Makrela - obľúbená zdravá ryba - FreshMAG

Makrela zriedka prichádza sama. Populárna jedlá ryba dobýva vo veľkých školách mnoho oceánov po celom svete. Atlantická makrela obyčajná, Scomber scombrus, žije v oblasti Severného mysu pozdĺž európskeho pobrežia Atlantiku, v Severnom mori, západnom Baltskom mori a v Stredozemnom mori. Okrem toho je známych viac ako 50 ďalších druhov makrely, z ktorých všetky majú spoločné: As rýchli plavci sú stále v pohybe a prekonávajú gigantické vzdialenosti. Športovo športové!

Fit do mora, fitnes jedlo na tanieri

Rovnako ako šikovné ryby, ktoré sa udržiavajú v kondícii, môžete tiež podporiť zdravie nás ľudí. Dôvod: Cenné bielkoviny, cenný tuk, dôležité vitamíny, minerály a stopové prvky uviazol v morskej rybe. Makrela patrí medzi mastné ryby a je obzvlášť dobrým dodávateľom cenné omega-3 mastné kyseliny. Obsah týchto mastných kyselín je v makrele ešte vyšší ako v rovnako bohatej sleď.

Pokiaľ ide o obsah tuku, ryby vykazujú zaujímavý jav: obsah v priebehu roka kolíše. Mastné ryby majú zvyčajne obsah tuku vysoko nad desať percent - vrátane makrely. Avšak má cyklus biologického dozrievania zvierat má obrovský vplyv. V marci a apríli môže byť teda podiel tuku iba tri percentá. Naproti tomu plat za decembrové ryby je často okolo 35 percent.

Vysoký obsah tuku navyše zvyšuje obsah vitamínov rozpustných v tukoch. Patria sem vitamíny E, D, K a A. Nachádzajú sa predovšetkým ryby vitamíny A a D vo velkom mnozstve. Mimochodom: Vitamín D je tiež produkovaný našim telom pomocou slnečného žiarenia. V zimných mesiacoch je však slnečného žiarenia často nedostatok. Aké dobré je, že nám makrela prichádza na pomoc a ponúka nám prísun vitamínu D.

Ďalším problémom v spoločnosti: nedostatok jódu. Aj tu pomáha makrela. Ako morská ryba je ich obsah tohto stopového prvku obzvlášť vysoký. jód je nevyhnutná pre našu štítnu žľazu, aby mohla vykonávať svoje dôležité metabolické úlohy. Makrela tiež obsahuje stopový prvok selén z čoho má náš imunitný systém radosť. Ďalšie plus: vysoký obsah draslíka s nízkym obsahom sodíka súčasne. Tento pomer minerálov je pre náš organizmus veľmi prospešný.

V makrele je niekoľko cenných živín.

Háčik na rybe jesť vedľa rybieho háčika

Fanúšikovia rýb si často kladú otázku: Môže konzumácia rýb tiež poškodiť? Je pravda, že ty sám Znečisťujúce látky obohatiť v živočíšnych potravinách. Bohužiaľ existuje aj nevýhoda rýb s vysokým obsahom tuku: veľa znečisťujúcich látok je tiež rozpustných v tukoch, a preto obsahujú väčšie množstvo v mastných rybách. Naozaj: Pravidelné vyšetrenia zaručiť súlad so zákonom stanovenými maximálnymi hodnotami. Celkovo sa znečistenie udržuje v medziach.

Samozrejme, rovnako ako pri konzumácii mäsa, aj pri konzumácii rýb platí to isté: Keď jeme zvieratá, mali by sme vždy dbať na správne množstvo a myslieť na to, že naša konzumácia má vplyv na dobré životné podmienky zvierat a na životné prostredie. Napríklad tu môžeme nájsť vysoko kvalitné ryby z udržateľného rybolovu so známou modrou Pečať MSC zistiť. Tesnenie slúži na ochranu pred nadmerným rybolovom. Identifikuje zvieratá pochádzajúce z rybolovu, ktorý využíva metódy rybolovu šetrné k životnému prostrediu, a zaisťuje, aby neboli nadmerne využívané zásoby rýb.

