Mandle pre zdravý rast
Mandľa (prunus dulcis) je ovocný strom z čeľade ružovité (Rosaceae), takže sa týka príbuzenstva ruže, broskyne, marhule, slivky a arónie, aby sme vymenovali len niektorých jej blízkych príbuzných. Mandle sa pestovali pred 4 000 rokmi v stredomorskej oblasti a na Blízkom východe, dnes sa však pestujú aj v Kalifornii (USA) alebo Nemecku. Aj u nás nájdeme mandle v oblastiach stredomorskej mikroklímy.
Existujú dve odrody mandlí: sladká (Prunus amygdalu var. Dulcis) a horká (Prunus amygdalu var. Amara). Sladké sú jedlé a z horkých sa vyrába mandľový olej, ktorý sa potom používa ako príchuť do rôznych jedál a nápojov. Horké mandle nie sú ako také jedlé, pretože obsahujú určité toxické látky.
Čo obsahujú živiny mandle?
V mandliach nájdeme mangán, vitamín E. a horčík. Tiež obsahujú Vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej), omega 6 mastné kyseliny, meď, draslík, fosfor, zinok, selén, železo, vápnik, bielkoviny a vláknina. Štúdie ukazujú, že 20 - 25 mandlí konzumovaných denne (asi 40 gramov) pokrýva 35% dennej potreby vitamínu E a 12% dennej potreby bielkovín.
Kedy môžem dať mandle do jedálnička môjho dieťaťa?
Deťom sa odporúčajú mandle, podobne ako vlašské orechy po dosiahnutí veku 1 roka z dôvodu potenciálneho alergénu, hoci u detí s alergiou na anamnézu odporúčajú niektorí pediatri mandle už pred týmto vekom a v prípade alergií v anamnéze po vek 2 roky. Rovnako ako pri každom novom jedle zavedenom do jedálnička dieťaťa, poraďte sa s pediatrom a riaďte sa 4-denným pravidlom.
Aké výhody prinášajú mandle telu?
Konzumácia mandlí znižuje riziko srdcového infarktu, predchádza cukrovke (normalizáciou hladiny cukru v krvi) a obezite. Mandle vďaka svojmu obsahu vlákniny regulujú trávenie. Dokonca sa zistilo, že fungujú ako probiotiká, ktoré podporujú rozvoj prospešných baktérií v zažívacom trakte.
Vďaka svojmu obsahu mastných kyselín mandle stimulujú vývoj a fungovanie mozgu a esenciálne aminokyseliny sú veľmi účinným antidepresívom.
Mandle sa často používajú v kozmetike na boj a prevenciu proti suchu a starnutiu pokožky kvôli vysokému obsahu vitamínu E.
Ako si vyberám a skladujem mandle?
Pri kúpe mandlí by ich vzhľad mal byť svieži, jednotná farba a sladká vôňa. Akýkoľvek iný zápach môže naznačovať, že mandle sú zatuchnuté. Najlepšie je nechať mandle v šupke. Ale pretože u nás sa hľadajú ťažšie, jadrá mandlí sa musia uchovávať vo vzduchotesnej nádobe chránenej pred svetlom, teplom a vlhkosťou. Mandle je možné skladovať aj v chladničke, takže vydržia aj 1 rok.
Ako sa pripravuje?
Najlepšie je jesť mandle surové. Opatrne! Keď ich dáte deťom, ľahko sa utopia! Môžu sa tiež konzumovať vo forme mlieka, ba dokonca aj syra, môžu sa pridávať do raňajkových cereálií, sušienok, koláčov, koláčikov, cukríkov.