrotu?
JS: Moja klientela sa rozšírila až k šľachte. Potom však prišla vojna a kolaps a tiež sa zrútila moja dlhoročná práca. Opäť som veľmi chudol. [9]
BP: Ale podarilo sa vám znovu otvoriť obchod so zdravou výživou a prevádzkovať ho so ziskom. Gratulujeme, veľa šťastia do budúcnosti a ďakujeme za rozhovor!
[1] ŽD: S trojnásobným jubileom. In: Neuigkeits-Welt-Blatt, 25. decembra 1929: 8; online na stránke http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=nwb&daten=19291225&seite=8&zoom=33. U úryvkov z tohto článku bola upravená gramatika (od tretej po prvú osobu), inak sa nič nezmenilo.
[2] Porovnaj k tomuto a k nasledujúcim odsekom: Schmall, Josef: Slová bez škály pre včasný návrat. In: Schmall, Josef a Marie: Budúca kuchyňa. Posledné záchranné lano, aby sa zabránilo úplnej degenerácii ľudstva. Viedeň: vlastné vydanie 1900: 5–48, tam uvedené s. 16–23.
[3] Schmall, Josef: Skúsenosti. In: Rakúska rada pre zdravie, 15. decembra 1895: 4 - 6; Pohľad do očkovacieho zrkadla. In: Tamže, 14. júla 1895: 4–5 a Schmall, Josef: V znamení doby! In: Neues Wiener Journal, 18. júla 1897: 18.