Marhuľový džem alebo marhuľový džem Laura Laurențiu

Marhule patria medzi najvhodnejšie ovocie na džem, lekvár, džem alebo kompót. Sú aromatické, sladké a kyslé a k mnohým koláčom, rožkom, croissantom, palacinkám atď. Sa najviac odporúča marhuľový džem. Musel som teda urobiť poriadny prísun marhuľového džemu, keďže mi chutí ako koláč, žiaden vtip.!

Na pár rokov som to vzdal, aby som pripravil marhuľový džem, ktorý zvykla vyrábať mama mama. V prípade marhuľového džemu sú použité ingrediencie úplne rovnaké, ako som uviedol v zozname nižšie, v prípade marhuľového džemu je rozdiel v spôsobe jeho fungovania.

Ako si urobíme marhuľový džem?

Olúpané ovocie sa dáva do veľkého hrnca, po vrstvách, striedavo s cukrom. Nechajte to cez noc, aby sa uvoľnil sirup, potom priveďte k varu na vysoký oheň, odstráňte penu a nechajte ju zovrieť, kým neklesne na požadovanú konzistenciu. Nemiešajte v nádobe s džemom, iba občas panvicu pretrepte, aby sa marhule nerozpadli. Okraj panvice utrite utierkou namočenou v studenej vode, aby nekaramelizoval sirup prilepený na panvici a nepríjemne neovplyvnil farbu džemu. Na záver môžete pridať jemne rozdrvené jadro marhuľového jadra pre jemnú mandľovú príchuť.

Veľa problémov s týmto džemom ... Hovorím, že sa vráťme k nášmu marhuľovému džemu. Éra vítania hostí džemom v chisea spolu s pohárom studenej vody je už dávno preč. Džem, ten vo forme pasty, je užitočný na všetky druhy vecí. Od palaciniek a koláčov až po krajce chleba s maslom budú všetky vynikajúce, ak k nim pridáme lyžičku tohto zlatého džemu.

Zložka marhuľového drahokamu:

• 5 kilogramov kôstkových marhúľ zvážených bez semien
• 3,75 - 5 kilogramov cukru (tj. Pomer cukor/ovocie od 0,75: 1 do 1: 1, podľa chuti)
• šťava z 1 citróna alebo, ak to nie je možné, ½ vrecka citrónovej soli

Ďalej potrebujeme:

Príprava marhuľového džemu - prvá etapa

1. Marhule umyte, očistite semienka a vložte ich do veľkej misy.

2. Marhule dáme na sporák na mierny oheň za pravidelného miešania. Majú tendenciu držať sa na dne nádoby.

Varenie ovocia bez cukru má za úlohu odstrániť veľkú časť vody v nich obsiahnutej. Urobíme to pred pridaním cukru, aby sme zabránili jeho skaramelizácii, ktorá vedie k získaniu príliš tmavých džemov (džemov, marmelád).

Príprava marhuľového džemu - druhá etapa

3. Potom, čo ovocie 30 minút povarí a dobre zmäkne, môžete pridať cukor. Chcela som marhuľový džem jemnej konzistencie. Za týmto účelom som pomocou ručného mixéra premenil ovocie na pyré. Tento krok nie je povinný, ovocie je možné nechať celé, ak sa to preferuje. Počas varu podľa bodu 2, za stáleho miešania, sa však ovocie stále rozdrví.

4. Či už ovocie prepasírujete, alebo ho pretavíte do pyré, po prvých 30 minútach varu je čas pridať šťavu alebo citrónovú soľ. Teraz pridajte celé množstvo cukru.

5. Všetko dôkladne premiešajte. Necháme ďalej vrieť. Nečistoty obsiahnuté v cukre čoskoro stúpnu vo forme peny. Musí sa odstrániť, keď sa vytvorí. Jednoducho lyžičkou vyberte penu z povrchu a odložte bokom.

6. Po pridaní cukru džem uvaríme, kým sa nezníži na požadovanú konzistenciu. Počas tejto doby niekoľkokrát odstráňte penu. Okraj misky opakovane utierajte navlhčeným uterákom, aby džem prilepený na miske nekaramelizoval a celému množstvu neprivodil tmavú farbu a nepríjemnú chuť. Doba varu sa líši v závislosti od obsahu vody v ovocí. Ak sa varením bez cukru odstráni veľa vody, bude sa viazať oveľa rýchlejšie. Keď džem nadobudne vzhľad tekutej pasty, je hotový.

Nakoniec môžete skúsiť hrniec vytiahnuť z ohňa a vytiahnuť malé množstvo marhuľového džemu na tanier, ktorý odložíte do mrazničky. Ak sa vám po ochladení páči konzistencia, je pripravená, ak nie, vložte hrniec späť do ohňa.

stáčanie do fliaš

7. Začnite plniť sterilizované a suché poháre džemom. Takto sterilizujem poháre. Je dôležité umiestniť každú nádobu na kovový podnos alebo tanierik alebo ju jednoducho položiť na čepeľ noža. Kov prevezme tepelný šok, takže zabránime rozbitiu zaváracích pohárov, keď nalejeme horúci džem.

sterilizáciu

8. Medzitým zapneme rúru a zohrejeme ju na 100 - 110 ° C. Keď sa nádoby naplnia horúcim džemom, nasaďte viečka a otočte ich hore dnom. Keď je plnenie hotové, otočte poháre a postavte ich na kovový podnos. Vložte plech s nádobami do rúry a nechajte ich tam 30 minút, potom rúru vypnite a nádoby s marhuľovým džemom nechajte v rúre, kým nevychladnú. Džem vydrží bez problémov aj niekoľko rokov, hoci neobsahuje žiadne konzervačné látky.

Ďalším spôsobom, ako sterilizovať obsah nádob, je vložiť nádoby plné horúceho džemu s dobre závitovými viečkami do „hniezda“ z niekoľkých vrstiev textilu (prikrývky, hrubé uteráky), aby sa dobre zakryli a boli ponechané pomaly vychladnúť. V skutočnosti je dôležité udržiavať nádoby dlhšie pri vysokej teplote, ale bez možnosti ďalšieho varenia. V takom prípade by obsah skaramelizoval.

Ako vidíte, dobrý a prírodný džem nevyžaduje také veľké úsilie, je skutočne jednoduchý na prípravu, veľmi chutný a ak bude starostlivo pripravený, bude veľmi dobre vyzerať.

---