Marshmallow pavlova s ​​mangom

4 bielka (veľkosť M)
1 štipku soli
175 g cukru (extra jemné)
1 polievková lyžica octu z bieleho vína
1 malé zrelé mango
cca 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
prípadne 8-10 nesolených makadamových orechov
375 g šľahačky
Pergamenový papier

mangom

príprava

1. Plech vyložte papierom na pergamen a položte naň pružinový okraj alebo tortový krúžok (24 cm).

2. V beztukovej mixovacej miske vyšľahajte sneh z bielkov a soli, pomaly nalejte cukor a pridajte ocot. Pokračujte v šľahaní, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nie je veľmi pevná a húževnatá.

3. Nalejte sneh z bielkov na okraj formy na jar a vyhlaďte. Uvoľnite hmotu od okraja formy nožom. Odstráňte okraj formy. Spodok vysušte v predhriatej rúre (elektrický sporák: 75 ° C) asi 3 hodiny, medzi rúru a dvierka rúry vložte varešku.

4. Dno pusinky nechajte vychladnúť vo vypnutej rúre asi 12 hodín (najlepšie cez noc), lyžicu držte upnutú.

5. Olúpte mango. Dužinu z kameňa zbavíme klinov a pyré s citrónovou šťavou. Orechy nahrubo nasekáme. Šľahačku vyšľaháme. Odstráňte spodok z papiera na pečenie. Natrieme ho krémom. Ozdobíme prúžkami mangového pyré a orechmi maca damia.