Skladujte dlhšie vďaka bezpečným rybám a morským plodom

Ryby sú jednou z najľahšie sa kaziacich potravín. Preto: pripravte sa čo najskôr po nakupovaní, najlepšie v ten istý deň. Na prepravu môžete použiť aj chladiacu tašku. Pretože takáto včasná príprava nie vždy zapadá do nášho každodenného života, odporúčame makrelu im Bezpečné ryby a morské plody BioFresh Na uskladnenie vašej chladničky Liebherr. Pri teplote -2 ° C sa trvanlivosť predlžuje z jedného na zhruba štyri dni.

Makrelu je možné použiť aj na dlhodobejšie skladovanie zmraziť. Pri -18 ° C môžete medzi nákupmi a prípravou preklenúť až dva mesiace. Chudšie druhy rýb môžu byť zmrazené oveľa dlhšie. Dôvod: tukové zložky reagujú s kyslíkom aj pri zmrazení. To môže spôsobiť, že vaša makrela bude horieť, ak zostanete príliš dlho v mrazničke. Dôležité: Zmrazujte iba veľmi čerstvé ryby. Tiež predtým odstráňte vnútornosti a váhy, potom ryby opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ich.

tip: Pre lepšiu ochranu v mrazničke môžete svoje ryby vopred zmraziť a glazovať. Za týmto účelom ho najskôr položte na tanier s potravinovou fóliou do mrazničky asi na tri hodiny. Keď je zamrznutý, vyberte ho a namočte do studenej vody. Potom je čas vložiť ho späť do mrazničky s hliníkovou fóliou a sáčkom. Týmto ďalším krokom sa vytvorí a Ochranná vrstva, ktorý udržuje ryby dlhšie čerstvé a stabilizuje ich.

Makrela v kuchyni: cesta k tanieru

Skúšali ste už makrelu? Chutná ryba zaujme svojím pevným vláknitým mäsom. Čím vyšší je obsah tuku, tým šťavnatejšie chutí makrela. Chuť je pre tento druh typická, možno trochu kyslá, s výdatnou arómou. V obchode väčšinou nájdeme makrely ako Konzervy s rôznymi omáčkami. Klasickou je aj makrela údená ryba alebo jeho mäso rád pristane na gril. Z čerstvých rýb musia byť vylúčené vnútornosti, pretože makrela môže byť napadnutá háďatkami. Pri údení sa preto musia ryby ohriať na minimálne 60 ° C.

Rozmarínové zemiaky a grilovaná zelenina sú ideálnym doplnkom grilovanej makrely.

Tu nájdete vynikajúce nápady na recepty, vďaka ktorým sa makrela stane jedlom. Dobrú chuť!

Údená makrela paštéta (pre štyroch)

4 filety údenej makrely bez kože
150 g tvarohového krému
1 polievková lyžica stolového chrenu
Citrónová šťava
soľ
čerstvo nastrúhané korenie

Príprava:

Najskôr filé nastrúhajte nahrubo.
Potom pridajte krémový syr a chren a všetko pretlačte na hladkú hmotu.
Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou a pochutnáme si.

Cuketa a paprika zelenina s makrelou z rúry (pre štyri osoby)

4 bezhlavé makrely
2 veľké cukety
3 papriky
3 strúčiky cesnaku
1 téglik olív
Niekoľko stoniek čerstvého rozmarínu
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
2 lyžice olivového oleja
250 ml zeleninového vývaru
75 ml bieleho vína
Červené pesto
soľ
korenie
1 bageta

Príprava:

Makrelu dôkladne umyjeme, osušíme a vnútro natrieme pestom.
Umyte čerstvú zeleninu a nakrájajte na kocky veľkosti sústa.
Olivy scedíme.
Cesnak nadrobno nakrájajte a čerstvé korenie umyte a nakrájajte nadrobno.
Zapekaciu misu vymastíme olejom.
Do pekáča rozložíme na kocky nakrájanú zeleninu a olivy.
Na zeleninu položte makrelu a posypte ju cesnakom, soľou, korením a čerstvými bylinkami.
Prilejte zeleninový vývar a biele víno.
Celé to povaríme vo vyhriatej rúre na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) asi 20 minút.
Podávame s bagetou.

* Všetky podrobnosti sú orientačné a v jednotlivých prípadoch závisia od typu alebo správneho skladovania bez prerušenia chladiaceho reťazca od zberu/výroby až po zariadenie Liebherr. Pre potraviny s informáciou o dátume minimálnej trvanlivosti vždy platí dátum na obale.