Mali by ste vedieť - ekologické huby MykoGroup online
Organický Agaricus blazei murill
Mandľová huba
Organická Auricularia judae
Judášovo ucho
Auricularia je populárna jedlá huba v Ázii už viac ako 1500 rokov a považuje sa tam za druh základnej potravy. Auricularia rastie na odumierajúcich kríkoch staršieho stromu, ale aj na ďalších listnatých stromoch, ako sú buky a vŕby. Chová sa v Číne už mnoho storočí. V Európe nie je jemná chuť Auricularia v kuchyni tak vysoko cenená ako v Ázii. Huba je však v Európe známa ako účinný prírodný liek už asi 400 rokov.
Meno Judasohr dostalo Auricularia podľa kresťanskej legendy. Judáš sa údajne obesil na starom strome a na kmeni tohto stromu vyrástli ušné huby: Judášovo ucho.
Auricularia má pozoruhodné zložky: dôležité minerály ako draslík, vápnik, horčík a fosfor, stopové prvky ako železo a kremík, niekoľko vitamínov skupiny B, bielkoviny, glykoproteíny, polysacharidy a rôzne sekundárne bioaktívne látky.
Organická chaga
Inonotus obliquus
Čaga je bohatá na organické kyseliny, horčík, draslík a mangán, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Jeho zložky priaznivo pôsobia na fermentačné systémy živého organizmu.
Mangánu tiež obsiahnutého v hojnom množstve núti fermentačný systém organizmu pracovať optimálne. Popol Chaga, ktorého obsah obsahuje oxidy hliníka, železa, kremíka, draslíka, horčíka, medi, mangánu, zinku a sodíka, sú obzvlášť cenné. Chaga obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, octovú, mravčiu a vanilkovú, ako aj ďalšie kyseliny, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné. Horčík, draslík a meď obsiahnuté v chaga spolu s kyselinami tiež posilňuje steny ciev a má silný antibakteriálny účinok.
Cordyceps sinensis
Huba húsenica
Cordyceps sinensis je vysoko cenený v tradičnej čínskej medicíne (TCM).
Pre svoj neobvyklý výživový základ bola pomenovaná húsenica. Na rozdiel od iných húb nerastie na dreve, ale napáda určitý druh húsenice pod zemou. Zabije ich a použije zabité zviera ako jedlo.
Na jar huba pučia a nad zemou vytvára stonkové hnedé plodnice v tvare palice. Jeho spóry sa šíria vetrom. Cordyceps pochádza z tibetskej vysočiny. Medzitým bolo tiež možné hubu pestovať v kultúre. Ukázalo sa, že Cordyceps z kultúry je rovnako účinný ako ten z divočiny. Používa sa však aj na rôzne lekárske účely v tibetskej aj tradičnej čínskej medicíne.
Bio Coprinus comatus
Schockftintling
Coprinus comatus je stredoeurópska huba a je veľmi rozšírená. Na rozdiel od väčšiny ostatných húb obsahuje veľa vitamínu C spolu s ďalšími vitamínmi a vyvážené minerálne zloženie. Rastie od apríla do studne do novembra. Vďaka svojej špargľovej chuti je veľmi cenený ako jedlá huba.
Coprinus je pomerne dobre preskúmaný, pretože má európsky pôvod. 30 percent jeho sušiny tvoria bielkoviny. Obsahuje 20 voľných aminokyselín vrátane všetkých potrebných pre ľudský organizmus a samotné telo si ich neprodukuje. Coprinus obsahuje veľa draslíka a má nízky obsah sodíka (pomer 130: 1). Obsahuje horčík, železo, meď, vápnik, mangán, zinok a vanád. Okrem vitamínu C boli zistené aj niacín (vitamín B-3), tiamín (vitamín B-1) a riboflavín (vitamín B2). Vďaka tejto vyváženej kombinácii minerálov a vitamínov Coprinus významne prispieva k dennej strave.
Organický Coriolus versicolor
Motýlí tramet
Coriolus versicolor rastie na celom svete vďaka svojej klimatickej adaptabilite. Aj keď je už po storočia vyhľadávaný v Ázii, v Európe je známy predovšetkým svojimi vlastnosťami.
Coriolus nájdete na odumretých kmeňoch stromov, ako sú buk, breza, topoľ, vŕba alebo čerešňa. Rastie po celý rok a so svojimi ružičkovými, farebnými a hodvábne žiariacimi klobúkmi je nádherného vzhľadu. Nie je vhodná ako jedlá huba pre svoje tenké a kožovité ovocné telieska.
Tradičná čínska medicína (TCM) objavila Coriolus už dávno ako dôležitú liečivú hubu. Pre svoj výživový význam je veľmi populárny v Číne a Japonsku.
Organické Hericium erinaceus
Ježko kozia briadka
Hericium erinaceus je vizuálne nápadná huba. Je to vynikajúca jedlá huba. Jeho viac ako tridsať aromatických látok mu dodáva exotickú chuť, ktorá pripomína morské plody s jemne citrónovou a kokosovou nuansou. Na druhej strane množstvo bio-vitálnych látok je dôvodom jeho vynikajúcich vlastností.
Hericium je impozantný vzhľad. Jeho plodnica je biela až krémovo sfarbená, má zaoblený oválny tvar a je pokrytá hustými 2 až 3 cm dlhými, mäkkými tŕňmi. Vďaka tomu vyzerá skôr ako špongia do kúpeľa alebo huňaté zviera ako huba. Preto sa tiež často nazýva huba opičej hlavy alebo leví hriva. Doma je vo východnej Ázii, Severnej Amerike a severnej Európe. Najradšej má staršie alebo už mŕtve stromy ako buky, duby a niekedy ovocné stromy.
