Malé podniky v Sibiu
Unikátny projekt v Sibiu, ktorý vzišiel z neustálej vášne troch mladých ľudí, znamená Cocktail Philosophy - Bar Solutions. Začali vyrábať koktaily na rôznych priateľských udalostiach, potom si uvedomili, že to robia radi a túto prácu brali ešte vážnejšie. Otvorili spoločnosť a potom sa začali diať udalosti.
Paul Georgescu hovorí nadšene o tom, čo robí štyri roky, a hovorí, že bez vášne to nezvládnete. „Toto je základný recept na úspech. Naša vášeň je vtlačená a prečítaná v každom vyrobenom nápoji. Akonáhle sa vaša vášeň pre vytváranie a miešanie nápojov dostala do vašej krvi, je ťažké sa jej zbaviť. Nakoniec, to, čo robíme, je umenie, “hovorí Paul.
To, čo títo traja robia, sa nazýva „mixológia“ a je to veda o vytváraní nápojov a harmonizácii ingrediencií. Paul hovorí, že na výrobu nápojov je potrebné mať víziu. „Koktaily neznamená naučiť sa 50 receptov a potom ich presne reprodukovať. Je veľmi dôležité komunikovať s mužom, uvedomiť si, čo má rád, a potom si podľa jeho vkusu pripiť. Dôraz sme kládli na interakciu človeka a snažíme sa zmeniť názor ľudí na barmanský vzorec, ktorý je nudný a arogantný. Odtiaľ pochádza aj názov Koktejlová filozofia ".
„Jediný dlh je voči zákazníkovi“
Trojica nevynechá udalosti, je pozvaná na svadby, krstiny, večierky, team-building a zakaždým, keď sa snaží pripraviť nápoje, ktoré potešia ľudí. „My na udalostiach sme veľmi často to, čo ľuďom ponúkame, chvíľkové výtvory, pretože presne poznáme základné pravidlá pri vytváraní nápoja, dovolíme si hrať a vytvárať niečo nové. Našou jedinou povinnosťou je, aby klient pred nami odchádzal spokojný s pohárom, ktoré ponúkame, a ak sa tak stane, naša spokojnosť je maximálna “, hovorí Paul.
Mám prehľad o všetkých novinkách, ktoré sa dejú po celom svete, a považujem kokteily vo farbe a flambovaní za zastarané, trend je v tejto chvíli smerom k zdravým nápojom. „Nápoje prijímané telom, zdravé, to je teraz trend a pre nás veľmi záleží na tom, čo je vo vnútri pohára. Preto sa snažíme používať najkvalitnejšie suroviny, máme ovocné sirupy a pyré, ktoré si sami 100% vyrábame a ktoré používame do nápoja. Pripravíme si zázvorový sirup, ktorý zmiešame s kvalitnou vodkou, s čerstvo stlačenou limetkou, s ľadom a sódou, a kvalita je viditeľná. To je naša barová filozofia a tým sme veľa získali, pretože máme veľa odporúčaní od tých, ktorým sme pripravovali nápoje na rôznych podujatiach “.
Dobrý barman si nemeria, koľko kokteilov vie pripraviť
Aj keď je internet po ruke a existujú tisíce koktailových receptov, kvalita barmana nespočíva v presnej reprodukcii niektorých receptov. „Musíte cítiť, mať vkus, intuíciu, aby nápoj nevyšiel príliš sladký ani kyslý, ale ani príliš silný alebo slabý. Napríklad na svadobnom menu máme 14 koktailov, ale urobíme ich asi 50, pretože keď muž príde do baru, komunikujem s ním, aby som mohol presne zistiť, čo by chcel. “.
Výroba koktailov je stúpajúcim trendom, pretože sa menia generácie, rovnako ako aj chute, a potom sa ľudia rozhodnú vyskúšať niečo iné ako klasické nápoje. Čo sa týka cien účtovaných za podujatie, tie závisia od rozsahu podujatia. „Za priemerné podujatie si účtujeme 250 eur, do ktorého dvaja ľudia pôjdu pripraviť nápoje. Ak počet ľudí presiahne 250, štandardne sa zvýši aj cena. Ale túto časť prípravy koktailov zabezpečujeme počas celého podujatia “, dodáva.
Budúce plány
Paul trvá na tom, že ak nemáte vášeň, ktorá vás energeticky poháňa, nemôžete to urobiť. „Existujú udalosti, ktoré sa začínajú o 8 ráno a končia sa v noci a zakaždým, keď máme pred udalosťou emócie. Pre nás by to mohla byť len jedna z desiatok ďalších udalostí, na ktorých sme boli, ale mala by to byť dobrá pre ľudí, ktorí nám zavolali, a pretože je to možno najdôležitejší deň ich života. Nemôžeme si dovoliť oddialiť alebo ohroziť úspech ich svadby, pretože ľudia sa na nás často spoliehajú so všetkým svojim nápojom, “hovorí Paul Georgescu.
Paul hovorí, že chce na jeseň vytvoriť združenie, v ktorom budú absolvovať niekoľko kurzov a pokúsi sa vytvoriť profil barmanskej „koktailovej filozofie“. „Čoskoro otvoríme bar a postaráme sa o to. Okrem prípravy koktailov ponúkame aj bar, riešenia údržby pre tých, ktorí čelia výzve otvárania barov v rôznych priestoroch “.