Makrela - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
makrela
| Tento článok sa zaoberá čl Scomber scombrus. Ostatné makrely pozri makrela (disambiguation). |
Makrela (Scomber scombrus)
The makrela (Scomber scombrus) je školská ryba, ktorá žije v pobrežných vodách. Makrela je v priemere dlhá 30 až 50 cm a môže žiť až 17 rokov. Jedia planktón a smažia sa zo sleďov, tresky alebo šproty. Makrela sa nachádza v pobrežných vodách Severnej Ameriky, Severného mora, Stredozemného mora a Čierneho mora. Chovné oblasti makrely v Severnom mori sa nachádzajú v Írskom mori a na západnom okraji Nórskeho prielivu.
Na rozdiel od väčšiny rýb makrela nemá plavecký močový mechúr, čo znamená, že na jednej strane dokáže rýchlo zmeniť hĺbku vody bez vyrovnania tlaku, ale na druhej strane musí neustále poskytovať vztlak pohybom, aby sa neponoril.
etymológia
Názov makrela pochádza zo starej francúzštiny (makerel) a odtiaľ do strednej vysokej nemčiny (makkerele) požičané; ďalšia derivácia je kontroverzná. V anglickom jazyku je makrela na jednej strane názov pre rybu, na druhej strane toto slovo bývalo ako vo francúzštine maquereau používa sa aj pre pasákov (porovnaj holandsky makelaar, Nemecky realitný agenti). Táto homonymia pravdepodobne viedla k rozšírenej všeobecnej viere, že makrela pomáha sleďom ako dohadzovač počas dvorenia. Dokonca sa tvrdilo, že význam „pasák“ je pôvodný a neskôr sa uplatňuje na ryby, ale skutočnosť, že prvý odkaz na makrelu ako pasáka oceánu sa datuje do 19. storočia, naznačuje Ľudová etymológia. [1]
Zásoby rýb
Makrela je chránená malými vykládkami a maximálnymi kvótami výlovu. Rybárske zóny a časy boli obmedzené. Rybárska sezóna je od júla do polovice februára. Napriek možnosti selektívneho rybolovu (keďže sa makrela vyskytuje vo veľkých školách) sa zásoby nadmerne lovia, a preto sú pod úrovňou preventívnej ochrany. Zásoby sú od 50. rokov na veľmi nízkej úrovni. [2]
Pri cielenom rybolove makrely obyčajnej takmer neexistuje žiaden vedľajší úlovok, z ktorých niektoré pozostávajú z malých morských cicavcov. Rybárske náradie neovplyvňuje morské dno. Makrelu však často loví iný rybolov. Ak je hodené cez palubu kvôli obmedzeniam úlovkov, existuje len minimálna šanca na prežitie.
Úlovky dlhých lovných šnúr z juhozápadného Anglicka sú ocenené pečaťou MSC za trvalo udržateľný rybolov. [3]
použitie
Makrela sa považuje za rybu dobrého jedla, ktorá je rovnako vhodná na parenie, opekanie, grilovanie a údenie. Mäso je červenkasté, aromatické a má vysoký obsah tuku 12 percent. Makrelu je možné vykostiť pomerne ľahko. Často sa ponúka celé alebo ako filé údené za tepla alebo konzervované v oleji alebo paradajkovej omáčke ako konzervy. V niektorých častiach južného Nemecka a Rakúska sa pripravuje aj ako ryba na palici. V roku 2008 tvorili makrely 1,4 percenta nemeckej spotreby rýb. [4]
Čerstvá makrela (tu zo severoatlantických morských úlovkov) v obchode s rybami