Ježkove fúzy sú kulinárskym pôžitkom, ale aj hodnotnou liečivou hubou. V tradičnej čínskej medicíne sa používa už mnoho storočí.
Ježková kozia briadka je prírodný produkt a nemá žiadne vedľajšie účinky. Hericium erinaceus sa môže bezpečne konzumovať každý deň po mnoho rokov.
Organická maitake
Grifola frondosa
Maitake je obľúbená a vynikajúca jedlá huba. Je to jedna z najdôležitejších organických liečivých húb.
Maitake sa dokáže tak dobre prispôsobiť svojmu okoliu, že ho zvyčajne vidíte, len keď pred ním stojíte. Jeho sivohnedé klobúky takmer nevynikajú z okolia.
Maitake má veľké plodnice, ktoré sa skladá z nespočetných malých, vejárovitých, prekrývajúcich sa klobúkov húb. Väčšinou strieľa z koreňov starých dubov od augusta do októbra. Zvyčajne rastie roky na stromoch, ktoré už boli vyrúbané alebo spadnuté. Môže byť vysoký až pol metra a veľkosť basketbalovej lopty.
Dnes sa stala obľúbenou jedlou hubou aj pre svoju intenzívnu arómu húb. Kultivuje sa iba od 80. rokov 20. storočia, pretože prirodzený výskyt už nemohol uspokojiť rastúci dopyt. Tradičná čínska medicína TČM a ľudová medicína v iných ázijských krajinách používajú maitake už dlho.
Mimoriadne cenné zložky zabezpečujú tejto výnimočnej hube jej vysoké postavenie v rámci organických liečivých húb. Maitake obsahuje vysoké množstvo ergosterolu, predchodcu vitamínu D, ktorý hrá v ľudskom organizme zásadnú úlohu. Ďalej obsahuje riboflavín, niacín, tiamín, biotín a kyselinu listovú, minerály a stopové prvky (železo, zinok, draslík, horčík).
Organický Pleurotus ostreatus
Hliva ustricová
Hliva ustricová vďačí za svoju vysokú popularitu skutočnosti, že je najdôležitejšou jedlou hubou na svete, pred šampiňónmi a shiitake. Považuje sa však nielen za obzvlášť zdravú zložku vyváženej stravy, vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny, minerálov a vitamínov si v mykoterapii robí dobré meno.
V spektre životne dôležitých látok vyskytujúcich sa v Pleurotus ostreatus sú pozoruhodné vitamíny skupiny B, vitamíny C a D, ako aj kyselina listová. Vitamíny skupiny B sú pre telo obzvlášť dôležité na výrobu energie a sú tiež potrebné pre zdravé fungovanie nervových a svalových buniek.
Polyporus umbellatus
Veverička
Organické reishi/Ling Zhi
Ganoderma lucidum
Nedostatok
Číňania dali Reishi meno Ling Zhi, čo v preklade znamená „božská huba nesmrteľnosti“.
Reishi vyzerá so svojím lesklým povrchom dosť umelo. Má tuhú konzistenciu a zvyčajne má tvar obličky. Jeho farba sa pohybuje od žltkasto oranžovej až po červenkastú čiernu. Keď sa huba vysuší, nezmenšuje sa ako iné huby, ale úplne sa ligotá a zachováva si pôvodný tvar.
Je to saprofyt žijúci v dreve a kolonizuje predovšetkým tvrdé dreviny ako dub, buk, jelša alebo breza a len zriedka ihličnany.
Vďaka svojej enormnej popularite sú prirodzené výskyty nedostatočné. Reishi/Ling Zhi je nevhodný ako jedlá huba pre svoju konzistenciu a horkú chuť.
Takmer celá výroba smeruje do oblasti doplnkov výživy, väčšinou v práškovej forme v tobolkách, ale tiež ako extrakt v tobolkách.
Organický shiitake
Lentinus edodes
Shiitake je po hube najobľúbenejšou jedlou hubou. Hovorí sa mu aj kráľ húb. Shiitake hrá v kuchyni dôležitú úlohu. Početné recepty ukazujú, aké populárne je. Je pôvodom z východnej Ázie a rastie tam v listnatých lesoch na odumretých kmeňoch buka, duba, gaštanu a iných listnatých stromov.
V Európe nie sú známe žiadne prípady vo voľnej prírode. Dnes sa chová aj v Európe v kultúre. Pestovalo sa v Číne pred viac ako 1 000 rokmi. Aj v Európe sa shiitake vyskytuje čoraz častejšie vo varných nádobách. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Vďaka nízkemu obsahu vody je pevnejšia na zahryznutie ako huby a ustrice.
Vďaka nízkej energetickej hodnote je zaujímavý pre kalorickú stravu. Okrem kulinárskych výhod je shiitake elixírom života v Ázii už viac ako 2000 rokov.
Organická špongia
Fomes fomentarius
Plesnivá huba zvyčajne rastie na listnatých stromoch a je doma na celom svete. Väčšinou je to topoľ-breza, dub a buk. Rastie na stromoch roky a necháva napučať svoje plodnice.
Že tieto relapsy čakajú niekoľkokrát za rok. Ovocné telieska sú väčšinou čierne, na spodnej strane mierne striebristé. Plesnivá huba uprednostňuje staršie stromy. Môže sa dožiť až 30 rokov. A dosiahnuť priemer 10-60 cm. Najcennejšie na tinderovej špongii sú bunkové steny tinderovej vrstvy, ktoré pozostávajú z glukánu, chitínu a melanínu.