Maslo, vajcia, jedlá z bieleho chleba, ktoré sú neoprávnene démonizované - FOCUS Online
Pre veľa ľudí je už dlho nemožné vychutnať si jedlo s pôžitkom. Pretože v potravinách číhajú nebezpečenstvá všade: lepok, tuky, cholesterol a kofeín - jedno jediné zdravotné riziko. V mnohých prípadoch je však strach z určitých potravín neopodstatnený.
Výživové chyby pretrvávajú. Bez ohľadu na to, koľko vedy sa môže odvolávať na fakty - ak má potravina reputáciu zdraviu nebezpečného, nezbaví sa ho tak rýchlo. Niektorí z obžalovaných tu majú byť rehabilitovaní.
bochník
Chlieb sa už nejaký čas neodporúča z dvoch dôvodov: sacharidy a lepok. Čím ľahší je chlieb, tým viac sú tieto sacharidy čistými výkrmami. Krajec bieleho chleba vás nenasýti tak dlho ako krajec ražného chleba. Na druhej strane má pšeničný chlieb menej kalórií ako rovnaké množstvo celozrnného obilia.
Zamračený na lepok je lepkavý proteín v rôznych druhoch obilia, najmä v pšenici. Asi dve percentá populácie nemôžu tolerovať tento proteín. Máte celiakiu. Títo ľudia reagujú s niekedy závažnými tráviacimi problémami na chlieb, pečivo a cestoviny. Bezlepkové výrobky sú pre nich požehnaním.
Mnoho ľudí si však kupuje aj drahší špeciálny chlieb, ktorý znesie aj lepok, ale je presvedčený, že vás unavuje, je pomalý a tučný. Tí, ktorí pohŕdajú lepkom, si mohli dopriať chlieb v celej jeho rozmanitosti. Ak sa stravujete zdravo, môžete občas použiť biele pečivo - bez obáv z lepku, sacharidov alebo „nadbytočných“ kalórií.
maslo
Živočíšny tuk do nátierok a vynikajúcej kuchyne sa považuje za výkrm a zdroj cholesterolu. V skutočnosti má 100 gramov masla 740 kilokalórií, čo je o niečo viac ako rastlinné tuky. Maslo tiež obsahuje väčšinou nasýtené mastné kyseliny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu.
Ale: Tretina z týchto mastných kyselín v masle má štruktúru, ktorá nehrá úlohu v hladine tukov v krvi. Je to tiež jedna z mála potravín, ktorá obsahuje dôležitý vitamín D.
Vajcia
Tí, ktorí sa stále zaobídu bez raňajkových vajec, pretože vidia ich tepny kalcifikovať pri každom zahryznutí, nie sú oboznámení s najnovšími výsledkami výskumu údajnej cholesterolovej bomby.
Je pravda, že kuracie vajce obsahuje až 400 miligramov cholesterolu, ale nezmení sa na usadeniny v cievach. Nasýtené a transmastné kyseliny sú väčšinou zodpovedné za vysoké hladiny tukov v krvi, cholesterol z potravy - najmä z vajec - sotva hrá rolu.
Náš Sprievodca PDF vám ukáže, ako môžete úspešne schudnúť pomocou vôle, rituálu a sily myslenia.
káva
Kofeínový kop rozbehne srdce, podporuje nespavosť a je všeobecne veľmi nezdravý - existuje dokonca aj stará pieseň pre deti o predsudkoch (C-A-F-F-E-E - nepite toľko kávy ...)
Je pravda, že so 400 miligramami kofeínu (štyri až päť šálok kávy) je každý dospelý na bezpečnej strane, ako ukázali štúdie a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín potvrdil.
Káva je dokonca prospešná pre niektoré choroby: Štúdia Epic (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) ocenila horúci nápoj ochranným účinkom proti rakovine hrubého čreva a mozgovým nádorom. Zdá sa, že káva pomáha chrániť aj pred rakovinou kože. Môže zmierniť príznaky Parkinsonovej choroby a znížiť riziko cukrovky 2. typu.
mlieko
Dospelí by v zásade nemali piť mlieko, pretože nemôžu spracovať jeho cukor - tak tvrdia mliečni kritici. Je však laktóza, ktorú obsahuje, skutočne nestráviteľná pre každého?
Cukor je prirodzenou súčasťou mlieka. Väčšina ľudí to užije bez problémov. 15 percent Nemcov však reaguje na žalúdočný smútok, plyn a hnačky. Chýba im enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor a robí ho stráviteľným. Takto sa laktóza dostane do čriev, kde potom spôsobuje problémy. Intolerancia laktózy je nepríjemná, ale neškodná.
Všetci ostatní môžu mlieko bez ohľadu na to piť bez váhania.
Perlivá voda
O bublinkovej minerálnej vode sa hovorí, že spôsobuje obličkové kamene, uvoľňuje vápnik z kostí a dokonca napáda zubnú sklovinu. Môže za to oxid uhličitý.
Nezmysel, tvrdia odborníci na výživu. Kyselina uhličitá a perleťové bubliny vznikajú zo zmesi oxidu uhličitého a vody. Ale to nemá žiadne škodlivé účinky. V najlepšom prípade by sa ľudia s citlivým žalúdkom mali vyhýbať oxidu uhličitému. Pretože podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy, musia často kysnúť.
Pozitívne na strane bublinkovej minerálnej vody: Stimuluje tok slín a krvi do ústnej a žalúdočnej sliznice, napĺňa žalúdok a zmierňuje hlad.
sladidlo
Najhoršie obvinenie zo sladidiel je, že sú karcinogénne. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu a amerického FDA (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv) o tom neexistujú nijaké dôkazy. Na rozdiel od cukru sladidlá nevyživujú baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz, takže chránia zuby a majú nulové kalórie, takže vám pomôžu schudnúť.
Situácia v štúdii je navyše protichodná: Niekedy majú sladidlá potláčať chuť do jedla, niekedy vyvolávať chute - hoci náhrada cukru nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Metaanalýzou v roku 2013 sa dospelo k záveru, že zatiaľ nemožno urobiť žiadne odporúčanie týkajúce sa alebo proti sladidlám.
soľ
Všeobecne sa predpokladá, že soľ nezdravo ovplyvňuje krvný tlak a je zodpovedná za početné infarkty a mŕtvice. V skutočnosti zakaždým, keď jeme slané jedlo, stúpa krvný tlak. Ale okamžite sa to opäť normalizuje. Inak tomu nie je ani u odhadovanej tretiny ľudí, ktorí silno reagujú na kuchynskú soľ a vytvárajú tak vysoký krvný tlak.
Bez slaná strava je nebezpečná pre všetkých ostatných: nedostatok chloridu, ktorý je druhou zložkou soli okrem sodíka, môže viesť k kardiovaskulárnym problémom.
ryby
Príliš veľa nebezpečnej ortuti a dioxínov - toto je varovanie pred rybami z (čoraz viac znečisteného) mora.
V skutočnosti sa jed hromadí iba na pochybnú koncentráciu u veľkých dravých rýb, napríklad u žralokov alebo marinov. U menších rýb medzi veľkosťou lososa a tuniaka to nie je problém. Aspoň tak to tvrdí americký úrad pre bezpečnosť potravín a liečiv.
Ak chcete mať cenné omega-3 mastné kyseliny z čerstvo ulovených rýb bez rizika otravy, mali by ste použiť morské zvieratá z certifikovaného chovu a akvakultúry.