Mäkké zdravie - zdravo sa stravujte bez diétneho plánu JETE CHYTREJŠIE
Tí, ktorí chcú žiť zdravo, už viac nevenujú pozornosť iba kalorickým stolom, ale vedome si užívajú. Zdravé jedlo je sexi, zhŕňa výskumníčka trendov Hanni Rützlerová a vysvetľuje, o čom je pohyb v oblasti mäkkého zdravia.
„Zdravie nie je všetko, ale bez zdravia nie je všetko nič.“ Arthur Schopenhauer už vedel, že zdravie je nevyhnutným predpokladom dobrého života, ale že nebudeme šťastní, ak svoje kroky zameriame iba na svoje zdravie. zameranie. To je zvlášť zrejmé, pokiaľ ide o stravovanie. Vieme, že naše stravovacie návyky majú rozhodujúci vplyv na naše zdravie, ale zároveň prísne výživové plány a jediné zameranie na fyziologicky „správnu“ výživu nie sú zlučiteľné s našimi predstavami o dobrom živote.
Po dlhú dobu zdravotné znaky týkajúce sa stravovania pozostávali predovšetkým zo zákazových značiek. Teraz však čoraz viac prevláda presvedčenie, že cesta k zdraviu nevedie cez zákazy, opomenutia a antipotešenie zamerané na abstraktné nutričné hodnoty a kalorické tabuľky, ale skôr prostredníctvom pozitívnych impulzov, prostredníctvom chuti, rozmanitosti, kvality a vedomého pôžitku. Presvedčenie, ktoré nadobúda sociálny tvar v trende smerom k mäkkému zdraviu.
Vývoj tohto trendu je mimoriadne dynamický, pretože má nielen príťažlivý faktor (strach z chorôb - vrátane stravovania) a svedomie), ale aj príťažlivý faktor: zdravé stravovanie sa stáva sexi. Nielen pokračujúci rozmach vegánskych a vegetariánskych kuchárskych kníh ukazuje, že varenie zábavnej a zdravej a chutnej kuchyne sa stáva čoraz atraktívnejším. Neustály vývoj nových produktov a príjemné ponuky v inovatívnom systémovom stravovaní a v alternatívnej oblasti rýchleho občerstvenia (okrem hranoliek, majonézy, currywurstu a hamburgerov) tiež vychádzajú z medzery. Otvárajú spotrebiteľom čoraz viac príležitostí kombinovať „želanie zdravia“ s „zdravím“ bez toho, aby to malo negatívny dopad na zábavu.
Základom tohto vývoja je nové chápanie zdravej výživy. Už to nie je abstraktné a primárne súvisiace so živinami v zmysle nízkeho tuku a kalórií, vysokej hladiny vitamínov a vlákniny atď. Dnes hovoríme o väčšom množstve ovocia, zelenine a pestrej ponuke, ktorá čerpá z celej našej ponuky potravín.
Namiesto zamerania na jednotlivé „zdravé“ potraviny čoraz viac spotrebiteľov vníma rovnováhu a rozmanitosť potravín ako kľúč k zdravej výžive. A v stravovacích kultúrach zameraných na mäso, ako napríklad v Nemecku a Rakúsku, to znamená predovšetkým jesť viac zeleniny a obilných výrobkov a nenechať sa zmiasť dnes tak populárnymi varovaniami o lepku, ktoré len veľmi málo ľudí nedokáže tolerovať. Početné vegetariánske a vegánske kuchárske knihy pomáhajú spotrebiteľom ísť touto cestou v každodennom živote. Jedlá, ktoré sa väčšinou varia ľahko, kombinujú „naučené zdravé“ (jedzte viac ovocia a zeleniny!) A „vytúžené potešenie“ (musí dobre chutiť!) S pribúdajúcimi „výraznými poznatkami“ o kvalite, pôvode, remesle a rôznych surovinách.