Málo cukru porazí málo tuku
Aká strava je najjednoduchší spôsob, ako donútiť tučných ľudí zhodiť kilá? Vedci si túto otázku kladú už desaťročia. V novej štúdii si najlepšie počínala diéta s nízkym obsahom sacharidov.
Zverejnené: 9. 8. 2014, 5:52 hod
Jednoduché sacharidy prispievajú k ukladaniu tukov ešte viac ako nasýtené mastné kyseliny?
NEW ORLEANS. Francúzsky paradox pozná každý: Francúzi milujú tučný syr, tučné koláče a tučné mlieko, stále však netučnia. Na druhej strane, rast pása nabral v USA dramatický rozmer - napriek úspešnej krížovej výprave proti všetkým tukom v potravinách.
Zdá sa, že nejako sa zdá, že občania USA sú tučnejší, čím menej tuku jedia. Vo vzduchu už dlho panuje podozrenie, že Američania kompenzujú nedostatok tukov cukrom a inými jednoduchými sacharidmi, ktoré prispievajú k ukladaniu tukov oveľa viac ako nasýtené mastné kyseliny v Camemberte.
Táto hypotéza je samozrejme kontroverzná a diéty s nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom uhľovodíkov a nízkym obsahom akýchkoľvek diét sa opierajú o otázku v hodnote niekoľkých miliárd dolárov, ako sa najlepšie zbaviť brušného a bedrového tuku. je vo vlne desaťročia.
Fanúšikovia diéty s nízkym obsahom sacharidov sa teraz môžu tešiť na dôležité etapové víťazstvo: v randomizovanej kontrolovanej porovnávacej štúdii schudli tuční ľudia výrazne viac ako v prípade diéty s nízkym obsahom tukov.
Takže Američania už dlho démonizujú nesprávnu makroživinu? Vedeli to Francúzi vždy lepšie?
Stratil päť libier za rok
Tím vedený Dr. Lydia Bazzano z Tulane University v New Orleans dokázala na štúdium prijať 148 obéznych občanov USA - priemerný BMI bol 35 (Ann Intern Med 2014; 161: 309-318).
Na rozdiel od mnohých ďalších štúdií tohto typu sa venovala pozornosť tomu, aby účastníci nemali cukrovku, metabolický syndróm alebo kardiovaskulárne ochorenia. Všetci teda boli ešte celkom zdraví. 85 percent tvorili ženy a polovica boli afroameričania.
Pacienti boli náhodne rozdelení do skupiny s nízkym obsahom sacharidov a s nízkym obsahom tuku. V skupine s nízkym obsahom sacharidov dostali stravovací plán, ktorý neobsahoval viac ako 40 g sacharidov denne, v skupine s nízkym obsahom tukov by však nemalo viac ako 30 percent energie z potravy pochádzať z tukov a nie viac ako 7 percent z nasýtených mastných kyselín.
Účastníci dostali všeobecné výživové poradenstvo a knihy receptov, príklady jedálnych lístkov, nákupné zoznamy a tabuľky kalórií a živín prispôsobené príslušnej strave.
Organizátori im z dôvodu udržania záujmu priniesli aj denný bar alebo drink.
Pravidelná výmena s odborníkmi na výživu
Účastníci sa pravidelne stretávali s odborníkom na výživu a občas im volali a pýtali sa, čo a koľko zjedli predchádzajúci deň.
Z toho autori štúdie vypočítali denný príjem kalórií v týchto dvoch skupinách. Konkrétny cieľ kalórií nebol stanovený, každé tri mesiace prebehla lekárska prehliadka a kontrola najdôležitejších laboratórnych hodnôt.
Hlavné výsledky po jednom roku štúdia: Asi 80 percent v oboch skupinách držalo stravu až do konca. Účastníci diéty s nízkym obsahom sacharidov schudli v priemere 5,3 kg, v porovnaní s iba 1,8 kg pri diéte s nízkym obsahom tukov.
Rozdiel 3,5 kg bol štatisticky vysoko významný s pravdepodobnosťou chyby menšou ako 0,1 percenta.
Rovnako zreteľné rozdiely boli aj v čistej svalovej hmote. Na základe nízkosacharidovej diéty pribrala 1,3 kg a podľa toho sa znížila aj jej tuková hmota.
Naopak, tuková hmota v skupine s nízkym obsahom tuku sa naďalej zvyšovala v súlade s francúzskym paradoxom (plus 0,3 kg).
Pravdepodobne to bolo spôsobené aj skutočnosťou, že účastníci v tejto skupine konzumovali o niečo viac kalórií za deň ako v skupine s nízkym obsahom sacharidov (1530 oproti 1450), ale rozdiel určite nebol dosť veľký na to, aby úplne vyrovnal hmotnostný rozdiel medzi týmito dvoma skupinami. vysvetliť.
Úžasne dobrý súlad
Vedci spolupracujúci s Bazzano zistili úžasne dobrú zhodu: v skupine s nízkym obsahom tukov zostali účastníci v priemere pod 30-percentným percentom tukových kalórií, v skupine s nízkym obsahom sacharidov bolo percento tukov v prvej šesť mesiacov dvakrát vyššia, ale na konci štúdie sa hodnoty trochu priblížili.
V skupine s nízkym obsahom sacharidov ťažko niekto dosiahol hodnotu menej ako 40 g sacharidov za deň, ale s priemerom 100 g konzumovali účastníci na veľké vzdialenosti iba o polovicu menej sacharidov ako v skupine s nízkym obsahom tukov.
Aj tu sa hodnoty na konci štúdie trochu priblížili. Cvičebné návyky v oboch skupinách zostali zväčša nemenné.
Prekvapivo neboli žiadne významné rozdiely v hladinách LDL medzi týmito dvoma skupinami - v skupine s nízkym obsahom sacharidov sa obával vzrastajúci obsah LDL. V obidvoch skupinách mierne poklesol, u účastníkov s nízkym obsahom sacharidov ešte výraznejšie.
Naproti tomu hodnota HDL vzrástla významne viac v skupine s nízkym obsahom sacharidov, v tejto skupine sa významne znížila hodnota triglyceridov aj hodnota C-reaktívneho proteínu, zatiaľ čo hodnota triglyceridov zostala konštantná v skupine s nízkym obsahom tukov a koncentrácia pre C-reaktívny proteín sa dokonca mierne zvýšila.
Podľa toho bolo kardiovaskulárne riziko - merané podľa Framinghamovho skóre - významne znížené v skupine s nízkosacharidovou diétou, zatiaľ čo mierne stúpalo v skupine s nízkym obsahom tukov.
Podľa údajov Bazzana by bola diéta s nízkym obsahom sacharidov vhodnejšia ako diéta s nízkym obsahom tukov, a to z hľadiska úspechu pri chudnutí, ako aj z hľadiska kardiovaskulárneho rizika.
Zástancovia iných diét tomu budú určite dôrazne odporovať - a dúfajú, že ďalšia štúdia dospeje k úplne inému záveru. (odvaha)