Maslo alebo margarín Zistite, čo odporúčajú odborníci na výživu!
Čo je zdravšie: maslo alebo margarín? Táto debata trvá už roky a má výhody a nevýhody pre každú z týchto dvoch potravín. Niekto preferuje chuť masla, iní tvrdia, že margarín je zdravší vďaka obsahu rastlinného oleja.
Pre a proti maslu
Maslo je 100% prírodné jedlo pripravené z jednej zložky: krému z kravského mlieka. Obsahuje najmenej 80% mliečneho tuku a na prípravu 500 gramov potrebujete asi 10 kilogramov kyslej smotany.
Maslo je veľmi bohaté na nasýtené tuky a cholesterol a strava plná nezdravých tukov je hlavným rizikovým faktorom pre srdcovo-cievne ochorenia.
Jedna polievková lyžica masla obsahuje 30 miligramov cholesterolu a 7 gramov nasýtených tukov za predpokladu, že odporúčané denné množstvo by nemalo presiahnuť 15 gramov denne.
Čomu sa treba vyhnúť: Najlepšie je vyhnúť sa maslu s vysokým obsahom nasýtených tukov. Pri nakupovaní si pozorne prečítajte štítok s maslom a vyberte si značku s najnižším obsahom tuku.
Čo treba hľadať: Ak máte radi chuť masla, ale chcete znížiť príjem tukov v strave, je vhodné zvoliť maslo v nátierkovej verzii, ktoré obsahuje polovičné množstvo cholesterolu a nasýtených tukov. Môžete si tiež zvoliť maslo, ktoré obsahuje olivový alebo repkový olej.
Na varenie: Maslo je najvhodnejšie na varenie kvôli vysokému obsahu tuku a získané výrobky sú nadýchané a voňavé. Pri varení nepoužívajte nátierkové maslo.
Pre a proti margarínu
Margarín sa objavil vo Francúzsku v 18. rokoch 20. storočia, keď bolo maslo veľmi drahé. Na rozdiel od masla nie je margarín prírodným produktom: vyrába sa pridaním vodíka do rastlinných olejov.
Väčšina druhov margarínu obsahuje trans-tuky, ktoré sú oveľa nebezpečnejšie ako nasýtené tuky. Trans-tuky zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Čomu sa treba vyhnúť: Vyvarujte sa balenému margarínu: čím je tuhší, tým viac tukov obsahuje. Polievková lyžica margarínu obsahuje asi 2 gramy tukov.
Čo treba hľadať: Vyberte si roztierateľný margarín, ktorý je menej tuhý a obsahuje menej tukov.
Na varenie: Margarín sa neodporúča na varenie, pretože obsahuje málo tukov (okolo 35%), zvyšok predstavuje iba voda.