Majster Klubu Tibi Kiss-Budai predstavuje recept týždňa bavorský Ciolan s klobásami a

Pre viac noviniek navštívte hlavná stránka DEŇ CLUJA

„Dnes pripravujeme recept z Bavorska, ktorý si vyžaduje trochu práce vopred, ale uisťujem vás, že stojí za námahu: minulý týždeň sme ho mali v ponuke a mal veľký úspech. Recept je určený pre štyroch jedákov. neúdené bravčové mäso, ktoré ochutíme soľou, korením, kmínom Do hrnca s dvojitým dnom dáme trochu oleja alebo masti, trochu vody a na veľmi miernom ohni pomaly opražíme ciolan s niekoľkými bobkovými listami., pod vekom alebo v rúre Po viac ako dvoch hodinách, keď je stopka mäkká a mäso vychádza z kosti, mäso vyberte a nakrájajte na väčšie kocky.

tibi

Vezmeme si kilo zemiakov, ktoré očistíme a nakrájame na veľké kocky, mrkvu z trhu, od hostesiek a nakrájame ju na kocky. Robím zátvorku: Vždy kupujem iba z trhu a mojím snom je variť iba z ingrediencií z nášho kraja alebo zo Sedmohradska, pretože nemáme dôvod ísť ďalej, keď tu máme všetko. Do podnosu alebo hrnca s pokrievkou dajte trochu oleja alebo masti, položte ciolan, zemiaky, mrkvu a kúsok domácej klobásy alebo cabanos nakrájaný asi na dva centimetre, pridajte soľ a trochu korenia.

Zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry asi na 180 stupňov, teda asi na polovicu výkonu rúry. Nechajte v rúre asi hodinu, potom vezmite veko alebo alobal a posypte ešte trochou nasekaného oregana a trochou nasekaného kmínu. Venujte zvýšenú pozornosť koreniu: nedávajte veľké množstvo, pretože to nie je jedlo zo Sedmohradska, je to jedlo z Nemecka, kde toľko korenia nepoužívam. Nechajte to v rúre, kým ingrediencie nenadobudnú „polomastenú“ medenú farbu. A pripravený, dobrý apetít! Nenašiel som človeka, ktorý by si to neužil, “vysvetlil majster.