Maslo alebo margarín, zdravé možnosti

Diskusia medzi maslom a margarínom je stále klzká. Niektoré druhy margarínu obsahujú nezdravé trans-tuky, iné tvrdia, že sú zdravé pre srdce a bojujú s cholesterolom, čo je mätúce. Niektorí medzitým tvrdia, že maslo je „úplne prirodzená“ voľba a že to, čo je prírodné, nemôže toľko ublížiť ...

možnosti

American Heart Association odporúča kupovať namiesto tvrdého masla alebo margarínu mäkké nátierky bez tukov.

Vyberte si zmes bez trans-tukov, ktorá obsahuje najmenšie množstvo nasýtených tukov. Skontrolujte prísady, tj. Či sú špecifikované čiastočne hydrogenované oleje, či ešte obsahujú tuky (menej ako 0,5 gramu na porciu). Môžu sa hromadiť, ak zjete viac ako jednu porciu.

Bežné maslo sa vyrába z jednej zložky: kravského mlieka alebo smotany, rozšľahané alebo pretrepané, kým nedosiahne polotuhý stav. Podľa definície maslo obsahuje najmenej 80% hmotnostných mliečneho tuku a na získanie 450 g masla je potrebných asi 10 litrov mlieka.
Maslo je tradične dostupné vo variantoch so soľou a bez soli a nájdete ich v pevnom alebo rozšľahanom stave alebo vo variante s maslom z ghí.

Pravda o masle sa nám nebude páčiť vôbec: kalórie, nasýtené tuky, cholesterol

Jedna lyžica masla obsahuje asi 100 kalórií na lyžicu, čo je zvyčajná dávka. Jedna porcia obsahuje 11 gramov tuku a 7 g z toho je nasýtený tuk (ten, ktorý blokuje tepny), čo zodpovedá tretine odporúčanej dennej dávky! Obsahuje tiež 30 miligramov cholesterolu v potrave (10% dennej dávky).
Ak stále chcete jesť maslo, inteligentnou voľbou je maslo v ľahkej alebo nízkotučnej verzii. Je pripravený z vody alebo želatíny (niekedy bohužiaľ aj konzervačné), aby získal pevnú konzistenciu a má zvyčajne polovicu tuku a kalórií ako tradičné maslo.
Maslo pripravené v zmesi s olivovým olejom alebo repkovým olejom bude krájať malé alebo žiadne kalórie alebo tuky (väčšina obsahuje 100 kalórií a 11 rozsahov tuku v jednej porcii), ale bude mať nízky obsah nasýtených tukov a žiadny cholesterol.
Navyše sú zvyčajne mäkšie a ľahšie sa rozotierajú hneď po vybratí z chladničky. Ak chcete vylúčiť kalórie, vyberte si „vyšľahanú“ alebo „ľahkú“ zmes.

Pravda o margaríne tiež nie je veľmi príjemná

Zdravšie možnosti

Najzdravšou možnosťou je vyhnúť sa maslu aj margarínu.
Baker namiesto toho odporúča použitie mononenasýtených tukov: olivový olej na chlieb alebo rastlinný olej na varenie. „Ak máte radi chuť masla a chcete v ňom restovať šampiňóny, nepoviem vám, že to nesmiete, ale skúste použiť menej masla a trochu viac oleja.“
Na sendviče použite namiesto masla avokádo a lieskové, kešu alebo mandľové maslo, hovorí. „Takto jete tuky, ale zdravo.“ (Kalórie z ktoréhokoľvek zdroja tukov sa však hromadia rýchlo, takže pri veľkosti porcií buďte opatrní.)
Bez ohľadu na to, ktorý produkt si vyberiete, spravidla obmedzujete jeho spotrebu. Nech použijete čokoľvek, veľkosť porcie je kľúčová. „Ak pri príprave podnosu s černicami použijete celý balík masla, potom to nie je nič vážne,“ hovorí Baker. „Pokiaľ zješ iba jeden alebo dva kúsky.“

Ako môžeme nahradiť maslo a margarín zdravšími variantmi, bez cholesterolu, ale aj bez tukov?

Živočíšne maslo je možné nahradiť nehydrogenovaným kokosovým maslom, 100 prírodným a najlepšie organickým (organickým). Existujú dva varianty kokosového masla: so špecifickou príchuťou alebo bez nej. Ten, ktorý nemá špecifickú príchuť, sa dá použiť na zeleninu, mäso, slané jedlá a ten, ktorý má lahodnú arómu kokosu, sa dá použiť na sladké jedlá alebo dokonca natrieť ako taký.!

Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov s kokosovým olejom (maslom). Je hviezdou súčasnosti, pretože má typ nasýtených tukov úplne odlišný od tých, ktoré sa im vyčítajú z iných tukov. Zdravotné výhody kokosového masla preukázali početné štúdie a odvtedy predaj prudko vzrástol.!

Akýkoľvek z klasických receptov na koláče je možné pripraviť namiesto kokosového oleja (maslo) namiesto masla zo živočíšneho mlieka. Použite rovnakú váhu a rovnako postupujte podľa receptov.

Recept na vegetariánsky koláč s kokosovým maslom (nalačno)

Na tortu

  • 1 šálka kokosového mlieka;
  • 1 polievková lyžica jablčného octu;
  • 1 ½ šálky bielej pšeničnej múky;
  • 1 šálka kokosovej múky(mandle alebo lieskové orechy)
  • 1 polievková lyžica organického prášku do pečiva bez fosfátov;
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
  • ½ čajovej lyžičky himalájskej soli;
  • ¾ šálky cukru;
  • 3 čajové lyžičky práškového ľanového semena (pre príjem vlákniny, ale aj pre skutočnosť, že ľanové semiačko veľmi dobre nahradí vajíčko vo vegetariánskych a pôstnych receptoch)
  • 6 lyžíc kokosového oleja.

Glaze & Cream v strede dosky

  • 5 šálok kokosových vločiek;
  • 10 lyžíc kokosového masla;
  • 8 lyžíc javorového sirupu, medu alebo agáve (my sme použili agáve);
  • šťava z 1 vápna;
  • autentický bourbonský vanilkový extrakt 2 čajové lyžičky;
  • zdravé kokosové lupienky na ozdobu.

Ako pripraviť vrch: Všetky ingrediencie zmiešame v miske vareškou alebo mixérom. Pečieme v silikónovej alebo štandardnej forme, do ktorej sme predtým vložili papier na pečenie.

Na polevu a krém medzi pracovnými doskami jednoducho zmiešajte ingrediencie. Necháme si iba kokosové lupienky, aby sme ich na konci posypali.