Marinované mušle
Tento recept je súčasťou mojej zbierky tapas. A aby som videl, aké šťastie som mal na hlave, tentokrát som ich pripravil s olivovým olejom zo Španielska (ďakujem Monika, váš olej sa dočkal uskutočnenia!), Takže som sa priblížil čo najviac k originálu. Vyšli dobre, dobre a omáčka je šialená. Ale to je vidieť na obrázku, č?
prísady
Marinované mušle
1,5 kg stredné
120 ml suchého bieleho vína (alebo suchého sherry)
50 ml olivového oleja
4 strúčiky cesnaku
3 bol dafin
2 tymiánové nite
1 malá rozmarínová niť
1/2 lyžičky sladkej papriky
3 lyžice octu bieleho vína
1/2 súboru (voliteľné)
Príprava
Marinované mušle
- Vyčistite mušle: dáme do misky so studenou vodou. Vedľa položte ďalšiu misku so studenou vodou. Vezmite každú slávku a očistite ju od „fúzov“ tak, že ich potiahnete za opačnú stranu pántu mušle. Škrupinu očistite silným trením drôtenou špongiou pod tečúcou vodou. Nánosy vodného kameňa sa čistia čepeľou noža (niektoré pôjdu dole, iné nie, vyčistite čo najviac). Vložte očistenú slávku do misy s čistou vodou. Pozor, ak je slávka otvorená, je vyhodená.
Po vyčistení všetkých mušlí sa opláchnu v niekoľkých ďalších vodách. Pred dovarením dobre scedíme. - Vložte víno do veľkej panvice. Priviesť do varu. Vložte slávky do vína a zakryte viečkom. Necháme 5 minút vrieť (v polovici doby varenia ich primiešame). Keď sú mušle otvorené, vyberte ich pomocou lopatky do misky. Nechajte vychladnúť, potom z nich vyberte mäso (zlikvidujú sa iba otvorené; tie, ktoré neboli otvorené na varenie, sa vyhodia).
* Dostal som 250 gr slávkového mäsa - Na panvici, v ktorej ste varili mušle, zostala polievka. Varte 10 minút, pokiaľ nie sú dobre zredukované.
- Do menšej misky dáme olej, bobkové listy a nakrájaný cesnak. Jemne zahrejte na miernom ohni, aby olej len mierne bublal. Varte 10 minút (cesnak by nemal zhnednúť), aby bol olej ochutený.
- Misku odstavte z ohňa, pridajte na mušle lístky rozmarínu, tymian, papriku (ja som dala väčšinu sladkej papriky a trochu horkej papriky) a 10 lyžíc polievky (tá z kroku 3). Dobre premiešajte.
* zvyšok mušľovej polievky je možné zamraziť na použitie do rybacích polievok, rybích omáčok, paelly atď. - Zalejeme octom a znova premiešame (omáčka trochu zhustne). Ochutnajte omáčku a podľa chuti pridajte viac octu (ja som pridala šťavu z 1/2 limetky, pretože nemám rada ocot vo veľkom množstve). Marinádu nechajte vychladnúť.
- Nalejte marinádu na mušle. Vložte do nádoby a dajte do chladničky na 1-2 dni.
- Podávame s roľníckym chlebom (alebo toastom), spolu s pečenou paprikou, olivami a čerstvým šalátom.
5. Nalejte mušle marinádou
Emily pred 5 rokmi - 26. marca 2012 13:19
Re: Marinované mušle
ach, aké dobré to musí byť! Milujem marinované mušle
pobozkaj ma drahý! krásny deň!
Roxana pred 5 rokmi - 26. marca 2012 14:29
Re: Marinované mušle
Vyzerá veľmi dobre! Recept musím vyskúšať aj ja.
Adela pred 5 rokmi - 26. marca 2012 20:13
Re: Marinované mušle
Gratulujem k receptu, Ioana! Toto je klasický „nálevový“ recept, povedal by som. Dovolím si dať vám 2 tipy. Keď dáte mušle do ohňa, aby ste otvorili škrupinu, nenechávajte ich tak dlho (5 minút). Venujte pozornosť hrncu a keď sa slávka otvorí, vyberte ho. Takto si zachovajú všetku chuť a ako by povedali Taliani, sú „al dente“. A ešte jeden tip: keď urobíte „nálev“ z cesnaku na oleji, cesnak nelúpte. Nechajte šteňa celé, ale predtým ich trochu rozdrvte s otočenou čepeľou noža (tak, aby sa otvorilo na jednu stranu). Takto sa vás určite nespáli a zanechá v oleji všetku svoju arómu. Gratulujeme k stránke.
Laura pred 5 rokmi - 28. marca 2012 22:32
Re: Marinované mušle
Myslím, že vás pozývam na mušle, vyzerajú super chutne. Pripravte si recept!