Margarín alebo maslo Ľahké alebo mastné

Maslo a margarín sú najbežnejšie používané tuky v medzinárodnej kuchyni. Pred niekoľkými rokmi štúdie odporúčali konzumovať margarín nad maslom, pretože obsahuje menej cholesterolu. Z dôvodu mnohých obchodných záujmov však panujú protichodné názory na to, ktorá z týchto dvoch potravín je zdravšia.

maslo

Čo je každý?
Maslo je tuk z mlieka, ktorý prechádza procesom pasterizácie, odstreďovania a studenej sedimentácie. Margarín sa pripravuje z rastlinných tukov tekutých pri izbovej teplote (kukurica, slnečnica, sója alebo kokos), ktoré sa podrobia priemyselnému kaleniu, aby sa získala pevná, ale roztierateľná konzistencia.

Niekoľko rôznych
Vitamíny. Maslo je bohaté na vitamíny A, D a E a obsahuje bielkoviny, vápnik, fosfor, draslík a horčík. Namiesto toho môže margarín obsahovať vitamíny, iba ak je pridaný.
Kalórie. Maslo je vysoko kalorické jedlo (750 kalórií na 100 gramov), ale margarín ho obsahuje oveľa viac (900 na 100 gramov). Preto sa odporúča konzumovať ich v malom množstve.

Ochutnajte. Maslo má prírodnú žltú chuť a farbu. Margarín napodobňuje chuť masla vďaka umelým prísadám, ako sú farbivá, arómy, stabilizátory, antioxidanty a konzervačné látky. Nasýtené tuky. Vďaka živočíšnemu pôvodu obsahuje maslo 80% nasýtených tukov, ktoré sa nadmerne spotrebúvajú a vedú k hromadeniu cholesterolu v tepnách. Toto je jedno z hlavných rizík pre srdcové choroby. Preto je kardiológom zakázané maslo ľuďom s aterosklerózou, hypertenziou alebo obezitou. Ak je margarín vyrobený iba z nenasýtených rastlinných tukov, existuje nižšie riziko vzniku srdcových chorôb a môže nahradiť maslo v strave. Z toho, čo som doteraz videl, nie je ani margarín, ani maslo dobré pre zdravie. Niektoré továrne však začali meniť margarín extrahovaním čo najväčšieho množstva tuku.

Zdravé alternatívy
Preto možno povedať, že margarín sa viac odporúča ako maslo, ak si pozorne prečítate etiketu a vyberiete ten, ktorý obsahuje nenasýtené tuky, hlavnou zložkou je tekutý rastlinný olej. V skutočnosti nezáleží na tom, či si vyberieme maslo alebo margarín, ale na množstve, ktoré prijmeme pri jedle. V ideálnom prípade by sme mali variť iba na surovom oleji, ako je slnečnica, oliva alebo kukurica. Navrhovaným variantom stredomorskej stravy by bolo namazať krajec chleba olivovým olejom, cesnakom, syrom a paradajkami.