Makrela; Rybolov a vonku!

Makrela je cennou jedlou rybou, ktorej zásoby sú čoraz viac ohrozované komerčnými úlovkami.

Všeobecné

  • Priezvisko: Makrela. Angl.: Makrela
  • Vedecké meno: Scomber scombrus
  • Objednávka/rodina: Scombriformes/makrela a tuniak
  • Výskyt: Pobrežné vody Severnej Ameriky, Severného mora, Stredozemného mora
  • Stanovište: Pobrežné vody
  • Max. Veľkosť: 60 cm
  • Nebezpečenstvo: čiastočne ohrozený

rybolov

biotop

Makrela je školská ryba, ktorá žije v pobrežných vodách. Makrela je v priemere dlhá 30 až 50 cm a môže žiť až 17 rokov. Makrela sa nachádza v pobrežných vodách Severnej Ameriky, Severného mora, Stredozemného mora a Čierneho mora. Chovné oblasti makrely v Severnom mori sa nachádzajú v Írskom mori a na západnom okraji Nórskeho prielivu.

Vlastnosti makrely

  • Makrela má dlhú prvú chrbtovú plutvu, ktorá začína tesne za hlavou a končí tesne pred pripojením druhej chrbtovej plutvy.
  • Panvové plutvy sú pomerne malé. Špicaté prsné plutvy začínajú tesne za žiabrovými krytmi v strede tela.
  • Telo má tvar vretena. Boky sú pokryté tmavými, vertikálne usporiadanými pruhmi pod postrannou čiarou.
  • Zadná strana je modrastá. Bočná línia je nepravidelná.
  • V koncových ústach je veľa zubov, ktoré sú mierne ohnuté dozadu.

výživa

Húf makrely (Obrázok: Kirk Wester/Shutterstock.com)

Makrela sa živí hlavne planktónom a smažte ju zo sleďov, tresky alebo šproty.

Kulinársky význam

Makrela sa považuje za rybu dobrého jedla, ktorá je rovnako vhodná na parenie, opekanie, grilovanie a údenie. Mäso je červenkasté, aromatické a má vysoký obsah tuku 12 percent. Makrelu je možné vykostiť pomerne ľahko. Často sa ponúka celé alebo ako filé údené za tepla alebo konzervované v oleji alebo paradajkovej omáčke ako konzervy. V niektorých častiach južného Nemecka a Rakúska sa pripravuje aj ako ryba na palici. Makrela tvorila v roku 2014 2,0 ​​percenta nemeckej spotreby rýb.