Marinované uhorky sečuánsky štýl - nemecká večera

Ako veľký fanúšik sečuánskej kuchyne milujem veľa malých príloh, ktoré môžete podávať k jedlám wok. Rovnako ako tieto úžasne chrumkavé a korenené uhorky!

Súhra sladkého, kyslého a pikantného ma znovu a znovu fascinuje. Možno aj preto tak veľmi milujem sladké a kyslé bravčové mäso, ktoré môže byť skutočnou explóziou aróm, ak si ho sami vyrobíte a neobjednáte glutamátovú bombu v čínskej reštaurácii „Rote Lanterne“. Je pravda, že ide o kantonské jedlo. Ale sečuánska kuchyňa sa hrá aj s touto rozmanitosťou chutí. Môj jazyk si myslí: „Och, to je sladké jedlo. Aaah, ale ukazuje veľa kyseliny ... a ... ohoh! ... teraz bude horúco! “

To platí aj pre tieto marinované uhorky:

marinované

Sú skvelí ako občerstvenie. Alebo ako príloha k mnohým čínskym jedlám tu v blogu.

Ingrediencie pre 2 osoby ako občerstvenie alebo príloha:

1 veľká uhorka (asi 200 g)

poriadna štipka soli

1 feferónka červená feferónka nakrájaná nadrobno

Kúsok zázvoru veľkosti kĺbu palca, ošúpaný a najemno nasekaný

1 čajová lyžička sečuánskych koreničiek, ľahko rozotretá v mažiari

2 sušené čínske chilli papričky (obchod v Ázii), nasekané

1 kopcovú lyžicu cukru

Vybavenie: Malta, wok alebo panvica s okrajom, miska

Čas prípravy: 45 min. Plus čas na marinovanie (6-12 hodín)

Takto sa to robí:

Uhorku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme a lyžičkou vyškrabeme semienka. Nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Vložíme do misy a dochutíme soľou, aby načerpali vodu. Necháme asi 30 minút odstáť, šťavu zlejeme a kúsky uhorky natrieme kuchynským papierom.

Do uhorky v miske pridajte nadrobno nakrájaný zázvor a čerstvé, nasekané chilli a dobre premiešajte.

Vo woku rozohrejeme sezamový olej. Pečieme v ňom sušené chilli a sečuánske korenie. Pridajte tiež k uhorke, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Pridajte ryžový ocot a cukor, dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke najmenej 6 hodín - ideálne cez noc.

Nasledujúci deň pred podávaním vyberte z chladničky, aby uhorky už neboli také studené. Chutia vynikajúco k jedlám na praženici, k nej ryža alebo jednoduchá omeleta.

Je to tiež skvelý suvenír pre ďalšiu grilovaciu párty!